Banana rice pudding / Arroz doce com banana / Arroz dulce con plátano

A contemporary take a traditional family favourite.
This banana rice pudding doesn`t take as much sugar but it`s still rich and satisfying, getting extra sweetness from the banana.

✻Banana Rice pudding✻

Preparation 5 mins

Cook 15 mins

Serves 3

1 tbsp custard powder

400 ml skimmed milk

4 tbsp demerara sugar

1 large banana, thinly sliced

100 g pudding rice

½ tsp cinnamon

✻ Put the custard powder into a large, deep microwaveable dish with a lid, then mix to a paste with a dribble of the milk. Stir in the rest of the milk gradually so you have no custardy lumps, then add 3 tbsp sugar and ½ the banana. Cover tightly with the lid and microwave for 3 mins on high. Stir in the rice, cover again, then microwave on high for 6 mins, stirring halfway.
✻ Carefully stir in the remaining banana, cover ane microwave for 4 mins more, stirring at 1 min intervals to check when the rice is cooked. Cooking times will vary a little depending on your microwave.
✻ Meanwhile, mix the remaining sugar and cinnamon together. Spoon the creamy banana rice into the bowls and serve sprinkled with the crunchy cinnamon sugar.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Açúcar demerara é um tipo de açúcar cristal, mas mais escuro porque não sofre processo de branqueamento. Apresenta valores nutricionais similares ao açúcar mascavo. Adoça menos que o refinado, mas é mais doce que o mascavo. Passa pelo processo de secagem o que quer dizer que o produto perde água e concentra mais o doce. 

✻Arroz Doce com Banana✻

Preparação 5 minutos 

Confecção 15 minutos

Para 3 pessoas

1 c. sopa de farinha custard

400 ml de leite magro

4 c. sopa de açúcar demerara

1 banana grande, cortada ás rodelas

100 g de arroz

½ c. chá de canela em pó

✻ Numa tigela grande que possa ir ao microondas, coloque a farinha, adicione um pouco de leite e misture bem. Adicione gradualmente o restante leite para evitar grumos, adicionar 3 c. sopa de açucar e ½ banana. Cubra a tigela com uma tampa e colocar no microondas durante 3 minutos em alta potência. Depois adicione o arroz e misture, cubra novamente e, volta a colocar no microondas, em alta potência durante 6 minutos, mexendo a meio tempo.
✻ Adicionar a restante banana, cobrir e voltar a colocar no microondas durante 4 minutos mais, mexendo em intervalos de 1 minuto para verificar se o arroz está cozido. O tempo de confecção irá variar um pouco, dependendo do seu microondas.
✻ Entretanto, misture o restante açúcar á canela. Colocar o arroz cremoso de banana em taçinhas individuais e servir polvilhado com a mistura de açucar e canela.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Si al azúcar blanco refinado le añadimos melaza de caña, obtenemos demerara. Su composición es exactamente igual a la del azúcar moreno, siendo la distribución de la melaza la que marca la diferencia entre ambas variedades. Al secarse, el azúcar demerara presenta una textura suelta, semejante a la blanquilla, que facilita enormemente su envasado y le hace especialmente útil para endulzar postres, bebidas, refrescos y repostería en general. Puede sustituirse por el azúcar refinado, pero cambia el sabor de los alimentos.

✻Arroz Dulce con Plátano✻

Preparación 5 minutos

Cocción 15 minutos

Nº de cubiertos 3

1 cucharada de harina custard

400 ml de leche desnatada

4 cucharadas de azúcar demerara

1 plátano grande, cortado en rodajas

100 g de arroz

½ cucharadita de canela en polvo

✻ En un tazón grande que pueda ir a las microondas, poner la harina custard, agregar un poco de leche y mezclar bien. Añadir poco a poco el restante leche para evitar grumos, agregar 3 cucharadas de azúcar y ½ plátano. Cubra el recipiente con una tapa y colocar en el microondas durante 3 minutos en alta potencia. A continuación, agregar el arroz y mezclar, cubrir de nuevo, y poner de nuevo en el microondas a alta potencia durante 6 minutos, revolviendo a mitad de tiempo.
✻ Añadir el resto del plátano, volver a cubrir y a meter en el microondas durante 4 minutos más, revolviendo a intervalos de 1 minuto para ver si el arroz esta cocido. El tiempo de cocción puede variar ligeramente dependiendo de su microondas.
✻ Mezclar el resto de azúcar a la canela. Servir el arroz cremoso de plátano espolvoreado con la mezcla de azúcar y canela.


