Koulourakia

Koulourakia (Greek Butter Biscuits)
These all butter biscuits are traditionally made in Greece round Easter.
They're delicious dunked in coffee - as is done in Greece!

Prep: 30 mins  |  Cook: 10 mins

Serves: 22

Ingredients

225g butter, softened

150g caster sugar

1 egg

1 tsp vanilla bean paste

1 tsp almond extract

300g plain flour

1 egg, beaten

Preparation method:
1 Preheat the oven to 200ºC/Gas mark 6. Grease baking trays or line with parchment.
2 In a medium bowl, cream together the butter, sugar and egg until smooth. Stir in the vanilla bean paste and almond extract. Blend in the flour to form a dough. you may have to knead by hand at the end. Take about a teaspoon of dough at a time and roll into twists, 'S' shapes or wreaths. Place cookies 2 to 5cm apart onto the prepared trays. Brush with beaten egg.
3 Bake for 10 minutes in the preheated oven, or until lightly browned and firm.

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Koulourakia (Bolachas de manteiga Gregas)
O Koulourakia são tradicionalmente feitas na Páscoa e comem-se após o Sábado Santo.
Estas bolachas de manteiga são tradicionalmente feitas à mão e pinceladas com ovo.  Têm um delicado sabor doce com um toque de baunilha e a sua forma em "S".
Normalmente são tomadas com o café da manhã ou o chá da tarde. 

Preparação: 30 minutos | Confecção: 10 minutos

Quantidade: 22

Ingredientes

225g de manteiga amolecida

150g de açúcar branco fino

1 ovo

1 c. de chá de pasta de baunilha

1 c. de chá de extrato de amêndoa

300g de farinha sem fermento

1 ovo batido

Método de preparação:
1 Pré-aqueça o forno a 200ºC/Gás 6. Unte tabuleiros ou forre com papel vegetal.
2 Numa tigela média, bata a manteiga, o açúcar e o ovo até ficar homogêneo. Junte o a pasta de baunilha e o extrato de amêndoa. Adicione a farinha até formar uma massa. Formar as bolachas em forma de 'S'. Coloque as bolachas no tabuleiro separadas (2 a 5 centímetros). Pincele com ovo batido.
3 Leve ao forno por 10 minutos, ou até que ficarem douradas e firmes.


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Las Koulourakia son elaboradas tradicionalmente en Semana Santa para tomarse después del Sábado Santo.
Son unas galletas de mantequilla, tradicionalmente hechas a mano, con glaseado de huevo encima. Tienen un sabor dulce delicado, con toques de vainilla.
Las Koulourakia son famosas por las semillas de sésamo que se llevan encima y su peculiar forma de anillo. Estas galletas eran elaboradas a menudo por los minoicos con forma de serpiente, ya que adoraban a este animal por sus supuestos poderes curativos. Actualmente pueden elaborarse con forma de círculo trenzado, moño, ocho, hebra retorcida, herradura o letras griegas, si bien aún se les da con frecuencia forma parecida a una serpiente. Suelen comerse con el café de la mañana o el té de la tarde. Normalmente se conservan en un tarro con tapa, a salvo de la humedad.

Tiempo total de preparación: 40 minutos

Cantidad: 22

Ingredientes

225g de mantequilla ablandada

150 g de azúcar

1 huevo

1 cucharadita de pasta de vainilla

1 cucharadita de extracto de almendra

300 g de harina

1 huevo batido

Método de preparación:
1 Precaliente el horno a 200ºC/Gas 6. Preparar las bandejas de horno con papel manteca.
2 En un tazón mediano, bata la mantequilla, el azúcar y el huevo hasta que quede suave. Agregar la pasta de vainilla y el extracto de almendra. Agregue la harina hasta obtener una masa. Formar las galletas en forma de 'S '. Coloque las galletas en la bandeja, separelas cercas (de 2 a 5 cm). Cepillar con huevo batido.
3 Hornear durante 10 minutos o hasta que estén doradas y firmes.

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Lime mini cakes / Bolinhos de lima / Bizcochitos de lima

Lime mini cakes sounds delicious and these are absolutely fantastic. The texture is somewhere between a shortbread cookie and a snickerdoodle. So in other words, divine and they’ve got just the right amount of zest that makes them so perfect!
If you want to shape the dough into mini balls you must freeze it first, otherwise just spray a mini cupcake tray with same oil and fill each one with one tbsp of dough.

