Orange curd tartlets / Tartitas de orange curd

Delicious spread on hot toast or as a filling for sponge cakes




For the orange curd
Makes about 900 g
3 oranges
1 lemon
450 g caster sugar
6 eggs
100 g butter

1 Wash the oranges and lemon and remove very thin strips of rind from one orange and the lemon.
2 Cut the fruit and squeeze out the juice, removing any pips.
3 Put the juice and rind, beaten eggs and other ingredients into a heat proof-bowl over a hot pan of water on low heat and heat gently until all the sugar has dissolved.
4 Continue cooking until the mixture has thickens.
5 Remove the rind.
6 Turn into clean jars and seal at once. Its best eaten within a week.

For the tartlets
500 g shortcrust pastry

1 Roll out the pastry thinly and use a cutter to stamp out the tartlet shapes. Lightly oil a bun tray and line it with the pastry shapes.
2 Pre-heat the oven to 180ºC. Put a small amount (1 tsp) of orange curd into each tartlet pastry shape and bake for 10 to 15 minutes, until the pastry is just lightly golden. Leave to cool before serving.

Orange curd, uma maravilha barrada em torradas ou simplesmente para rechear bolos.

Para a coalhada de laranja "orange curd"
Faz cerca de 900 g
3 laranjas
1 limão
450 g de açúcar refinado
6 ovos
100 g manteiga

1 Lave as laranjas e limões. Faça tiras muito finas da casca de uma das laranja e do limão.
2 Expremer a fruta, remova as pevides que caírem no sumo.
3 Coloque o sumo, a casca, os ovos batidos e os restantes ingredientes num pyrex e faça um banho Maria, vá mexendo sempre até estar tudo bem dissolvido.
4 Continue cozinhando até a mistura engrossar.
5 Retire a casca.
6 Verta em frasquinhos e consuma no espaço de uma semana.

Para as tartes
500 grs me massa quebrada

1 Estenda a massa e com um cortador de massa corte em forminhas. Unte ligeiramente com óleo vegetal um tabuleiro para tartes e alinhe com as formas de massa.
2 Aquecer o forno a 180ºC. Coloque uma pequena quantidade (1 colher de chá) de orange curd dentro de cada forma de massa e leve ao forno durante 10 a 15 minutos, até começarem a ficar ligeiramente douradas. Deixar arrefecer antes de servir.

Orange curd "cuajada de naranja", una maravilla con pan tostado o simplemente para rellenar pasteles y tortas.

Para hacer la "cuajada de naranja" orange curd
Hace alrededor de 900 g
3 naranjas
1 limón
450 g de azúcar
6 huevos
100 g mantequilla

1 Lavar las naranjas y los limones. Quitar la corteza en tiritas finitas a una de las naranjas y el limón.
2 Extraír el jugo a la fruta, quitar petitas que caen en el jugo.
3 Coloque el jugo, la corteza de naranja y limón, huevos batidos y los restantes ingredientes en un bol de vidrio y hacer un baño María, revolviendo siempre hasta que todo esté bien disuelto.
4 Continúe la cocción hasta que la mezcla empieza a espesar.
5 Quite las cortezas.
6 Vierta en botecitos de vidrio y consuma dentro de una semana.

Para las tartitas
500 g de masa quebrada

1 Extender la masa y con un cortador de masa, corte formitas. Grasear un recipiente para tartitas y colocar las formitas de masa en el recipiente para tartitas.
2 Pre-calentar el horno a 180 ºC. Ponga una pequeña cantidad (1 cucharadita) de orange curd dentro de cada tartita y hornee durante 10 a 15 minutos, hasta que empieza ligeramente a dorar. Dejar enfriar antes de servir.




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