Print / Imprimir

Apricot rice salad / Salada de arroz & damasco / Ensalada de arroz & albaricoque

Dear Bo

I dedicate this post to you. Many thanks again for your kind present and card.
I`m so glad, I`ve got to meet you through Blogging.
This salad is full of bright colours and exotic spices. If the rice in the salad seems a little though after being refrigerated, place it in a steamer basket over boiling water for about 5 minutes to soften and rehydrate.

Recipe source:Screen Doors and Sweet Tea
Ingredients:
½ tsp cumin seeds
½ tsp coriander seeds
1 green cardamom pod
3 tbsp olive oil
2 tbsp chopped red onion
1½ cups / 340 g Basmati rice, rinsed
1 cinnamon stick
1 bay leaf
100 g chopped dates
100 g diced dried apricots
75 g golden raisins
75 g dried cherries or cranberries
150 ml fresh orange juice
¼ tsp salt
2 spring onions, white and green parts, thinly sliced

1 In a pan, briefly heat the cumin, coriander and cardamom over medium heat to toast. When the spices are fragrant, remove them from the pan and let cool. Grind the cumin, coriander and cardamom finely with a mortar and pestle.
2 Add 1 tbsp olive oil to the same pan and heat over medium heat, add the onion, cooking until tender. Add the rice, spices, cinnamon stick and bay leaf. Cook and stir until the rice is light golden and well coated with the oil. Mix in the dates, apricots, raisins and cherries.
3 Add the orange juice, 1½ cups water, salt, stirring briefly to combine. Bring the mixture to a boil over high heat, reduce the heat to low and cover for 15 minutes or until the rice is tender and has absorbed the liquid.
4 Using a large fork to fluff up the rice and fruit mixture, turn it into a serving dish, drizzle 2 tbsp oil and combine with a fork. Allow to cool, covered by a clean dish towel and serve at room temperature or chilled, sprinkled with the spring onions across the top.

Caro Bo
Dedico-te este post como prova de agradecimento pelo presente e cartão que mandas-te.
Esta salada de arroz está repleta de cores brilhantes e especiarias exóticas. Se fizer o arroz de antemão, aconselho hidratá-lo a vapor por aproximadamente 5 minutos.

Fonte da receita:Screen Doors and Sweet Tea
Ingredientes:
½ c. de chá de sementes de cominho
½ c. de chá de sementes de coentro
1 vagem de cardamomo verde
3 c. de sopa de azeite
2 c. de sopa de cebola roxa picada
340 g de arroz basmati, lavado
1 pau de canela
1 folha de louro
100 g de tâmaras, picadas
100 g de damascos secos picados
75 g de passas de uva
75 g de cerejas ou mirtilos vermelhos secos
150 ml de sumo de laranja natural
¼ c. de chá de sal
2 cebolinhas, parte branca e verde, cortada em fatias finas


1 Numa panela a fogo médio, tostar rapidamente as sementes de cominho, coentro e cardamomo. Reservar e triturá-las com um pilão.
2 Na mesma panela, coloque uma colher de sopa de azeite de oliva e aqueça a fogo médio, junte a cebola, cozinhar até amaciar. Adicione o arroz, especiarias, pau de canela e a folha de louro. Envolva tudo cuidadosamente, até o arroz ficar revestido com o azeite. Adicione as tâmaras, damascos, passas e cerejas.
3 Adicione o sumo de laranja, 1 ½ xícaras de água, sal, e mexa rapidamente para combinar. Levante fervura, baixe o fogo e tape por 15 minutos ou até que o arroz esteja macio e absorvido o líquido.
4 Colocar o arroz numa numa travessa, regue com 2 colheres de sopa de azeite e combinar com um garfo. Deixe arrefecer e tapar com um pano de cozinha limpo. Servir a temperatura ambiente polvilhado com a cebolinha picada.

