Little kisses / Beijinhos de coco / Besitos de coco

 Mothering Sunday is not a fixed day because it is always the middle Sunday in Lent (which lasts from Ash Wednesday to the day before Easter Sunday). This means that Mother's Day in the UK will fall on different dates each year and sometimes even fall in different months.
Mothering Sunday has been celebrated in the UK on the fourth Sunday in Lent since at least the 16th century. 
Mothering Sunday in UK in 2010 - 14 March. 
Little kisses is the perfect  present for your mum.
Condensed milk cooked with butter and coconut flakes, formed into little candy balls makes this a favorite Brazilian recipe especially at birthday parties. Kids and adults love them!"

Preparation time: 30 mins
Cooking time: 20 mins
Ingredients
2 cans sweetened condensed milk
2 tbsp butter, plus more for pan
350 g sweetened flaked coconut + sweetened flaked coconut for decorating
whole cloves for decorating

Directions
1 Bring milk, butter and coconut to a simmer in a saucepan over medium-low heat. Continue to cook, stirring often thickened, about 20 minutes. Remove from heat and chill in the refrigerator until cold, about 2 hours.
2 With buttered or oiled hands, form milk mixture into tablespoon-sized balls, and roll in coconut flakes. Stick a clove into each "beijinho" as decoration.

O Dia da Mãe na Inglaterra não é um dia fixo no calendário porque depende da Quaresma.
Desde o século XVI que se comemora no Reino Unido o Dia da Mãe.Este ano de 2010 é no dia 14 de Março. Beijinho é um doce tipicamente Brasileiro. É preparado e servido de forma semelhante ao brigadeiro, mas leva coco ralado ao invés de chocolate em pó. A massa pode levar gemas de ovos ou não, dependendo da região do país em que é feito. Também pode levar sumo de laranja e cascas de limão e ser coberto com açúcar cristal ou coco. Tradicionalmente, um único cravo é colocado em cima do doce.

Preparação: 30 mins
Confecção: 20 mins
Ingredientes
2 latas de leite condensado
2 c. sopa de manteiga
350 g de coco ralado fino + para decorar
cravos-da-índia

Modo de Preparo
1 Numa panela, misture as 2 latas de leite condensado, a manteiga e as 300 g de coco ralado, leve ao fogo, deixe apurar durante 20 minutos. Retire do fogo, deixe amornar e coloque no frigorifico durante umas duas horas.
2 Faça bolinhas, passe pelo coco ralado e finalize com cravos-da-índia.

El Día de la Madre en Inglaterra no es un día fijo en el calendario, ya que depende de la Cuaresma.Desde el siglo XVI, que se celebra en el Día de la Madre del Reino Unido. Este año de 2010 es el dia 14 de Marzo.

"Beijinhos" es un dulce típico de la repostería de Brasil. Se prepara y se sirve en forma similar a "El Brigadeiro", pero requiere coco rallado en lugar de chocolate en polvo. La masa puede llevar yemas de huevo o no, dependiendo de la región del país donde se hace. También puede llevar zumo de naranja y cáscara de limón y son cubiertos con azúcar granulado o coco. Tradicionalmente, se adornan con un clavo de olor.

Tiempo total: 50mins 
Ingredientes
2 latas de leche condensada
2 cucharadas de mantequilla 
350 g de coco rallado + coco rallado para adornar 
clavos de olor

Preparación 
1 En una cazuela, mezclar las 2 latas de leche condensada, mantequilla y las 300 g de coco rallado, llevar la cazuela a fuego lento y  cocinar durante unos 20 minutos. Retirar del fuego, dejar enfriar y coloque la mezcla en el refrigerador durante unas dos horas.
2 Con una cuchara ir echando en la mano un poquito de la mezcla y enrollar en forma de bolitas, rebozar las bolitas por coco y adornar cada bolita con un clavo de olor.

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Banana Cake with vanilla frosting / Bolo de Banana com creme glacé baunilhado / Bizcocho de Platano con crema glaseada de vainilla

Mother's Day is a day honoring mothers.
Different countries celebrate Mother's Day on various days of the year because the day has a number of different origins. This year in the UK Mother`s Day fell on 22nd March, Portugal and Spain is celebrating this event on 3rd May and Brazil on the 10th May.
This cake is simple to make and has basic ingredients that you keep on hand and the vanilla frosting tastes delicious spread on cakes or whatever suits your fancy.



