Christmas pudding strudel / Strudel de Natal / Strudel de Navidad

If you have devoted hours of TLC to your Christmas pud, it makes sense to turn any you didn`t eat into a brand new dessert.
This strudel is so good, no one will guess it was made from leftovers.

Ingredients:
250g / 9oz Christmas pudding, crumbled
250g / 9oz mascarpone
2 tbsp Baileys
4 sheets filo pastry
25g / 1oz melted butter
icing sugar, for dusting
cream or custard, to serve


1 Heat oven to 200ºC/180ºC fan/Gas 6. Mix the pudding, mascarpone and Baileys. Lay out a sheet of filo on a large flat baking tray, brush with some melted butter and lay another sheet on top. Repeat with more butter and filo until you have 4 layers.
2 Place the filling in a log in the centre and brush the border with butter. Roll up to enclose the filling, then brush with the remaining butter. Can be chilled for 1 day until ready to bake. Bake for 20-25 mins until golden brown, dust with icing sugar and serve warm with cream or custard.




Dear Friends and Readers 
Let me introduce you to my fellow Blogger Rebecca of Chow and Chatter, you must go visit her own Chow and Chatter Recipe App.
This is a Blog I instantly fell in love with.
You`ll find mouth watering and healthy recipes from around the world. Try some of these culinary delights here.
Wishing you all the best.

Uma maneira deliciosa de transformar as sobras do pudim de Natal numa nova sobremesa.
Este strudel é tão bom que ninguém vai adivinhar que foi feito de sobras.
A textura cremosa e homogênea faz com que o mascarpone, tecnicamente, não seja considerado um queijo. É fabricado de maneira semelhante a um iogurte. O queijo, que é original da região Sul da Itália, é usado para preparar molhos e sobremesas, como o famoso doce tiramissu.

Ingredientes:
250g de pudim de Natal
250g de queijo mascarpone
2 c. de sopa de Baileys
4 folhas de massa filo
25g manteiga derretida
açúcar glacê, para polvilhar
natas ou creme custard, para servir


1 Aqueça o forno a 200ºC/Gás 6. Misture o pudim de Natal com o queijo mascarpone e o Baileys. Numa bandeja para forno, coloque uma folha de massa filo e pincele com um pouco de manteiga derretida e coloque outra folha de massa filo por cima. Repita com mais manteiga e massa filo até que obter quatro camadas.
2 Coloque o recheio no centro e pincele as bordas da massa filo com manteiga. Enrole em forma de salsicha e pincele com a restante manteiga. Pode refrigerar o pudim durante um dia. Asse no forno durante 20-25 minutos  ou até dourar. Depois retire do forno e polvilhar com açucar glacê. Sirva morno com natas ou creme custard.

Una deliciosa manera de transformar los restos del pudín de Navidad en un nuevo postre.
Este strudel es buenisimo.

Ingredientes:
250g pudin de Navidad
250g de queso mascarpone
2 cucharadas de Baileys
4 hojas de pasta filo (masa philo)
25g de mantequilla derretida
azúcar glaseado para espolvorear
nata fresca, o natillas custard, para servir


1 Precaliente el horno a 200ºC/Gas 6. Mezcle el pudín de Navidad con el mascarpone y el Baileys. En una bandeja de horno, colocar una hoja de masa philo y cepillar con un poco de mantequilla derretida, colocar otra hoja de masa philo por encima. Repita el proceso hasta obtener cuatro capas de masa philo.
2 Coloque el relleno en el centro de la masa y cepillar los bordes de la masa con mantequilla. Enrollar todo en forma de salchicha y cepillar con el resto de la mantequilla. Este studel puede ser refrigerado por un dia antes de ser horneado. Hornear durante 20-25 minutos o hasta que esté todo doradito. A continuación, retire del horno y espolvorear con un poco de azúcar glaseado. Servir caliente con nata fresca o natillas custard.

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Peach & mascarpone cup cakes / Cupcakes de pêssego & creme mascarpone / Cupcakes de melocotón y crema mascarpone

Let` s celebrate the World Cup 2010.
The competition is an international event contested by the men`s national teams of FIFA. The championship has been awarded every four years since the first tournament in 1930, except in 1942 and 1946 when it was not contested because of the World War II.
It`s hard to resist these cup cakes, especially when they combine peach sponge with a lusciously cream topping.