Querido Bo
Te dedico este post como prueba de gratitud por el regalo y la tarjeta que mandaste.
Esta ensalada de arroz está llena de colores y especias exóticas. Si haces el arroz de antemano, aconsejo que lo hidrates a vapor durante unos 5 minutos antes de servirlo.

Receta sacada: Screen Doors and Sweet Tea
Ingredientes:
½ cucharadita de semillas de comino
½ cucharadita de semillas de cilantro
1 vaina de cardamomo verde
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de cebolla roja, picada
340 g de arroz basmati, lavado
1 palillo de canela
1 hoja de laurel
100 g de datiles, picados
100 g de albaricoques secos, picados
75 g de pasas
75 g de cerezas o arándanos rojos, secos
150 ml de jugo de naranja
¼ cucharadita de té de sal
2 cebolletas, parte blanca y verde cortadas en rodajitas finas


1 Meter una cacerola a fuego medio y tostar rapidamente las semillas de comino, cilantro y cardamomos. Reservar  y con un mortero combinar las especias tostadas en polvo.
2 En la misma cacerola, ponga una cucharada de aceite de oliva y calentar a fuego medio, agregue la cebolla, cocine hasta que esté suave. Agregue el arroz, las especias, la canela y el laurel. Envuelva todo con cuidado, hasta que el arroz este recubierto con el aceite. Añadir los datiles, los albaricoques, las pasas y las cerezas.
3 Añadir el jugo de naranja, 1 ½ tazas de agua, la sal y revolver rápidamente para combinar. Hervir y de inmediato bajar el fuego, tapar y cocer durante unos 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno y se haya evaporado el líquido.
4 Coloque el arroz en una fuente, rociar con 2 cucharadas de aceite de oliva y mezclar todo con un tenedor. Dejar enfriar y cubrir con un paño de cocina limpio. Sirva a temperatura ambiente espolvoreado con las cebolletas.

Print / Imprimir receita / Imprimir receta

Chorizo, broad bean rice / Arroz de favas com chouriço / Arroz de habas con chorizo

This is more or less a paella and it can be made with seasonal vegetables such as peas or beans. Slowly cooking the chopped-up chorizo with the onions at the beginning releases all of the oils and spices, which the rice absorbs during cooking.
If you like a bit of a kick, like me, just add some dried flaked chillies to the rice. 
Perfect to be served cold with a squeeze of lemon juice.

Serves 4
Ingredients
1 large onion, peeled and finely chopped
2 cloves of garlic, peeled and finely chopped
200 g cooking chorizo, halved and chopped into small pieces
150 g chopped bacon
200 g fresh cocktail sausages
4 tbsp olive oil
150 g  rice
1½ L chicken stock
150 g podded weight of broad beans
salt and freshly ground black pepper
1 tsp paprika
1 tbsp tomato puree 
1 tsp Italian dried herb mix
chopped coriander

1 In a wide-based pan, crisp the bacon, remove and keep it aside, then add the fresh cocktail sausages and gently coloured them, remove and keep it aside. Gently cook the onion, garlic and chorizo in the olive oil for 5-6 minutes, stirring every so often.
2 Add the rice and stir on a low heat for a minute or so and season well, add the paprika, tomato puree and dried herbs. Gradually add half of the stock, stirring every so often.
3 Add the broad beans to rice and continue adding the stock until the rice is tender. Add the reserved cocktail sausages and bacon, stir everything with a large fork. Re-season if necessary, sprinkle with chopped coriander and serve.

Esta é uma receita de arroz que gosto imenso de fazer, pode-se dizer que é mais ou menos uma paella e pode ser feita com legumes sazonais. Para dizer a verdade, normalmente faço este arroz com ingredientes que tenho no frigorifico. Aconselho a cozinhar o chouriço lentamente com a cebola, para liberar todos os óleos e especiarias para que o arroz absorve durante o cozimento.
Eu gosto imenso de colocar um pouco de picante neste arroz, na fase final polvilho o arroz com um pouco de malaguetas secas picadas. Este arroz é óptimo servido frio com umas gotitas de limão.

