Sizzling Sausage Salad / Salada Quente de Pera Abacate

Ready in 15-20 minutes
Serves 4
1tbsp olive oil
400g good quality sausages, cut into chunks
1 red onion, sliced
1bsp wholegrain mustard
1tbsp light muscovado sugar
14 cherry tomatoes
2 little gem lettuces
1 large avocado
1/4 cucumber
1tbsp red wine vinegar

1 Heat the oil in a wok and sizzle the sausages, throw in the onion and brown everything. Spoon in the mustard and sugar, tip in the tomatoes and cook for a few minutes more, stirring occasionally, until the tomatoes are just beginning to split and the mixture is coated in the sweet mustard glaze.
2 Meanwhile, separate the lettuce into leaves, peel and stone the avocado and halve and slice the cucumber. Mix them together and pile onto a bowl. Spoon the sausage mixture on top. Add the vinegar and 1tbsp water to the pan and stir it over the heat to dislodge all those tasty flavouring from the pan. Spoon the pan juices over the salad and serve.

Confecção 15-20 minutos
Para 4 pessoas
azeite de oliva q.b.
400 grs de salsichas de porco frescas
1 cebola vermelha, cortada ás rodelas
1 colher de sopa de mustarda em grão
1 colher de sopa de açucar mascavado
14 tomates cocktail
1 alfaçe
1 pera abacate, cortada ás fatias
1/4 pepino, cortado ás rodelas
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto

1 Aqueça uma wok ou frigideira, depois de quente junte um fiozinho de azeite e frite as salsichas juntamente com a cebola até adquirir cor. Junte então agora a mostarda e o açucar deixe apurar por uns quantos segundos e por fim coloque os tomates, cozinhe um pouquinho mais até os tomates começarem a estalar a pele. Por fim deite o vinagre com 1 colher de sopa de água e mexa tudo por uns quantos segundos mais, retire do lume.
2 Sirva as salsichas numa saladeira e enfeite com a alfaçe, o pepino e a pera abacate.