Makes 10 slices
Ingredients (cake)
150 g butter or margarine
200 g sugar
250 g self raising flour
2 eggs
2 large or 3 medium, very ripe bananas

Ingredients (vanilla frosting)
2 cups icing sugar
2 tbsp butter or margarine, softened
2 tbsp milk
½ tsp vanilla essence

To decorate the cake
2 cups of flaked coconut
pink food colouring
flours

1 Heat the oven to 180ºC/Gas 4.
2 Grease a cake tin.
3 Mash the bananas with a sturdy fork.
4 Cream the butter and sugar together and mix in the eggs, add the mashed bananas and mix all well. Mix in the flour.
5 Put the cake mixture into the cake tin and bake for 40 minutes then lower the temperature to 150ºC/ Gas 2 and cook for a further 30 minutes or until toothpicks inserted into centers come out clean. Cool the cake in the tin for 5 minutes, then remove from the tin to a wire rack and cool completely before frosting and decorating.
6 To make the vanilla frosting, combine ingredients and beat on medium speed until smooth and fluffy.
7 Frost top and side of cake with the vanilla frosting.
8 Place coconut in large resealable food storage bag; add small amount of food coloring. Seal bag; knead until coconut is evenly tinted. Press coloured coconut into frosting on side of cake, cover the top with white coconut. Garnish with flowers if desired.


Em homenagem ao Dia da Mãe.
Este bolo é muito simples de fazer e tem ingredientes que encontra sempre á mão. O glaseado de baunilha é delicioso espalhado sobre o bolo e torna-o adequado á ocasião que deseja celebrar.

Faz 10 fatias
Ingredientes para o bolo
150 g manteiga ou margarina
200 g de açúcar
250 g farinha com fermento
2 ovos
2 bananas grandes ou 3 médias, maduras

Ingredientes para o creme glacé baunilhado
2 xícaras de açúcar glacé
2 c. sopa de manteiga ou margarina, amolecida
2 c. sopa de leite
½ c. chá de essência baunilha

Para decorar o bolo
2 xícaras de coco ralado
corante alimentar, rosa
flores

1 Aqueça o forno a 180ºC/Gás 4.
2 Unte com manteiga uma forma para bolos.
3 Esmague as bananas com um garfo. 4 Bata a manteiga com o açúcar e os ovos, adicione a banana e misture tudo bem. Adicionar a farinha.
5 Coloque a massa do bolo na forma e coza durante 40 minutos, depois baixe a temperatura do forno para 150ºC/Gás 2 e cozinhe por mais 30 minutos ou faça o teste do palito. Retire a forma do forno e deixe arrefecer durante 5 minutos, depois desenforme o bolo e deixe arrefecer completamente antes de barrar com o creme glacé.
6 Para fazer o glacé baunilhado, combinar os ingredientes todos e bater em velocidade média até obtêr uma mistura homogenea.
7 Cubra o bolo totalmente com o creme glacé.
8 Colocar o coco dentro de um saquinho para guardar alimentos e adicionar uma pequena quantidade de corante alimentar. Involva bem as misturas para que o coco obtenha uma cor uniforme. Coloque o coco colorido sobre o creme glacé á volta do bolo e espargir um pouco de coco branco por cima do bolo. Se desejar, enfeite com flores.


En honor al Día de la Madre.
Este bizcocho es muy simple de hacer y los ingredientes utilizados están siempre están a mano. Este glaseado de vainilla es delicioso.

Rinde 10 porciones
Ingredientes para el bizcocho
150 g de mantequilla o margarina
200 g de azúcar
250 g de harina con levadura
2 huevos
2 platanos grandes o 3 medianos, maduros

Ingredientes para la crema glaseada de vainilla
2 tazas de azúcar glaseado
2 cucharadas de mantequilla o margarina, ablandada
2 cucharadas de leche
½ cucharadita de esencia de vainilla

Para adornar el bizcocho
2 tazas de coco rallado
colorante alimentar, rosa
flores