Para 4 pessoas
Ingredientes
1 cebola grande, descascada e finamente picada
2 dentes de alho descascados e finamente picados
200 g de chouriço corente, picado
150 g de bacon picado
200 g de salsichas frescas tipo cocktail (mini)
4 c. de sopa de azeite
150 g de arroz
1 ½ L de caldo de aves
150 g de favas, peso descascadas
sal e pimenta preta recém moída
1 c. de chá de pimentão
1 c. de sopa de tomate concentrado
1 c. de chá de especiarias ou ervas finas secas Italianas
coentros picados

1 Num tacho grande, wok ou paellera frite o bacon e reserve, em seguida, adicione as salsichas e frite até dar cor, reservar. No mesmo tacho adicione o azeite e delicadamente, cozinhe a cebola, o alho e o chouriço por 5-6 minutos, mexendo de vez em quando.
2 Acrescente o arroz e mexa por aproximadamente um minuto, tempere bem, adicione o pimentão, o concentrado de tomate e ervas finas Italianas. Aos poucos, adicione metade do caldo de aves, mexendo de vez em quando com um garfo.
3 Adicione as favas ao arroz e continuar a adicionar o restante caldo. Verificar os temperos, adicionar o bacon e as salsichas que reservou, envolva tudo com um garfo. Antes de servir polvilhe com coentros picados.

Esta es una receta de arroz que me encanta hacer y se puede hacer con verduras de temporada. A decir verdad, yo suelo hacer este de arroz con ingredientes que tengo en la nevera. Aconsejo a sofreir el chorizo con la cebolla a fuego lento, para que libere todos los aceites y especias, para que el arroz absorbe durante la cocción.
Me gusta mucho un poco de picante en el arroz, en la etapa final le meto un poco de chile seco picado.
Este arroz es excelente servido frio con unas gotitas de limón.

Rinde 4 porciones
Ingredientes
1 cebolla grande, pelada y picada finamente
2 dientes de ajo, pelados y picados finamente
200 g de chorizo, picado
150 g de bacon, picado
200 g de salchichas frescas, tipo cóctel 
4 cucharadas de aceite de oliva
150 g de arroz
1 ½ L de caldo aves
150 g de habas, peso peladas
sal y pimienta negra recién molida
1 cucharadita de pimentón
1 cucharada de concentrado de tomate
1 cucharadita de especias secas Italianas
cilantro picado

1 En una sartén grande, wok o paellera, freír el bacon, resrvar, a continuación, agregue las salchichas y freír, reservar. En la misma sartén agregue el aceite de oliva y cocinar suavemente la cebolla, el ajo y el chorizo durante 5-6 minutos, revolviendo ocasionalmente.
2 Añadir el arroz y remover durante un minuto, salpimentar, añadir el pimentón, el concentrado de tomate y especias Italianas. Añadir poco a poco la mitad del caldo de las aves, revolviendo ocasionalmente con un tenedor.
3 Agregue las habas al arroz y continuar agregando el restante caldo. Agregue el bacon y las salchichas y envuelva todo con un tenedor. Antes de servir espolvorear con un poco de cilantro picado.

Print / Imprimir receita / Imprimir receta

Duck rice / Arroz de pato com couve / Arroz de pato con col

Recipe:Luisa Alexandra

Ingredients
1 small duck
1 small chorizo sausage, cut in half
1 chicken stock cube
300 g of rice

1 small cabbage, chopped
2 carrots, chopped
1 onion, chopped
1 clove garlic, finely chopped
olive oil

Preparation
1 In a pressure cooker add some water, the duck, half the chorizo and the chicken cube. Cook for about 30 minutes. Remove the duck and the chorizo from the pressure cooker and chopped it in to bite size chunks. Reserve the water.
2 Cook the cabbage in some salted water.
3 Fry the onions and garlic in a little olive oil, then add the carrots and let it fry a little longer, add about 2 cups of the reserved water and simmer.
4 Add the rice and cook. When the rice is cooked, add the cooked cabbage, duck and chorizo and carefully mix everything up.
5 Pour the mixture into a roasting dish, decorate with the rest of the chorizo slices and roast in preheated oven at 200º C.

