Chocolate and cherry brownies / Brownies de cereja e chocolate / Brownies de cereza y chocolate

This is a really clever recipe for chocolate brownies, which uses blended stewed prunes and contains no butter, so works out relatively low in fat and calories.
I am submitting this recipe to be included in Alquimia de Ingredientes

Ingredients:

175 g ready to eat prunes, stoned
100 g dark plain chocolate
2 medium egg whites
2 medium egg
3 tbsp cocoa powder, sifted
200 g plain flour
150 g golden caster sugar
a pinch of salt
1 tsp baking powder
1 tsp vanilla bean paste
200 g pitted morello cherries in syrup, drained well
fresh cherries with stems on, to decorate

Method
1 Preheat the oven to 180°C/Gas mark 4.
2 Grease and line the base of a 20 cm-square cake tin with baking parchment.
3 Place the prunes in a saucepan with 100 ml water and cook over a low heat for 10 minutes until softened and all but 2 tbsp of the liquid has evaporated.
4 Meanwhile, put the chocolate in a heatproof bowl and set it over the pan containing the prunes until the chocolate has melted. Then, transfer the prunes to a food processor and blend until you have a smooth purée.
5 In a separate bowl, whisk the egg whites until they form soft peaks, then set aside. Spoon the prune purée into a mixing bowl and beat in the whole eggs, the 2 egg yolks cocoa, flour, sugar, salt, chocolate, baking powder and vanilla bean paste. Fold in the egg whites, followed by the cherries. Then top with whole cherries. 
6 Bake on the centre shelf for 15 minutes or until it feels firm to the touch.

Esta é uma receita bem diferente de brownies de chocolate, que utiliza passas de ameixas secas e não contém manteiga. Uns brownies bem deliciosos, baixos em calorias e gordura.
Com esta receita participo no passatempo do Alquimia de Ingredientes

Ingredientes:

175 g de passas de ameixas secas, sem caroço
100 g de chocolate preto
2 claras de ovos
2  ovos
3 c.de sopa de cacau em pó, peneirado
200 g de farinha de milho para bolos, sem fermento
150 g de açúcar amarelo refinado
uma pitada de sal
1 c. de chá de fermento em pó
1 c. de chá de pasta de feijão de baunilha
200 g cerejas em calda, de compra e bem escorridas
cerejas com pé, para decorar

Método
1 Pré-aqueça o forno a 180°C/Gás 4.
2 Prepare um molde rectangular ou quadrado com 20 cm.
3 Coloque as ameixas numa panela pequena com 100 ml de água e cozinhe em fogo baixo durante 10 minutos.
4 Derreta o chocolate em banho maria. Depois coloque as ameixas mais a água das ameixas num processador de alimentos e triture tudo bem, até obter um purê liso.
5 Noutra tigela, bata as claras em castelo, reservar. Numa tigela grande, coloque o purê de ameixas, adicione os ovos, gemas dos outros dois ovos, cacau, farinha, açúcar mascavo, sal, chocolate, fermento em pó e pasta de feijão de baunilha. Bata tudo bem, adicione as claras em castelo e as cerejas em calda bem escorridas. Coloque a massa na forma, adicione as cerejas por cima da massa.
6 Asse no forno durante 15 minutos.

Esta es una receta un poco diferente de los tan conocidos brownies de chocolate. Utiliza pasas de ciruelas y no contiene mantequilla. Bien deliciosos, bajos en calorías y grasa. 
Con esta receta participo en el pasatiempo de Alquimia de Ingredientes

Ingredientes: 

175 g de pasas de ciruelas, sin semilla 
100 g de chocolate negro 
2 claras de huevo 
2 huevos 
3 cucharadas de cacao en polvo, cernida 
200 g de harina para pastel, sin levadura 
150 g de azúcar morena
una pizca de sal 
1 cucharadita de polvo para hornear 
1 cucharadita de pasta de vainilla
200 g de cerezas en almíbar, bien esccurridas 
cerezas para adornar 


