Home-made gnocchi are truly delicious and much easier to prepare than you might imagine. Shop-bought, vacuum-packed ones are fine to serve if you're short of time, but they won't match up in terms of flavour or texture.
A classic in some places in Italy is with cinnamon or butter and sage. Other sauce that go well with gnocchi are; tomato sauce, ragu sauce, pesto sauce and four cheese sauce. These gnocchi are made with butternut squash, rather than the more traditional potato. I finished my own with a simple butter and sage sauce. Gnocchi makes a lovely side dish, perfect with more robust meats ans seafood. If you want to serve the gnocchi up faster use more than one pot of boiling water. Of course if you have someone who can give you a hand things will go much faster.
These gnocchi are heaven in a bowl, velvet-like cushions to your bite and a revelation to your tongue.
I am submitting this recipe to be included in Reeni`s May Side Dish Showdown
Preparation 40 mins. Cook 1½ hrs
Serves 4
Ingredients:
2 butternut squash, halved, deseeded and cut into wedges
2 garlic cloves
sprig thyme
2 tbsp olive oil
freshly grated nutmeg
1 egg
up to 4 tbsp plain flour
140 g parmesan, grated
For the sauce
75 g butter
handful sage leaves
1 red chilli, deseeded and chopped
1 Heat oven to 220ºC/Gas 7. Tip the squash into a roasting tray. Toss with the garlic, thyme and olive oil, then season. Cover the dish with foil and roast for 40 minutes until soft. Leave to cool slightly.
2 When the squash is cool enough to handle, remove the flesh and use a spatula to force it through a fine sieve. Tip into a clean pan, then gently cook for 30-40 mins until reduced to a dense mass that comes away from the sides of the pan. Leave to cool.
3 Tip purée into a bowl, then season with the nutmeg, salt and pepper. Mix in the egg, flour and 100 g of the parmesan. You should have a soft pliable dough so, if it`s too wet, add more flour until it`s the right consistency.
4 Take a third of the dough and on a floured surface, roll into a long strip about the thickness of your thumb. Cut the strip into little pillows about 3 cm long, then press each one gently with the back of a fork. Repeat with the remaining dough. Place each gnocchi on a floured board or parchment paper lined baking tray.
5 Bring a large pan of water to the boil, then drop in the gnocchi in batches. Cook until they float, then give them a minute more before scooping out and putting them in a bowl of iced water. When they`re all cooked, drain well.
6 To serve, heat a grill to high. Melt the butter in a large pan until sizzling, then throw in the chilli and sage. Sizzle for a minute before throwing in the gnocchi and tossing through. Tip into a heatproof dish, scatter with the parmesan, flash under the grill until browned, then serve immediately.
A classic in some places in Italy is with cinnamon or butter and sage. Other sauce that go well with gnocchi are; tomato sauce, ragu sauce, pesto sauce and four cheese sauce. These gnocchi are made with butternut squash, rather than the more traditional potato. I finished my own with a simple butter and sage sauce. Gnocchi makes a lovely side dish, perfect with more robust meats ans seafood. If you want to serve the gnocchi up faster use more than one pot of boiling water. Of course if you have someone who can give you a hand things will go much faster.
These gnocchi are heaven in a bowl, velvet-like cushions to your bite and a revelation to your tongue.
I am submitting this recipe to be included in Reeni`s May Side Dish Showdown
Preparation 40 mins. Cook 1½ hrs
Serves 4
Ingredients:
2 butternut squash, halved, deseeded and cut into wedges
2 garlic cloves
sprig thyme
2 tbsp olive oil
freshly grated nutmeg
1 egg
up to 4 tbsp plain flour
140 g parmesan, grated
For the sauce
75 g butter
handful sage leaves
1 red chilli, deseeded and chopped
1 Heat oven to 220ºC/Gas 7. Tip the squash into a roasting tray. Toss with the garlic, thyme and olive oil, then season. Cover the dish with foil and roast for 40 minutes until soft. Leave to cool slightly.
2 When the squash is cool enough to handle, remove the flesh and use a spatula to force it through a fine sieve. Tip into a clean pan, then gently cook for 30-40 mins until reduced to a dense mass that comes away from the sides of the pan. Leave to cool.
3 Tip purée into a bowl, then season with the nutmeg, salt and pepper. Mix in the egg, flour and 100 g of the parmesan. You should have a soft pliable dough so, if it`s too wet, add more flour until it`s the right consistency.