Receita:Luisa Alexandra

Ingredientes:
1 pato pequeno
1 chouriço, cortado ao meio
1 caldo de aves
300 g de arroz
1 couve pequena, fatiada
2 cenouras, picadas
1 cebola, picada
1 dente de alho, picado
azeite

Preparação:
1 Numa panela de pressão colocar água, o pato, caldo de aves e metade do chouriço. Cozer cerca de 30 minutos. Retirar o pato e o chouriço da panela e desfiar, reservar a água.
2 Coze-se a couve em água temperada com sal.
3 Faz-se um refogado com a cebola, alho e um pouco de azeite. Quando a cebola começar a ficar a translúcida adiciona-se a cenoura e deixa-se fritar um pouco. Junta-se 2 medidas de água reservada da cozedura do pato e levantar fervura.
4 Adiciona-se o arroz e cozinhar. Quando o arroz estiver cozido, junta-se a couve cozida, o pato e o chouriço desfiado e envolve-se tudo.
5 Deita-se num pirex de forno, coloca-se por cima o restante chouriço cortado ás rodelas e leva-se a forno pré-aquecido a 200ºC.

Receta:Luisa Alexandra

Ingredientes
1 pato pequeño
1 chorizo, cortado por la mitad
1 pastilla de avecrem caldo de pollo
300 g de arroz
1 col pequeña, trozeadita
2 zanahorias, picadas
1 cebolla, picada
1 diente de ajo, picado
aceite de oliva

Preparación
1 En una olla a presión, meter un poco de agua, añadir el pato, caldo de pollo y mitad del chorizo. Cocer durante 30 minutos. Sacar del agua y desmenuzar el pato y el chorizo. Reservar el agua.
2 Cocer la col en agua y sal.
3 Hacer un guiso con la cebolla, ajo y un chorrito de aceite. Despues añadir las zanahorias y se deja freír un poco. Se añade 2 medidas de la agua reservada y se cocina a fuego lento.
4 Agrega el arroz y quando este cocido, se le añade la col, el pato y el chorizo desmenuzado.
5 Vierta la mezcla en un pyrex, se coloca por encima la otra mitad del chorizo en rodajas y se hornea en horno precalentado a 200ºC.

Print / Imprimir receita / Imprimir receta

Veggie Biriyani / Arroz Biryani vegetariano

Biryani, biriani, or beriani is a set of primarily South Asian rice-based foods made with spices, rice (usually basmati) and meat/vegetables. It was spread throughout the Middle East and South Asia (and Southeast Asia to an extent) by Muslim travellers and merchants, and is popular in Pakistan, India and Bangladesh. The name is derived from the Persian word beryā(n) (بریان) which means "fried" or "roasted".

Takes 20 minutes
Serves 4
Ingredients
250 g basmati rice
400 g special mixed frozen vegetables
a generous handful of raisins
1 vegetable stock cube
2 tbsp curry paste (at your taste)
a generous handful of roasted salted cashew nuts

1 Boil the kettle. Get a large microwaveable bowl and pile in the rice, vegetables and raisins.
2 Pour 600 ml boiling water over the rice mixture and crumble in the stock cube, then stir in the curry paste. Cover the bowl with cling film, leaving a small gap at the side to let out the steam.
Cook on full power (850 watts) for 12 minutes, if your microwave is less powerful, add 2 minutes.
3 Remove from the microwave and stand, still covered for 5 minutes to complete the cooking. If you don`t let it stand the rice will be too nutty. Fluff up the rice, scatter with cashews and serve.

O Biryani, é um prato de arroz da cozinha Indiana e é preparado com uma mistura de especiarias e arroz Basmati, carne / legumes e iogurte. Existem muitas variedades de biryani e cada tipo tem a sua característica única. De Caxemira a Kanyakumari, de leste a oeste da Índia, existem diferentes variedades deste prato, muitas vezes enraizadas nos ingredientes e nas utilizações dos cozinheiros na área. Na Índia, existem misturas de especiarias preparadas que são vendidas comercialmente em supermercados ou lojas, procurando desta forma reduzir o tempo de confecção.