1 Pre-calentar el horno a 180ºC/Gas 4.
2 Untar con mantequilla una fuente para bizcocho.
3 Triturar el plátano con un tenedor.
4 Batir la mantequilla con el azúcar y los huevos, agregar los plátanos y mezclar todo bien. Añadir la harina.
5 Colocar la masa del bizcocho en la fuente y hornear durante 40 minutos, luego bajar la temperatura del horno a 150ºC/Gas 2 y hornear por mas 30 minutos o hacer la prueba de palillo. Retirar la fuente del horno y dejar enfriar por 5 minutos, luego desenformar el bizcocho y dejar enfriar por completo antes de la barrar el bizcocho con la crema glaseada.
6 Para hacer el glaseado de vainilla, batir todos los ingredientes a velocidad media hasta que esté todo bien mezclado.
7 Cubrir el bizcocho completamente con la crema glaseada.
8 Colocar el coco en una bolsa para guardar alimentos y añadir una pequeña cantidad de colorante alimentar. Mezclar bien para que el coco obtenga un color uniforme. Coloque el coco colorido alrededor de la crema glaseada y espolvoree la parte de arriba del bizcocho con coco blanco y si desea, adorne con flores.



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UK Mother`s Day trifle cake / Trifle Dia da Mãe / Trifle Día de la Madre

Mother's Day is a day honoring mothers. Different countries celebrate Mother's Day on various days of the year because the day has a number of different origins. In the United Kingdom and Ireland, Mothering Sunday, also called "Mother's Day", falls on the fourth Sunday of Lent (exactly three weeks before Easter Sunday).Since the Lent days are not fixed, the date for mothers Day changes every year. This year in the UK Mother`s Day falls on 22nd March, Portugal and Spain will be celebrating this event on 3rd May and Brazil on the 10th May.It is believed to have originated from the 16th century Christian practice of visiting one's mother church annually, which meant that most mothers would be reunited with their children on this day. Most historians believe that young apprentices and young women in servitude were released by their masters that weekend in order to visit their families. As a result of secularisation, it is now principally used to show appreciation to one's mother, although it is still recognised in the historical sense by some churches, with attention paid to Mary the mother of Jesus Christ as well as the traditional concept 'Mother Church'. Really impress your mum by baking her this special Mother`s Day cake. This towering beauty will make the perfect sweet centrepiece. Keep it in the fridge until ready to serve.

Preparation 30 mins plus soaking and chilling
Cooking 45 mins
Serves 10
Ingredients
For the cake
200 g butter, softened, plus extra for greasing
50 g desiccated coconut, soaked in water for 1 hr, then squeezed dry
200 g golden caster sugar
200 g self-raising flour
1 tsp baking powder
4 eggs
1 tbsp milk
2 tbsp from a 200 ml pack coconut cream (keep the rest for the filling)

For the layers and topping
1 tbsp cornflour
4 tbsp icing sugar
600 ml custard
4 tbsp Malibu or white rum
zest and juice 1 lime
300 g raspberries
370 g jar raspberry jam
142 ml double cream

1 Heat the oven to 180ºC/Gas 4. Butter and line a deep 20cm loose-bottom cake tin. Beat all the cake ingredients together until smooth, pour into the tin, then smooth the top. Bake for 40-45
mins until golden and risen. Cool completely on a rack, once cold, put in the fridge. Meanwhile, prepare the custard. Whisk the cornflour and 1 tbsp icing sugar into the remaining coconut cream until smooth. Bring the custard to the boil, then whisk in the coconut mix. Keep whisking until it`s boiling and fairly thick. Tip into a bowl, cover with cling film straight away, then cool.
2 Mix the Malibu, lime zest and juice and 2 tbsp icing sugar. Trim off the top of the cake if it`s domed, then cut into three horizontally using a bread knife or serrated knife.
3 Line the cleaned cake tin with plenty of cling film (a little oil helps it to stick), then put a circle of cake back in the bottom. Sprinkle with some Malibu mix. Crush 100 g of the raspberries and mix well into the jam, then fold in 100 g whole raspberries. Spoon onto the sponge in the tin but don`t go right to the edges.
4 Top with the second piece of cake, sprinkle with more of the Malibu mix, then spoon the custard over and spread it out. Top with the final layer of cake, sprinkle with the remaining Malibu, then chill for at least 4 hrs, covered with cling film, to let the layers firm up and the flavours mingle.
5 Once set, remove the cake from the tin, then slide it onto a serving plate. Softly whip the cream with the final 1 tbsp icing sugar, then spread over top of the cake. Scatter with the remaining whole raspberries and decorate with fresh shredded coconut, if you like.