Recipe
Time: about 1½ hours because the dough needs to chill in the fridge for about an hour.
Recipe makes 2 dozen mini cakes 

Ingredients:

200g / ½ cup butter, room temp and very softened  
250g / 1¼ cups sugar 
2 eggs plus 1 egg yolk
juice of 1 lime
2 tsp lime zest 
250g / 2 cups plain flour
1 tsp baking powder
½ tsp salt
icing sugar for topping


Directions:
1 Preheat oven to 175ºC / 350°F. 
2 In a large bowl, cream butter and sugar until fluffy. Add eggs and egg yolk, beating until creamy. Beat in lime juice and zest just until combined.
3 Stir in flour, baking powder, and salt, mix well. Refrigerate dough 60 minutes, until firm or if you wish just pope it in the freezer for about 25 mins.
4 Shape dough into 2.5cm / 1-inch balls and place 2.5cm /1 inch apart on cookie sheets.
5 Bake 10 to 12 minutes, or until light golden. Transfer to wire rack. Let them cool completely. Dust cookies lightly with icing sugar through a hand strainer.


Many baking recipes call for "softened" butter, or room temperature butter. The reason for using softened butter is that you want to beat the butter (also called "creaming the butter"), either with sugar or without, and it's very hard to beat a cold stick of butter.

The best thing to do to soften your butter is to put it out on the kitchen counter for an hour before you have to use it. But sometimes we don't think that far ahead. One popular solution is to put the cold butter in the microwave for 10 to 20 seconds. The problem with microwaving butter is that the microwave can heat the butter unevenly, and tends to over-soften or even melt the butter in places. You want pliable butter for beating, not almost melting butter.


Here's a simple trick to soften butter quickly using some wax paper and a rolling pin.
Method:
Just put the stick of butter between two large pieces of wax paper. Using a rolling pin, press down on the butter. Roll it out they way you would roll out a pie crust. When the butter is about ¼ inch thick / 5mm, lift off the wax paper and peel away the butter (before it gets too soft to peel).


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"Bolinhos de lima" absolutamente deliciosos e tão fantásticos. A textura é algo entre um "shortbread" (bolacha amanteigada) ou um "Snickerdoodle". Por outras palavras, divinos e tão perfeitos!

Os "Snickerdoodles" são um tipo de biscoitos / bolachas de açúcar feitas com cremor de tártaro e bicarbonato de sódio, açúcar e canela. 
Estes bolinhos são muito fáceis de fazer e conservam-se bem durante vários dias.
Se desejarem fazer bolinhas com a massa, é importante congelar a massa primeiramente. Se desejar acelarar o processo, untar uma forma para mini cupcakes e colocar uma colher de sopa de massa dentro de cada forminha e levar ao forno.


Tempo total de preparação: cerca de 1 ½ hora, porque a massa necessita de refrigeração por cerca de uma hora. 
Receita faz 2 dúzias de bolinhos 


Ingredientes: 
200g de manteiga á temperatura ambiente (bem amolecida) 
250g de açúcar branco fino
2 ovos + 1 gema de ovo 
sumo de 1 lima
2 c. de chá raspas de lima 
250g de farinha sem fermento 
1 c. de chá de fermento em pó 
½ c. de chá de sal 
açúcar glacê para polvilhar 
Instruções: 
1 Preaqueça o forno a 175ºC. 
2 Numa tigela grande bata a manteiga e o açúcar até ficar cremoso. Adicione os ovos e gema de ovo, batendo muito bem. Incorporar o sumo e as raspas de lima, combinar tudo muito bem. 
3 Adicione a farinha, o fermento e o sal, misture bem. Refrigere a massa por 60 minutos, ou se quiser coloque no congelador por cerca de 25 minutos. 
4 Faça bolinhas de 2,5 cm, deixando espaços de 2,5 cm entre cada uma. 
5 Assar durante 10-12 minutos ou até dourarem. Transfira para uma grelha de cozinha e deixe arrefecerem por completamente. Polvilhe levemente com açúcar glacê. 


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"Bizcochitos de lima" suena absolutamente delicioso y fantástico. La textura de estes bizcochitos es entre el "shortbread" (bizcocho mantecado) o un "Snickerdoodle". En otras palabras divinas y tan perfectas!
Si deseas hacer bolitas con la masa, es importante congelarla primeramente, si quieres acelerar el proceso solamente tienes que engrasar una fuente para mini cupcakes, rellenar con la masa y hornear.

Las snickerdoodles son un tipo de galletas de azúcar hechas con crémor tártaro y bicarbonato de sodio, rebozadas en azúcar y canela. 
Son muy fáciles de hacer y se conservan muy bien durante varios días. Se caracterizan por tener la superficie agrietada y pueden ser crujientes o blandas según el gusto y el tiempo de horneado. Existen muchas variantes para esta antigua receta y muchas preferencias en cuanto a su textura, pero todas conducen a una riquísima galleta de nombre extraño.