Tempo de confecção 20 minutos
Para 4 pessoas
Ingredientes
250 g de arroz Basmati
400 g de mista de legumes congelados
um punhado de passas
1 cubo da Knorr de vegetais
2 colheres de sopa de pasta de caril (a seu gosto)
um punhado de cajus salgados torrados

1 Ferva água numa chaleira. Vai necessitar de uma tigela grande que possa ir ao microondas e verta para dentro o arroz os legumes congelados e as passas.
2 Despeje 600 ml de água a ferver sobre a mistura de arroz e esfarelar o cubo da Knorr, depois adicionar a pasta de caril. Cubra a tigela com película aderente, deixando uma pequena abertura de lado para deixar sair o vapor.
Cozinhe em potência máxima (850 watts) por 12 minutos, se o seu microondas é menos potente, adicione 2 minutos mais de cozedura.
3 Retire a tigela do microondas e sem retirar a película aderente deixe repousar por 5 minutos para completar o cozimento do arroz. Remova o arroz com um garfo, adicione os cajus e sirva.

El Biryani es un plato de arroz procedente de la cocina India y elaborado con una mezcla de especias, así como arroz basmati, carne/vegetales y yogurt. Existen muchas variedades del biryani y cada tipo tiene sus características únicas. Desde Kashmir hasta Kanyakumari, desde el este al oeste de la India existen diferentes variedades de este plato y suelen tener su raíz en los ingredientes y los usos de los cocineros de la zona. Puede considerarse en todos los casos como un plato elaborado con cacerola, con los ingredientes cocinados juntos en la última fase de preparación. Existen en la India mezclas de especies pre-elaboradas que se venden comercialmente en supermercados o comercios, intentando de esta forma reducir los tiempos de cocinado, pero el sabor difiere considerablemente de los ejemplares elaborados tradicionalmente.

Tiempo de preparación 20 minutos
Para 4 personas
Ingredientes
250 g de arroz Basmati
400 g de mezcla de verduras congeladas
un puñado de pasas
1 pastilla de avecrem de verduras
2 cucharadas de pasta de curry (a su gusto)
un puñado de cajús (anacardium) salados y asados

1 Hierva la agua en una tetera. Va a necesitar un tazón grande que pueda ir al microondas. Coloque en el tazón, el arroz las verduras congeladas y las pasas.
2 Añadir 600 ml de agua a hervir a la mezcla de arroz, moler la pastilla de avecrem y añadir al arroz y a continuación, agregue la pasta de curry. Cubra el recipiente con film plástico, dejando una pequeña abertura en la parte lateral para dejar salir el vapor.
Cocine a potencia máxima (850 vatios o watts) durante 12 minutos, si tu microondas es menos potente, añadir 2 minutos más de cocción.
3 Retire el tazón del microondas y dejar tapado con el film plástico durante 5 minutos para reposar, esto va a permitir completar la cocción del arroz. Despues mezclar el arroz con un tenedor y agregar los cajús y servir.

Print / Imprimir receita / Imprimir receta

Seafood Risotto / Risoto de Marisco / Risotto de marisco

Risottos make the perfect microwave one-pot. They may take almost as long in the microwave, but with virtually no stirring, it`s all walk-away time, leaving you free to do anything else.

Ready 35 mins.
Serves 4
Ingredients:
1 onion, finely chopped
1 head fennel, finely sliced
1 tbsp olive oil
300 g risotto rice
500 ml fish or vegetable stock
300 g bag frozen seafood mix, defrosted
100 g frozen peas
3 tbsp grated parmesan
grated zest and juice 1 lemon
handful parsley leaves, roughly chopped

1 Tip the onion and fennel into a bowl, toss in the oil and microwave on high for 5 mins. Stir in the rice pour over the stock, cover the bowl with a plate and continue to microwave on high for 10-15 mins more or until the rice is just on the verge of being cooked.
2 Throw in the seafood and peas, cover and continue to microwave on high 2-3 mins until the rice is cooked. Stir in the parmesan and lemon juice and leave to stand for a moment while you mix the parsley with the lemon zest. Spoon the risotto into bowls and scatter over parsley and lemon zest.