Diferentes países comemoram o "Dia da Mãe" em vários dias do ano, isto deve-se porque esta celebração tem um número de origens diferentes. No Reino Unido e na Irlanda o "Dia da Mãe", recai sobre o quarto Domingo da Quaresma (exactamente três semanas antes do Domingo de Páscoa). Como a Quaresma não têm dia fixo, a data do Dia da Mãe muda cada ano. Este ano o "Dia da Mãe" no Reino Unido cai a 22 Março. Em Portugal e Espanha, o "Dia da Mãe" é celebrado no primeiro Domingo de Maio (3 de Maio). Já no Brasil, é celebrado no segundo Domingo de Maio (10 de Maio), conforme decreto assinado em 1932 pelo presidente Getúlio Vargas. Nos Estados Unidos,"O Dia da Mãe" teve a sua origem no princípio do século XX e, em 1914, sua data foi oficializada pelo presidente Woodrow Wilson: dia 9 de Maio. Impressione a sua mãe ao fazer-lhe este triffle tão especial para o "Dia da Mãe". Mantenha o triffle no frigorifico até pronto a servir.

Preparação 30 minutos mais tempo de refrigeração
Confecção 45 minutos
Para 10 pessoas
Ingredientes
Para o bolo
200 g manteiga, amolecida, mais extra para untar
50 g de coco desidratado, embebido em água durante 1 hora, depois bem espremido
200 g de açúcar amarelo fino
200 g de farinha com levadura (fermento)
1 c. chá de fermento em pó
4 ovos
1 c. sopa de leite
2 c. sopa de 1 embalagem de 200 ml de creme de coco (manter o restante para o recheio)

Para as camadas e decoração do triffle
1 c. sopa de maisena
4 c. sopa de açúcar glacê
600 ml de creme Inglês (custard)
4 c. sopa de Malibu ou rum
1 lima, raspas e sumo
300 g framboesas
370 g de compota ou doce de framboesas, comprada
142 ml de natas

1 Aqueça o forno a 180º C/Gás 4. Unte com manteiga uma forma para bolos com fundo removível (20 cm). Bata todos os ingredientes para o bolo muito bem. Deitar na forma e alisar a massa com a parte de trás de uma colher de sopa. Levar ao forno durante 40-45 minutos até ficar douradinho e firme ao toque. Depois retire a forma do forno e deixe esfriar completamente. Uma vez que o bolo esteja completamente frio coloque no frigorifico. Entretanto, prepare o creme Inglês. Num tachinho, misture a maisena com 1 c. sopa de açúcar glacê, depois adicione o restante creme de coco. Leve ao lume e lentamente, mexendo sempre levante fervura até ficar espesso. Coloque o creme Inglês numa tigela, tape com película aderente e deixe arrefecer.
2 Misture o Malibu, raspas e sumo de lima com 2 c. sopa de açúcar glacê. Retire o bolo do frigorifico, desenforme e se a parte de cima do bolo estiver opada, corte para ficar direita. Depois corte o bolo horizontalmente em três metades usando uma faca de pão ou faca serrilhada.
3 Vai necessitar da mesma forma que utilizou para cozer o bolo. Unte a forma com óleo e forre muito bem com película aderente. Coloque uma das fatias de bolo no fundo da forma. Coloque por cima da fatia de bolo uma camadinha da mistura de Malibu que preparou anteriormente. Triturar 100 g de framboesas e misturar á compota de framboesas, depois adicione mais 100 g de framboesas inteiras e envolva com cuidado para não partir estas. Coloque o recheio de framboesas por cima da mistura de Malibu, mas não leve o recheio até á borda do bolo.
4 Coloque a segunda fatia de bolo por cima do recheio de framboesas e colocar mais uma capinha da mistura de Malibu. Coloque o creme Inglês por cima e espalhe bem. Coloque por cima do creme Inglês a outra fatia de bolo e a restante mistura de Malibu. Tape a forma com película aderente e coloque de novo no frigorifico pelo menos durante 4 horas para que o bolo se empape bem de creme e dos restantes sabores.
5 Antes de servir o triffle, retire o bolo da forma, coloque-o num prato. Bata as natas em castelo e junte 1 c. sopa de açúcar glacê. Coloque as natas batidas no topo do triffle, decore com as restantes 100 g de framboesas e se desejar decore com coco ralado. Servir bem frio.

