Warm Potato and Tuna Salad with Pesto Dressing / Salada de Batata e Atum com Molho Pesto

Preparation 15 minutes
Cooking time 15 minutes
Serves 4
650g new potatoes, halved
200 g green beans, halved
2 tbsp pesto
4 tbsp olive oil
10 cherry or plum tomatoes
175gx2 cans of tuna, drained
couple of handfuls of spinach

1 Put the potatoes in a pan of boiling, salted water and cook the potatoes for 8-10 minutes, adding the beans to the potatoes for the last 3 minutes of cooking time.
2 Meanwhile, mix together the pesto and oil. Halve the tomatoes, drain the tuna and flake into chunks.
3 Drain the potatoes and beans and tip into a salad bowl. Stir in the spinach so it wilts a little in the warmth of the vegetables. Season.
4 Scatter over the tomatoes and tuna, drizzle over the pesto and toss together. Serve.

Preparação 15 minutos
Confecção 15 minutos
Para 4 pessoas
650 grs. batatas novas, cortadas aos meio
200 grs de feijão verde, cortado ao meio
2 colheres de sopa de molho pesto
4 colhers de sopa de azeite de oliva
10 tomates cocktail, cortados ao meio
175 grs x 2 latas de atum, em água ou azeite
2 mãozinhas cheias de espinafres

1 Coza as batatas em água e sal durante 8-10 minutos e junte o feijão verde ás batatas nos últimos 3 minutos de cozedura, nesta receita recomenda-se que o feijão fique "al dente".
2 Misture o pesto com o azeite. Corte os tomatinhos ao meio, escorra e desfie o atum.
3 Escorra as batatas e o feijão verde e coloque numa travessa. Junte depois o espinafre.
4 Por fim, junte os tomatinhos, o atum e o pesto. Envolva tudo muito bem com cuidado. Sirva

Saiba que: O pesto é um molho Italiano, originário de Genova. Embora existam variações o molho pesto é composto de folhas de manjericão amassadas com azeite de oliva, pinões, alho e sal.
Este producto pode ser comprado já feito na maioria dos supermercados.