Makes 8

Preparation 30 minutes
Cooking 20 minutes
Ingredients:
115 g unsalted butter, soft
115 g caster sugar
2 eggs
2 tsp milk
1 tsp vanilla bean paste
115 g self-raising flour
2 ripe peaches, stoned and chopped


Topping
60 g unsalted butter
150 g icing sugar
225 g mascarpone
1 tsp vanilla extract
8 raspberries or strawberries
50 g white chocolate shavings

1 Make the cake mix, line a muffin tin with eight muffin cases. Preheat the oven to 180ºC/Gas4.
2 Cream the butter and caster sugar together and gradually add the eggs, milk and vanilla bean paste while still beating. Add the flour and combine quickly. Don`t mix too much.
3 Spoon the mixture into the paper cases. Sprinkle the chopped peaches pieces.
4 Bake the cup cakes for 20 minutes until golden. Transfer the cakes to a rack to cool.
5 Meanwhile to make the topping, beat together the butter and icing sugar until fluffy. Add the mascarpone and vanilla extract and mix very quickly.
6 Using a piping nozzle make a swirl on top of each cupcake. Top the cup cake with a raspberry or strawberry and a few shavings of white chocolate.

Vamos celebrar o Mundial de Futebol 2010.
De quatro em quatro anos, seleções de futebol de diversos países do mundo se reúnem para disputar o Mundial de Futebol. A competição foi criada pelo francês Jules Rimet em 1928, após ter assumido o comando da instituição do futebol mundial a FIFA. A primeira edição foi realizada em 1930, porém entre os anos de 1942 e 1946, a competição foi suspensa deviso á Segunda Guerra Mundial.
Este ano de 2010, pela primeira vez na história o Mundial de Futebol vai ser realizado no continente africano e em 2014 será realizado no Brasil. O evento retornará ao território Brasileiro após 64 anos, pois foi em 1950 que ocorreu a última copa do Brasil.
É impossível resistir estes cupcakes de pêssego e creme de queijo mascarpone.

Quantidade 8
Preparação 30 minutos
Confecção 20 minutos
Ingredientes:
115 g de manteiga sem sal, suavizada
115 g de açúcar refinado
2 ovos
2 c. de chá de leite
1 c. de chá de pasta de baunilha
115 g de farinha com fermento
2 pêssegos maduros, sem caroço e picados


Cobertura
60 g de manteiga sem sal
150 g de açúcar glacê
225 g mascarpone
1 c. de chá de extracto de baunilha
8 framboesas ou morangos
50 g de raspas de chocolate branco


1 Coloque as forminhas de paple numa forma para muffins. Pré-aqueça o forno a 180ºC/Gas4.
2 Bata a manteiga e o açúcar e gradualmente adicione os ovos, leite e pasta de baunilha. Adicione a farinha e combinar rapidamente.
3 Coloque a mistura uniformemente nas forminhas e espargir com os pedaçinhos de pêssegos.
4 Coloque no forno durante 20 minutos ou até dourarem. Transfira os cupcakes para uma grelha e deixe arrefecerem por completo.
5 Entretanto, fazer a cobertura, bata a manteiga e o açúcar de glacê até obter uma mistura cremosa. Adicione o mascarpone e baunilha e misture muito rapidamente.
6 Coloque o creme numa manga de pasteleiro e decore os cupcakes com o creme e com uma framboesa ou morango e raspas de chocolate branco.

Vamos a celebrar la Copa Mundial de Fútbol 2010.
La copa Mundial de Fútbol es el torneo internacional de fútbol masculini a nivel de selecciones nacionales mas importante del mundo. Su nombre oficial actual es Copa Mundial de la FIFA. Este evento deportivo se realiza cada cuatro años desde 1930, con la excepción de los años de 1942 y 1946, en los que se suspendió debido a la Segunda Guerra Mundial.
Es imposible resistirse a estos deliciosos cupcakes de melocotón y crema de mascarpone.

Cantidad 8
Tiempo total: 50 minutos
Ingredientes:

115 g de mantequilla sin sal, ablandada
115 g de azúcar
2 huevos
2 cucharaditas de leche
1 cucharadita de pasta de vainilla
115 g de harina para pasteles
2 melocotones maduros, quitar la pepita y picar la pulpa


Cobertura
60 g de mantequilla sin sal
150 g de azúcar glaseado
225 g de mascarpone
1 cucharadita de extracto de vainilla
frambuesas o fresas
50 g de chocolate blanco rallado


1 Prepare un molde especial para magdalenas con las formitas de papel. Precaliente el horno a 180º C/Gas4.
2 Batir la mantequilla con el azúcar y añadir poco a poco los huevos, la leche y pasta de vainilla. Agregue la harina y combinar con rapidez.
3 Verter la mezcla uniformemente en las formitas y espolvorear con los melocotones picados.
4 Hornear durante 20 minutos o hasta que estén dorados. Dejar enfriar por completo sobre una rejilla.
5 Mientras tanto, preparar la cobertura, bata la mantequilla y el azúcar glaseado hasta que la mezcla quede cremosa. Añadir el mascarpone y la vainilla y mezclar muy rápidamente.
6 Poner la crema en una manga pastelera y adornar los cupcakes con la crema y con una frambuesa o fresa y espolvorear con el chocolate blanco.

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