O risoto é um prato típico Italiano em que se fritam levemente as cebolas e o arborio, ou o arroz em manteiga, e se vai gradualmente deitando caldo de carne e outros ingredientes, até o arroz estar cozido e não poder absorver mais líquido. Risoto, que significa literalmente pequeno arroz, é um prato típico da região do Norte da Itália, mais especificamente ele provém da Lombardia. O risoto data do século XI quando o sul da Itália era dominado pelos Sarracenos e esses trouxeram o grão usado para a preparação do risoto.

Confecção 35 minutos
Para 4 pessoas
Ingredientes:
1 cebola picada finamente
1 cabeça de funcho, finamente cortada
1 c. sopa de azeite de oliva
300 g de arroz risoto
500 ml caldo de peixe ou legumes
300 g marisco congelado, descongelado
100 g ervilhas congeladas
3 c. sopa de queijo parmesão, ralado
sumo e raspas de 1 limão
um punhado de folhas de salsa, picadas

1 Coloque a cebola e o funcho numa tigela e tempere com o azeite e coloque no microondas durante 5 minutos. Adicione o arroz e regue com o caldo, cobrir a tigela com película aderente e volte a colocar no microondas durante 10/15 minutos ou até que o arroz esteja quase cozido.
2 Adicionar o marisco e as ervilhas, voltar a tapar e voltar a colocar no microondas durante 2-3 minutos ou até que o arroz esteja cozinhado. Adicionar o parmesão e o sumo de limão, deixar repousar durante um momento. Misture a salsa á raspa de limão. Sirva o risoto com a mistura da salsa e as raspas de limão.

El risotto es una comida tradicional Italiana realizada a base de arroz. Es uno de los modos más comunes de cocinar arroz en Italia. Es una comida originaria de la zona noroeste del país, concretamente del este de Piamonte y el oeste de Lombardía debido a la abundancia de arroz. Es uno de los pilares de la gastronomía Turinesa y Milanesa.

Cocción 35 minutos
Nº de cubiertos
4 Ingredientes:
1 cebolla, finamente picada
1 cabeza de hinojo, cortado en rebanadas
1 cucharada de aceite de oliva
300 g de arroz risotto
500 ml de caldo de pescado o legumbres
300 g de marisco congelado, descongelar
100 g de guisantes congelados
3 cucharadas de queso parmesano, rallado
ralladura y zumo de 1 limón
un puñado de hojas de perejil, picadas

1 Coloque la cebolla y el hinojo en un recipiente, añadir el aceite, colocar en el microondas durante 5 minutos. Añadir el arroz y el caldo, cubrir con papel film y volver al microondas durante 10/15 minutos o hasta que el arroz esté casi cocido.
2 Agregue el marisco y los guisantes, cubrir de nuevo y volver al microondas durante 2-3 minutos o hasta que el arroz esté cocido. Añadir el parmesano y el jugo de limón, deje reposar por un momento. Mezcle el perejil y la ralladure de limón. Sirva el arroz con la mezcla de perejil y ralladura de limón.

Print / Imprimir receita / Imprimir receta

Creamy beetroot risotto / Risoto de beterraba / Risotto de remolacha

This is the recipe I cooked for Dia Roxo
This vivid risotto is simply baked in the oven along with the beetroot, so there`s no need to spend lots of time at the stove stirring.
Tastes as stunning as it looks.


Preparation 10 mins
Cook 1 hr 5 mins
Serves 4
Ingredients:
500 g fresh beetroot
2 tbsp olive oil
knob of butter
1 onion, finely chopped
250 g risotto rice
150 ml white wine
700 ml hot vegetable stock
handful grated Parmesan
4 tbsp soured cream
handful chopped dill

1 Heat the oven to 180ºC/Gas 4. Peel and trim the beetroots and cut into large wedges. Place on a large sheet of foil on a baking sheet. Toss with 1 tbsp olive oil, season, then cook for 1 hr until the beets are soft.
2 Meanwhile, heat the remaining olive oil with the butter in an ovenproof pan with a lid. Tip in the onion and garlic, then cook for 3 to 5 mins until translucent. Stir in the rice until well coated with the butter and oil. Pour over the white wine, then let bubble away for 5 mins.
3 Stir well, then pour over the stock. Stir again, cover and place in the oven. Cook for 15 mins until the rice is soft. Remove the beetroots from the oven. Whizz ¼ of them to make a purée, then chop the remainder into small pieces. Stir most of the Parmesan, the beetroot purée and the chopped beetroot through the risotto, then serve with some soured cream dolloped over and the dill and extra Parmesan scattered on top.