Tiempo total de preparación: 1 ½ horas, porque la masa requiere aproximadamente una hora de refrigeración.
La receta hace 2 docenas de bizcochitos

Ingredientes:
200g de mantequilla a temperatura ambiente (muy suave)
250g de azúcar fino
2 huevos + 1 yema de huevo
jugo de 1 lima
2 cucharaditas de ralladura de lima
250g de harina sin levadura
1 cucharadita de polvo para hornear
½ cucharadita de sal
azúcar glaseado para espolvorear


Instrucciones:
1 Precaliente el horno a 175ºC.
2 En un bol batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede cremoso. Añadir la yema de huevo y los huevos, batiendo bien. Incorporar el jugo y la ralladura de lima, mezcle todo bien.
3 Añadir la harina, el polvo de hornear y la sal, mezcle bien. Refrigere la masa durante 60 minutos, o si  quieres ponerla en el congelador durante unos 25 minutos.
4 Hacer bolitas de 2,5 cm, dejando 2,5 cm de espacio entre cada una.
5 Hornear durante 10-12 minutos o hasta que estén doradas. Transladarlas a una rejilla de cocina y dejar enfriar completamente. Espolvorearlas con un poco de azúcar glaseado.

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Santa Cookies on Sticks / Bolachas do Pai Natal / Galletitas de Papa Noel

These kid-friendly cookies are a cinch to make.

Makes 12
Ingredients:
125g (5oz) butter or soft margarine
175g (7oz) plain flour
50g (2oz) caster sugar
a few drops natural vanilla extract
300g tub EasyIce Royal Icing
Ready to Roll Coloured Icing (red and black)
Silver balls
lolly pop sticks

Method
1 Preheat oven to 180°C/ 350°F/ Gas Mark 4 and grease two baking sheets.
2 Put the butter or margarine and caster sugar in a mixing bowl and beat well.
3 Mix in the flour and natural vanilla extract until the mixture starts to stick together.
4 Bring the biscuit dough together using your hands and place onto a floured board.
5 Roll out the dough to approx. ½ cm thick and, using a round cutter, stamp out the biscuits.
6 Transfer them onto the greased baking sheets and carefully push a lolly pop stick into each biscuit.
7 Bake in a preheated oven for 10 minutes. Transfer them to a cooling rack and allow to cool.
8 Roll out the ready to roll red icing and cut out shapes to resemble ‘Santa’s hat’ (use the round cutter as a guide). Place one onto each biscuit.
9 Reserve the trimmings to make his ‘mouth’.
10 Prepare the easyIce royal icing according to the pack instructions. Spoon the icing along the bottom half of each biscuit to resemble ‘Santa’s beard’ and along the edge of his hat, pulling it into peaks as you go.
11 Finish with two small circles of ready to roll black icing, topped with a silver ball for the ‘eyes’ and place the red ‘mouth’ on the ‘beard’.

Umas bolachinhas bem divertidas de fazer para a pequenada.

Quantidade 12
Ingredientes:

125g de margarina ou manteiga amolecida
175g de farinha sem fermento
50g de açúcar refinado
umas gotitas de extracto de baunilha
300g de icing branco, de compra
pasta fondant vermelha e preta, de compra
bolinhas de açucar prateadas
pauzinhos para gelados


Método
1 Preaqueça o forno a 180°C/Gás 4 e ólear dois tabuleiros de forno.
2 Coloque a manteiga / margarina e o açúcar numa tigela e bata bem.
3 Adicione a farinha ao extrato natural de baunilha e misture bem.
4  Adicionar tudo e trabalhar a massa sobre uma superfície enfarinhada.
5 Estenda a massa aprox. com ½ cm de espessura e, usando um cortador redondo, cortar as bolachinhas.
6 Transfira-as para os tabuleiros e pressione um pauzinho para gelados em cada bolachinha.
7 Asse em forno pré-aquecido durante 10 minutos. Transfira-as para uma grelha de cozinha e deixe arrefecerem por completo.
8 Com a pasta fondant vermelha faça o chapeuzinho e a boca do pai natal.
9 Coloque-os em cada bolacha.
10 Prepare o icing branco de acordo com as instruções da embalagem. Espalhe o icing branco de modo a fazer as barbas do pai natal e a decore o chapéu.
11 Com a pasta fondant preta corte circulos pretos pequenos para fazer os olhos e coloque uma bolinha de açucar prateada por cima.

Unas galletitas muy divertidas de hacer para los más pequeños.