El "Día de la Madre" es una festividad que conmemora a las madres. Se celebra en diferentes fechas del año según el país. Las primeras celebraciones del Día de la Madre, se remontan a la antigua Grecia. Los primeros cristianos transformaron estas celebraciones en honor a la Virgen María, la madre de Jesús.

En el Reino Unido e Irlanda, el "Día de la Madre, cae en el cuarto Domingo de Cuaresma (exactamente tres semanas antes del Domingo de Pascua). Como el día de Cuaresma no es fijo, la fecha del "Día de la Madre" cambia cada año.
Este año el "Día de la Madre" en el Reino Unido cae al 22 de Marzo
En Portugal y España, el "Día de la Madre" se celebra el primer Domingo de Mayo (3 de Mayo). Ya en Brasil, se celebra el segundo Domingo de Mayo (10 de Mayo) como decreto firmado en 1932 por el presidente Getúlio Vargas.
En los Estados Unidos, "El Día de la Madre" tuvo su origen a principios del siglo XX y en 1914, se formalizó la fecha por el Presidente Woodrow Wilson: 9 de Mayo.

Impresione a su madre, haga este triffle tan especial para el "Día de la Madre". Mantenga el triffle en el refrigerador hasta que esté listo para servir.

Preparación 75 minutos más tiempo de enfriamiento
Para 10 personas
Ingredientes
Para el bizcocho
200 g de mantequilla, suavizada, más extra para engrasar la fuente
50 g de coco desecado, empapado en agua durante 1 hora y, a continuación, exprimido
200 g de azúcar refinado
200 g de harina con levadura
1 cucharadita de levadura en polvo
4 huevos
1 cucharada de leche
2 cucharadas de 1 envase de 200 ml de crema de coco (guarde el resto para el relleno)

Para las capas y adorno del triffle
1 cucharada de maicena
4 cucharadas de azúcar glaseado
600 ml de crema Inglesa (Custard)
4 cucharadas de Malibu o ron
1 lima, zumo y ralladura
300 g de frambuesas
370 g de mermelada o dulce de frambuesas, comprado
142 ml de nata

1 Calentar el horno a 180º C/gas 4. Untar con mantequilla un molde redondo para bizcocho con hondo desmontable (20 cm). Batir todos los ingredientes para el bizcocho muy bien. Vierta la masa en el mode y aplanar la masa con el dorso de una cuchara. Hornear durante 40-45 minutos hasta que esté firme al tacto. Luego quitar el molde del horno y dejar enfriar por completo. Una vez que el bizcocho esté completamente frío poner en nevera. Mientras tanto, preparar la crema Inglesa. En una cacerola mezclar la maicena con 1 cucharada de azúcar glaseado, a continuación, agregue el resto de la crema de coco. Llevar a fuego lento, revolviendo hasta que comience a hervir y se quede espesa. Colocar la crema Inglesa en un bol, cubrir con papel film y deje enfriar.
2 Mezclar el Malibu con la ralladura y zumo de lima y con 2 cucharadas de azúcar glaseado. Retire el bizcocho de la nevera, y desenforme. Luego cortar el bizcocho horizontalmente en tres mitades.
3 Va a necesitar de nuevo del molde. Untar el molde con azeite vegetal y cubrir muy bien com papel film. Coloque una de las rebanadas de bizcocho dentro del molde y barrar el bizcocho con una pequeña porción de la mezcla de Malibu que preparó antes. Triturar 100 g de frambuesas y mezclar a la mermelada de frambuesa, a continuación, añadir otros 100 g de frambuesas. Mezclar con cuidado para no deshacer las ultimas frambuesas que añadio. Colocar el relleno de frambuesas por encima de la mezcla de Malibu, pero no llevar hasta el borde del bizcocho.
4 Coloque la segunda rebanada de bizcocho sobre el relleno de frambuesas y colocar un poco más de la mezcla de Malibu, despues colocar la crema Inglesa por encima y tapar con ultima rebanada de bizcocho. Coloque el resto de Malibú sobre el bizcocho. Tapar el molde con papel film y colocar de nuevo el el refrigerador durante por lo menos 4 horas para que el bizcocho se empape bien de la crema y los restantes sabores.
5 Antes de servir el triffle, sacar el bizcocho del molde y colocar en un plato. Montar la nata y añadir 1 cucharada de azúcar glaseado. Poner la nata montada por encima del bizcocho y adornar con las restantes 100 g de frambuesas y si desea un poquito de coco rallado. Servir bien frio.


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