4 Take a third of the dough and on a floured surface, roll into a long strip about the thickness of your thumb. Cut the strip into little pillows about 3 cm long, then press each one gently with the back of a fork. Repeat with the remaining dough. Place each gnocchi on a floured board or parchment paper lined baking tray.
5 Bring a large pan of water to the boil, then drop in the gnocchi in batches. Cook until they float, then give them a minute more before scooping out and putting them in a bowl of iced water. When they`re all cooked, drain well.
6 To serve, heat a grill to high. Melt the butter in a large pan until sizzling, then throw in the chilli and sage. Sizzle for a minute before throwing in the gnocchi and tossing through. Tip into a heatproof dish, scatter with the parmesan, flash under the grill until browned, then serve immediately.
Os nhoques caseiros são verdadeiramente deliciosos e mais fáceis de preparar do que podem imaginar. Os nhoques comprados nos supermercados e embalados a vácuo são os bons para servir se estiver com falta de tempo, mas não iram corresponder aos caseiros em termos de sabor e textura.
Estes nhoques são absolutamente um sonho de comer, são puras almofadinhas de veludo e uma revelação ao paladar.
Com esta receita participo no passatempo da Reeni`s May Side Dish Showdown
Preparação 40 minutos.
Confecção 1 ½ horas
Para: 4 pessoas
Ingredientes:
2 abóboras butternut, fatiadas e sem pevides
2 dentes de alho
1 raminho de tomilho
2 c. de sopa de azeite
noz-moscada, recém moída
1 ovo
até 4 c. de sopa de farinha
140 g de queijo parmesão, ralado
Para o molho
75 g de manteiga
punhado de folhas de sálvia fresca
1 malagueta vermelha, sem sementes e picada
1 Aqueça o forno a 220ºC/Gás 7. Coloque as fatias de abóbora num tabuleiro de forno. Tempere com azeite, tomilho, alhos e sal. Cubra o tabuleiro com papel alumínio e asse por 40 minutos até a abóbora ficar macia. Deixar arrefecer um pouco.
2 Raspe a polpa e passá-la por um passevite. Coloque a polpa da abóbora numa panela e cozinhe a lume bem baixo durante 30-40 minutos ou até ficar reduzido a uma massa densa que se desprende facilmente dos lados da panela. Deixar arrefecer.
3 Coloque o puré de abóbora numa tigela e tempere com noz-moscada, sal e pimenta. Adicione o ovo, farinha e 100 g de parmesão. A massa deve ficar macia e flexível para poder ser trabalhada e formar os nhoques, se notar que ainda está muito húmida e não consegue formar os nhoques, adicione mais farinha até obter a consistência desejada.
4 Enfarinhe bem o balcão da cozinha e as mãos, coloque um terço da massa sobre a superfície enfarinhada, enrole a massa em rolinhos longos com a espessura de seu polegar. Corte os rolinhos em travesseirinhos com cerca de 3 cm de comprimento cada um, pressione suavemente cada um com a parte de trás de um garfo ou faca. Repita a operação com a massa restante. Disponha os nhoques numa tabuleiro ou pano enfarinhado, deixando espaço entres eles para não pegarem.
5 Ferva uma panela ao lume com água suficiente para cozinhar os nhoques. Cozinhe os nhoques pouco a pouco (quando começarem a flutuar, dar-lhes um minuto mais e retire-os com uma escumadeira e mergulhe-os numa tigela grande com água bem gelada. Depois retire-os com uma escumadeira, escorra bem.
6 Coloque os nhoques num prato refratário. Aqueça o grelhador do forno a temperatura alta. Numa frigideira derreta a manteiga, adicione a malagueta e as folhas de sálvia. Cozinhe por um minuto, depois adicione aos nhoques. Polvilhar com o parmesão e coloque bebaixo do grelhador até gratinar. Servir imediatamente.
Visitem o Blog da Mirepoix e participem no passatempo, o prémio é fantástico.
Estes nhoques são absolutamente um sonho de comer, são puras almofadinhas de veludo e uma revelação ao paladar.
Com esta receita participo no passatempo da Reeni`s May Side Dish Showdown
Preparação 40 minutos.