Cantidad 12
Ingredientes:

125 g de mantequilla, ablandada
175g de harina sin levadura
50g de azúcar
uas gotitas de extracto de vainilla
300 g de icing blanco (glaseado), de compra
pasta fondant rojo y negro, de compra
bolitas de azúcar plateadas
palitos de helado


Método
1 Precaliente el horno a 180°C/Gas 4 y engrasa dos bandejas de horno.
2 En un bol batir bien la mantequilla y el azúcar.
3 Agregar la harina al extracto de vainilla y mezcle bien.
4 Mezclar todo y amasar la masa sobre una superficie enharinada.
5 Una vez que la masa está lista se estira aproximadamente con ½cm de espesor y, usando un cortador redondo, corte las galletas.
6 Colocar las galletas sobre las bandejas de horno y con cuidado empujar un palito de helado en cada galleta.
7 Hornear durante 10 minutos y despues transferir las galletas a una rejilla y deje enfriar completamente.
8 Con el fondant rojo haga los sombreritos y la boca de Santa Claus.
9 Colóquelos en cada una de las galletas.
10 Preparar el glaseado blanco de acuerdo a las instrucciones del paquete. Decore las galletas con el glaseado (haga la barba blanca de Santa Claus). Decore los sombreros con un poquito de glaseado blanco.
11 Con el fondant negro, hacer pequeños círculos que van a ser los ojos y decorar con una bolita de azúcar plateada.

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Grape cookies / Cookies de uva

Of all the fruits out there, grapes must be one of the most under utilized when it comes to baking. You most probably find a handful of grape pies and tarts, grape breads but grape cookies are far less common. Perhaps the reason for this is that raisins are an incredibly popular ingredient for baking unlike fresh grape fruit. But we should not overlook fresh grapes. They hold up well to baking, work in a variety of sweet and savory applications, and are at least as easy to work with as berries and other fruits are. Try it and let me know.

Ingredients
175 g butter
250 g white sugar
4 eggs
1 tsp baking soda
1 tsp vanilla paste
1 tsp ground cinnamon
400 g plain flour
100 g chopped walnuts
250 g red grapes without pips, each grape sliced in half

1 Combine butter and sugar. Add eggs and beat until smooth. Add baking soda, vanilla, cinnamon and beat. Add flour a little at a time. Add walnuts, and grapes--mix with wooden spoon.
2 Drop a tablespoonful on to a greased cookie sheet and bake at 200ºC/Gas 5 for about 12 mins or until lightly browned.

De todas as frutas que podemos comprar e encontar nos mercados, as uvas devem ser um dos ingredientes menos utilizados na pastelaria  Se procurarem provavelmente encontrarão um relativo número de receitas de bolos ou pães de uva mas bolachas de uva são muito menos comuns. Talvez a razão para isto deva-se a que as passas de uva são um ingrediente extremamente popular para confeccionar em pratos doces e salgados ao contrário de uva fresca. Mas não devemos esquecer as uvas frescas. Exprimenta e logo me contas.

Ingredientes
175 g de manteiga
250 g de açúcar branco refinado
4 ovos
1 c. de chá de bicarbonato de sódio
1 c. de chá de baunilha (pasta, essência ou extracto)
1 c. de chá de canela em pó
400 g farinha sem fermento
100 g de nozes picadas
250 g de uvas pretas sem pevides, cortar os bagos ao meio


1 Coloque numa tigela a manteiga e o açúcar, bata bem. Adicione os ovos e bata até ficar homogêneo. Adicione o bicarbonato, a baunilha, canela e bata. Adicione a farinha pouco a pouco. Adicione as nozes e as uvas, misturar com colher de pau.
2 Num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, coloque colheradas de sopa de massa e leve ao forno a 200ºC/Gás 5 cerca de 12 minutos ou até que fiquem douradas.

De todas las frutas que compramos en los mercados, las uvas deben ser uno de los ingredientes menos utilizados en la reposteria. Si buscas, probablemente encontrarás una serie de recetas de pasteles o panes de uva, pero galletas de uva son mucho menos comunes. Quizá la razón de esto se debe a que la uva pasa es un ingrediente muy popular en platos dulces y salados. Haz la prueba y, a me contaras.