Método 
1 Precaliente el horno a 180°C/Gas 4. 
2 Preparar un molde cuadrado o rectangular de 20 cm. 
3 Coloque las pasas de ciruelas en una cacerola pequeña con 100 ml de agua y cocine a fuego lento durante 10 minutos. 
4 Derrita el chocolate al baño María. A continuación, coloque las ciruelas y la agua de coción en un procesador de alimentos y mezcle hasta obtener un puré suave. 
5 En otro tazón, monte las claras de huevo, reservar. En otro tazón, coloque el puré de ciruelas, añadir los huevos, las yemas de los otros dos huevos, cacao, harina, azúcar morena, sal, chocolate, polvo de hornear y la pasta de vainilla. Batir todo bien, añadir las claras montadas y las cerezas en almíbar. Ponga la masa en fuente para pasteles y adornar con las cerezas. 
6 Hornear durante 15 minutos.

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Cherry jam / Doce de cerejas / Mermelada de cereza

Homemade cherry jam, you will love it.
The recipe is quite simple and I love how it turned out. Enjoy !

Ingredients:

1.8 kg cherries, the more tart the better
1.125 kgs sugar
juice of 2 lemons

Method:
1 Wash the cherries and remove the stones.
2 Put into a pan with the lemon juice and simmer gently until the fruit is soft.
3 Add the sugar, stirring until it has dissolved.
4 Bring to the boil and boil rapidly for about 10 minutes until the jam sets when tested. Remove the scum and pot and seal at once.

Olá a todas, acabei de fazer um doce de cerejas que saíu excelente.
É um pouco trabalhoso porque a receita pede que se retire os caroços ás cerejas, por isso aconselho que usem um descaroçador de cerejas e azeitonas.

Ingredientes:
1,8 kg cerejas
1,125 kg de açúcar
sumo de 2 limões

Método:
1 Lave as cerejas e descaroçe.
2 Coloque numa panela com o sumo de limão e deixe ferver lentamente até que a fruta fique macia.
3 Adicione o açúcar, mexendo até dissolver.
4 Deixe ferver rapidamente por cerca de 10 minutos, depois baixe o lume e coza cerca de 30 minutos.

Hola amigas, acabe de hacer una mermelada de cerezas que ha salido riquísima, así que quiero compartirla con vosotras.

Ingredientes:
1,8 kg de cerezas
1,125 kg de azúcar
jugo de 2 limones

Método:
1 Lavar las cerezas y deshuesarlas.
2 Cuando tengamos las cerezas listas, ponemos la pulpa en un recipiente, con el jugo de limón y cocine a fuego lento hasta que la fruta esté suave.
3 Agregue el azúcar, revolviendo hasta que se disuelva.
4 Hervir rápidamente durante los primeros 10 minutos, luego bajar el fuego y cocer unos 30 minutos. Se coloca la mermelada en botes de cierre hermético

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Queen of puddings / Rainha dos pudins / Reina de las cremas

Queen of Puddings is a traditional British dessert, consisting of a baked, breadcrumb-thickened mixture, spread with jam and topped with meringue.
My preference is to serve this dessert in individual ramekins so when your guests dip their spoons into the pudding they will be pleasantly surprised.

Preparation 25 minutes + 25 minutes standing time
Cooking 50 minutes
Serves 6
25 g butter, plus extra for greasing
600 ml full fat milk
200 g caster sugar
85 g fresh white breadcrumbs
grated zest of 1 large lemon
4 eggs
425 g can black cherry filling
softly whipped cream to serve (optional)

1 Preheat the oven to 180ºC/Gas 4. Butter a 1.4 - 1.7 L ovenproof dish. Pour the milk into a pan and tip in 50 g of the sugar and the butter. Heat together gently, stirring occasionally, until the sugar has dissolved and the butter melted. Remove from the heat and stir in the breadcrumbs and lemon zest. Cool slightly.
2 Separate the eggs, putting the whites into a large clean bowl. Beat the yolks into the milk mixture. Pour into the buttered dish and leave to stand for 15 minutes.
3 Bake the pudding for about 30 minutes until it feels softly set when touched in the centre. Remove from the oven and leave to cool and firm up for about 10 minutes. Lower the oven to 160ºC/Gas 3.
4 Whisk the egg whites until stiff. Whisk in half of the remaining sugar, then whisk in the rest until the meringue is stiff and glossy. Scatter the cherry filling over the base of the pudding. Spoon the meringue over the cherry filling and make big swirls and peaks. Return to the oven for a further 20 minutes or until a pale golden colour. Serve warm as it is r with softly whipped cream.