Confecção 1 ½ horas
Para: 4 pessoas
Ingredientes:
2 abóboras butternut, fatiadas e sem pevides
2 dentes de alho
1 raminho de tomilho
2 c. de sopa de azeite
noz-moscada, recém moída
1 ovo
até 4 c. de sopa de farinha
140 g de queijo parmesão, ralado
Para o molho
75 g de manteiga
punhado de folhas de sálvia fresca
1 malagueta vermelha, sem sementes e picada
2 Raspe a polpa e passá-la por um passevite. Coloque a polpa da abóbora numa panela e cozinhe a lume bem baixo durante 30-40 minutos ou até ficar reduzido a uma massa densa que se desprende facilmente dos lados da panela. Deixar arrefecer.
3 Coloque o puré de abóbora numa tigela e tempere com noz-moscada, sal e pimenta. Adicione o ovo, farinha e 100 g de parmesão. A massa deve ficar macia e flexível para poder ser trabalhada e formar os nhoques, se notar que ainda está muito húmida e não consegue formar os nhoques, adicione mais farinha até obter a consistência desejada.
4 Enfarinhe bem o balcão da cozinha e as mãos, coloque um terço da massa sobre a superfície enfarinhada, enrole a massa em rolinhos longos com a espessura de seu polegar. Corte os rolinhos em travesseirinhos com cerca de 3 cm de comprimento cada um, pressione suavemente cada um com a parte de trás de um garfo ou faca. Repita a operação com a massa restante. Disponha os nhoques numa tabuleiro ou pano enfarinhado, deixando espaço entres eles para não pegarem.
5 Ferva uma panela ao lume com água suficiente para cozinhar os nhoques. Cozinhe os nhoques pouco a pouco (quando começarem a flutuar, dar-lhes um minuto mais e retire-os com uma escumadeira e mergulhe-os numa tigela grande com água bem gelada. Depois retire-os com uma escumadeira, escorra bem.
6 Coloque os nhoques num prato refratário. Aqueça o grelhador do forno a temperatura alta. Numa frigideira derreta a manteiga, adicione a malagueta e as folhas de sálvia. Cozinhe por um minuto, depois adicione aos nhoques. Polvilhar com o parmesão e coloque bebaixo do grelhador até gratinar. Servir imediatamente.
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Si no has preparado nunca los ñoquis, ponte manos a la obra y ya nos dirás que te han parecido.
Estos ñoquis son absolutamente un sueño de comer, son cojines de terciopelo puro y una revelación para el paladar.
La calabaza es una verdura muy dulce y sabrosa. Se puede preparar de diferentes formas, frita, en puré, al horno, rellenas o solas y agregar un gran número de condimentos.
Con esta receta participo en el pasatiempo de Reeni`s May Side Dish Showdown
Preparación 40 minutos.
Cocine 1 ½ horas
Para: 4 personas
Ingredientes:
2 calabazas moscadas, trozeadas y sin pepitas
2 dientes de ajo
1 ramita de tomillo
2 cucharadas de aceite de oliva
nuez moscada recién molida
1 huevo
hasta 4 cucharadas de harina
140 g de queso parmesano rallado
Para la salsa
75 g de mantequilla
puñado de hojas de salvia fresca
1 chile rojo, sin semillas y picado
1 Precaliente el horno a 220ºC/Gas 7. Coloque los trozos de calabaza en una fuente para hornear. Condimentar con el aceite de oliva, tomillo, ajo y sal. Cubra la fuente con papel aluminio y hornee por 40 minutos o hasta que la calabaza esté cocida. Deje que se enfríe ligeramente.
2 Retirar la pulpa y hacer un puré bien fino. Ponga el puré de calabaza en una cacerola y cocinar a fuego muy lento 30-40 minutos o hasta que se reduzca a una masa espesa que se desprende fácilmente de los lados de cacerola. Deje que se enfríe.
3 Coloque el puré de calabaza en un bol y sazonar con nuez moscada, sal y pimienta. Agregar el huevo y 100 g de parmesano. Nos disponemos a amasar el compuesto y introduciremos de vez en cuando la harina hasta acabarla. Para saber si la masa esta en su punto, bastará con fijarnos que se nos pega en las manos, pero además debemos verificar que realmente es así y la mejor manera es cortar la masa por la mitad para comprobar que este bien compacta.