Com esta receita participo no passatempo Dia Roxo
Este é simplesmente um excelente risoto de beterraba feito no forno e por isso não é necessário ficar muito tempo ao fogão.
Delicioso e impressionante.
Esta receita pede natas azedas, se não encontar já preparadas é só pingar algumas gotas de limão ou vinagre que o creme azeda.

Preparação 10 minutos
Confecção 1 hora 5 minutos
Para 4 pessoas
Ingredientes:
500 g beterrabas fresca
2 c. sopa de azeite de oliva
um pouquinho de manteiga
1 cebola finamente picada
250 g risoto
150 ml de vinho branco
700 ml de caldo de vegetais, quente
queijo parmesão ralado q.b.
4 c. sopa de natas azedas
endro / aneto fresco picado, q.b.

1 Aqueça o forno a 180ºC/Gás 4. Descasque e corte em quartos as beterrabas. Coloque os quartos de beterraba sobre uma folha de aluminio, regue com 1 c. sopa de azeite e coloque no forno durante cerca de 1 hora ou até que a beterraba fique macia.
2 Entretanto, coloque o restante azeite e a manteiga num tacho que possa ir ao forno com tampa. Adicione a cebola e o alho e aloure durante 3 a 5 minutos. Adicione o arroz e misture tudo. Verta o vinho branco, e ferva durante 5 minutos.
3 Mexa bem e, em seguida, adicionar o caldo de vegetais. Mexa novamente, tapar e colocar no forno. Cozinhe durante 15 minutos ou até que o arroz fique cremoso. Retire as beterrabas do forno e faça um purê com cerca de ¼ delas. Picar a restante beterraba em pedaçinhos. Adicione ao risoto a maioria do parmesão, o purê de beterrabas e os pedaçinhos de beterra. Servir acompanhado com as natas azedas e espargir com o endro e o restante parmesão.

Esta es la receta que hice para el pasatiempo Dia Roxo
Esto es simplemente un excelente risotto de remolacha en el horno.
Delicioso e impresionante.
Esta receta require crema agria, si no la encuentra ya preparada simplemente añada a la nata normal unas gotitas de limón o vinagre para obtener la crema agria.

Preparación 10 minutos
Cocción 1 hora 5 minutos
Nº de cubiertos 4
Ingredientes:
500 g de remolacha fresca
2 cucharadas de aceite de oliva
un poco de mantequilla
1 cebolla, finamente picada
250 g de risotto
150 ml de vino blanco
700 ml de concentrado de verduras, caliente
queso parmesano rallado, al gusto
4 cucharadas de crema agria
eneldo fresco picado, al gusto

1 Calentar el horno a 180ºC/Gas 4. Pelar y cortar la remolacha en cuartos. Coloque la remolacha en cuartos en papel aluminio y echar un chorrito de aceite, hornear durante aproximadamente 1 hora o hasta.
2 Mientras tanto, coloque el resto del aceite de oliva y la mantequilla en una cacerola con tapa que pueda ir al horno. Añadir la cebolla y el ajo y dorar de 3 a 5 minutos. Añadir el arroz y mezcle todo. Verter el vino blanco y hervir durante 5 minutos.
3 A continuación, añadir el concentrado de verduras, mezclar todo bien, tapar y colocar en el horno durante 15 minutos o hasta que el arroz esté cremoso. Retire la remolacha del horno y hacer un puré con cerca de ¼ de las remolachas. Picar el resto de las remolachas en cubitos. Añadir al arroz la mayoría del queso parmesano, el puré y los cubitos de remolacha. Servir el risotto acompañado con la crema agria y espolvorear con el eneldo y el resto del queso parmesano.

Print / Imprimir receita / Imprimir receta