Rainha dos pudins é uma sobremesa tradicional Britânica, constituído por uma mistura de pão ralado, espalhada com compota e coberta com merengue.
A minha preferência é servir esta sobremesa em ramekins individuais.

Preparação 25 minutos
Confecção 50 minutos
Para 6 pessoas
25 g manteiga, mais extra para untar a forma
600 ml de leite gordo
200 g açúcar fino
85 g pão ralado, fresco feito em casa
raspas de 1 limão, grande
4 ovos
425 g cerejas pretas para rechear (enlatadas)
natas ligeiramente batidas para servir (opcional)

1 Pré-aquecer o forno a 180ºC/Gás 4. Untar com manteiga uma forma de vidro para forno com a capacidade de 1,4-1,7 L. Verta o leite num tachinho, junte 50 g de açúcar e a manteiga. Coloque o tachinho a lume brando, mexendo ocasionalmente, até dissolver o açúcar e derreter a manteiga. Retire do lume, adicionar o pão ralado e as raspas de limão. Esfrie ligeiramente.
2 Separe as gemas das claras. Junte as gemas á mistura de leite e bata um pouquinho. Coloque a mistura de leite dentro da forma de vidro e deixe repousar durante 15 minutos.
3 Depois coloque a forma no forno cerca de 30 minutos até que fique firme, sobretudo ao meio. Retire do forno e deixe arrefecer cerca de 10 minutos. Baixar a tempertaura do forno para 160ºC/Gás 3.
4 Bater as claras em castelo. Adicionar ás claras metade do restante açúcar, bater bem e depois colocar o restante açucar e bater tudo muito bem, até obter o merengue. Espalhe o recheio de cerejas sobre a base do pudim na forma de vidro. Depois colocar o merengue sobre o recheio de cereja, fazer ondinhas e picos tipo cumes com o merengue. Coloque a forma de vidro novamente no forno durante 20 minutos ou até o merengue ficar um poquinho tostadinho e dourado. Sirva quente. Se desejar pode servir com um pouco de natas batidas.

Reina de las cremas es un postre tradicional Británico consistente en una mezcla de pan rallado, mermelada y cubierto de merengue.

Mi preferencia es servir este postre en ramekins individuales.

Preparación 25 minutos
Cocción 50 minutos
Nº de cubiertos 6
25 g de mantequilla, más extra para untar la fuente
600 ml de leche
200 g de azúcar
85 g de pan rallado, hecho con pan fresco
ralladura 1 limón
4 huevos
425 g de cerezas negras para adornar (en lata)
natas montadas para servir (opcional)

1 Pre-calentar el horno a 180ºC/Gas 4. Engrase con mantequilla una fuente de horno redonda con capacidad de 1,4 a 1,7 L. Vierta la leche en un cazo, añadir 50 g de azúcar y la mantequilla. Colocar el cazo a fuego moderado, revolviendo de vez en cuando hasta disolver el azúcar y derritese la mantequilla. Retire del fuego, añadir el pan rallado y la ralladura de limón. Enfriar ligeramente.
2 Separar las yemas de las claras. Añadir las yemas a la mezcla de leche y batir un poco. Coloque la mezcla de leche en la fuente y deje reposar durante 15 minutos.
3 Meter la fuente en el horno unos 30 minutos hasta que quede firme al tocar, especialmente en el medio. Retire del horno y deje enfriar unos 10 minutos. Bajar la tempertaura el horno para 160ºC/Gas 3.
4 Montar las claras. Añadir a las claras el resto de la mitad de azúcar, batir bien y luego colocar el restante azúcar y batir muy bien. Colocar el relleno de cerezas sobre la base del postre en la fuente. A continuación, poner el merengue sobre el relleno de cerezas y hacer tipo crestas y picos con el merengue. Meter la fuente de nuevo en horno durante 20 minutos o hasta que el merengue quede dorado y un poquito tostado. Servir bien caliente. Si desea puede servir con un poco de nata montada.

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