Ingredientes
175 g de mantequilla
250 g de azúcar
4 huevos
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de vainilla (pasta, esencia o extracto)
1 cucharadita de canela en polvo
400g de harina de trigo
100 g de nueces picadas
250 g de uvas negras sin pepitas, cortadas las bayas a la mitad


1 Con una batidora se bate la mantequilla y el azúcar, hasta que esté cremoso. Se añade los huevos y se continúa batiendo. Agregar el bicarbonato, la vainilla, la canela y mezclar. Después poco a poco se va agregando la harina. Añadir las nueces y las uvas, mezclar con una cuchara de madera.
2 Se colocan cucharadas de masa en una bandeja antiadherente forrada con papel vegetal. Se llevan a horno precalentado a 200ºC/Gas 5 por aproximadamente 12 minutos o hasta que se vean doradas.

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Peanut butter cookies / Bolachas de manteiga de amendoim / Galletas de mantequilla de cacahuete

Recipe source:Kathleen
Ingredients:
180 g plain flour
120 g unsweetened cocoa powder
½ tsp bicarbonate of soda
100 g white sugar
110 g brown sugar
65 g peanut butter
135 g unsalted butter-softened
1 tsp vanilla extract
2 eggs
90 g confectioners sugar
195 g peanut butter

Directions:
1 Preheat oven to 180ºC/Gas 6.
2 In a small  bowl, blend flour, cocoa, and bicarbonate of soda.
3 In a large bowl beat white sugar, brown sugar, butter and 65 g peanut butter, until light and fluffy. Add vanilla and eggs, beat until blended. Stir in flour mixture until blended. Set aside.
4 Make the filling by combining the confectioners sugar and 195 g peanut butter.Beat well with electric mixer until mixture comes together.
5 Roll filling into 30, 2.5 cm balls. Form exterior part of cookie by sectioning dough into approximately 1 tablespoon pieces. Form exterior part of cookie around filling and cover completely. Place 5 cm apart on an ungreased cookie sheet. Flatten with a glass dipped in sugar.
6 Bake at 180ºC/Gas 6 for 7-9 minutes. Allow to cool on cookie sheet for 10 minutes then remove to a cooling rack and cool completely.

Fonte da receita:Kathleen

Ingredientes:

180 g de farinha para bolos
120 g de cacau em pó sem açúcar
½ c. de chá de bicarbonato de sódio
100 g de açúcar granulado
110 g de açúcar mascavo
65 g de manteiga de amendoim
135 g de manteiga sem sal, amolecida
1 c. chá de extracto de baunilha
2 ovos
90 g de açúcar glaseado
195 g de manteiga de amendoim

1 Pré-aqueça o forno a 180ºC/Gás 6.
2 Em uma tigela pequena, misture a farinha, o cacau e o bicarbonato.
3 Numa tigela grande bater o açúcar granulado, açúcar mascavo, manteiga e 65 g de manteiga de amendoim, até formar um creme. Adicione a baunilha e os ovos, bata muito bem. Adicionar a farinha e misturar bem. Reserve.
4 Prepare o recheio, misture o açúcar glaseado e 195 g de manteiga de amendoim. Bata bem com a batedeira.
5 Enrolar a massa em bolinhas cerca de 30 de 2,5 cm. Divida as bolinhas ao meio, coloque um pouco de recheio por cima e cubra com a outra parte da massa, fechar. Coloque as bolinhas num tabuleiro de forno coberto com papel vegetal. Achate as bolinhas e polvilhe com um pouco de açúcar.
6 Asse a 180ºC/Gás 6 por 7-9 minutos. Deixe arrefecer durante 10 minutos.

Receta sacada del Blog:Kathleen

Ingredientes:

180 g de harina para pastel
120 g de cacao en polvo, sin azúcar
½ cucharadita de bicarbonato sodio
100 g de azúcar granulado
110 g de azúcar moreno
65 g de mantequilla de cacahuete
135 g de mantequilla sin sal, suavizada
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 huevos
90 g de azúcar glaseado
195 g de mantequilla de cacahuete

1 Precaliente el horno a 180ºC/Gas 6.
2 En un tazón pequeño, mezcle la harina, el cacao y el bicarbonato de sodio.
3 En otro tazón batir el azúcar granulado, azúcar moreno, la mantequilla y 65 g de mantequilla de cacahuete hasta que esté todo bien cremoso. Agregue la vainilla y los huevos, mezclar bien. Agregue la harina y mezcle bien. Reservar.
4 Prepare el relleno, mezclar el azúcar glaseado y 195 g de mantequilla de cacahuete. Batir bien con la batidora.
5 Hacer con la masa unas 30 bolitas de 2,5 cm cada una. Divide las bolitas en mitades, poner un poco de relleno dentro y cerrar las bolitas. Coloque las bolitas en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Aplastar un poco las bolitas con un rulo de cocina, espolvorear con un poco de azúcar.
6 Hornear a 180ºC/Gas 6 durante 7-9 minutos. Deje enfriar por 10 minutos.

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