4 Enharinar la superficie donde se va a trabajar la masa y dividir la masa en varios trozos y cada trozo lo convertiremos en un cilindro haciendolo rodar hacia delante y hacia atrás. Los cilindros deberían tener como mucho un par de centímetros de diámetro para que los ñoquis sean los adecuados. Cuando ya tenemos todos los cilindros formados los disponemos en filas paralelas para cortarlos en trocitos de unos 3 cm. Aplastamos con cuidado los ñoquis con la parte de atrás de un tenedor, asi les darán un vistoso relieve. Colocar los ñoquis en una tabla o paño enharinado.
5 En una olla con abundante agua hirviendo. Cocer los ñoquis y cuando veas que los ñoquis empiezan a flotar sobre la superficie del agua, sácarlos y escúrrelo, despues meterlos en un tazón grande con agua muy fría. Luego sácarlos del agua fría y escurrirlos bien.
6 Coloque los ñoquis en un plato refractario. Caliente la parrilla a temperatura alta. En una sartén derretir la mantequilla, agregue el chile y las hojas de salvia. Cocine por un minuto, a continuación, agregue la salsa a los ñoquis. Espolvorear con queso parmesano y gratinar en la parilla. Sirva inmediatamente.
Estos ñoquis son absolutamente un sueño de comer, son cojines de terciopelo puro y una revelación para el paladar.
La calabaza es una verdura muy dulce y sabrosa. Se puede preparar de diferentes formas, frita, en puré, al horno, rellenas o solas y agregar un gran número de condimentos.
Con esta receta participo en el pasatiempo de Reeni`s May Side Dish Showdown
Preparación 40 minutos.
Cocine 1 ½ horas
Para: 4 personas
Ingredientes: 2 calabazas moscadas, trozeadas y sin pepitas
2 dientes de ajo
1 ramita de tomillo
2 cucharadas de aceite de oliva
nuez moscada recién molida
1 huevo
hasta 4 cucharadas de harina
140 g de queso parmesano rallado
Para la salsa
75 g de mantequilla
puñado de hojas de salvia fresca
1 chile rojo, sin semillas y picado
1 Precaliente el horno a 220ºC/Gas 7. Coloque los trozos de calabaza en una fuente para hornear. Condimentar con el aceite de oliva, tomillo, ajo y sal. Cubra la fuente con papel aluminio y hornee por 40 minutos o hasta que la calabaza esté cocida. Deje que se enfríe ligeramente.
2 Retirar la pulpa y hacer un puré bien fino. Ponga el puré de calabaza en una cacerola y cocinar a fuego muy lento 30-40 minutos o hasta que se reduzca a una masa espesa que se desprende fácilmente de los lados de cacerola. Deje que se enfríe.
3 Coloque el puré de calabaza en un bol y sazonar con nuez moscada, sal y pimienta. Agregar el huevo y 100 g de parmesano. Nos disponemos a amasar el compuesto y introduciremos de vez en cuando la harina hasta acabarla. Para saber si la masa esta en su punto, bastará con fijarnos que se nos pega en las manos, pero además debemos verificar que realmente es así y la mejor manera es cortar la masa por la mitad para comprobar que este bien compacta.
4 Enharinar la superficie donde se va a trabajar la masa y dividir la masa en varios trozos y cada trozo lo convertiremos en un cilindro haciendolo rodar hacia delante y hacia atrás. Los cilindros deberían tener como mucho un par de centímetros de diámetro para que los ñoquis sean los adecuados. Cuando ya tenemos todos los cilindros formados los disponemos en filas paralelas para cortarlos en trocitos de unos 3 cm. Aplastamos con cuidado los ñoquis con la parte de atrás de un tenedor, asi les darán un vistoso relieve. Colocar los ñoquis en una tabla o paño enharinado.
5 En una olla con abundante agua hirviendo. Cocer los ñoquis y cuando veas que los ñoquis empiezan a flotar sobre la superficie del agua, sácarlos y escúrrelo, despues meterlos en un tazón grande con agua muy fría. Luego sácarlos del agua fría y escurrirlos bien.
6 Coloque los ñoquis en un plato refractario. Caliente la parrilla a temperatura alta. En una sartén derretir la mantequilla, agregue el chile y las hojas de salvia. Cocine por un minuto, a continuación, agregue la salsa a los ñoquis. Espolvorear con queso parmesano y gratinar en la parilla. Sirva inmediatamente.
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