Magic Flavours: marroqui

A great twist on meatballs for a quick and tasty supper
This post is submitted to Alquimia de Ingredientes

Ingredients

1 tbsp olive oil

350g pack ready-made beef or chicken meatballs (approx 16)

1 large onion, sliced

100g dried apricots, halved

1 small cinnamon stick

400g tin chopped tomatoes with garlic

25g toasted flaked almonds

handful coriander, roughly chopped

✻ Heat the oil in a large deep frying pan, then fry the meatballs for 10 mins, turning occasionally until cooked through. Scoop out of the pan and set aside, then cook the onion for 5 mins, until softened.

✻ Add the dried apricots, cinnamon stick, tomatoes and half a can of water to the pan, then bring to the boil and simmer for 10 mins. Remove the cinnamon stick. Return the meatballs to the pan and coat well with the tomato sauce. Serve sprinkled with the almonds and coriander.

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Um prato rápido e bastante saboroso.
Com esta receita participo no passatempo Alquimia de Ingredientes
"A participação pode ser com os três ingredientes em uma só receita, ou com apenas dois ou um ingrediente. O que vale é participar e brincar."
Eu escolhi a "Canela"

Ingredientes

1 c. de sopa de azeite

350g de almôndegas de vaca ou frango (aproximadamente 16)

1 cebola grande, cortada

100g de damascos secos, cortados ao meio

um pau de canela

1 lata de 400g de tomate picado com alho

25g de amêndoas laminadas tostadas

um molhinho de coentros, picados

✻ Aqueça o azeite numa frigideira grande e funda e frite as almôndegas durante 10 minutos. Retirar as almôndegas da frigideira e reservar, alourar a cebola durante 5 minutos, até ficar macia.

✻ Adicione os damascos, pau de canela, tomate e meia lata de água na frigideira e deixe ferver, cozinhe durante 10 minutos. Retire o pau de canela e voltar a colocar as almôndegas na frigideira, envolva bem no molho de tomate. Sirva polvilhado com as amêndoas e os coentros.

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Un plato rápido y muy sabroso
Con esta receta participo del pasatiempo Alquimia de Ingredientes

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva

350g de albóndigas de ternera o pollo (unas 16)

1 cebolla grande, cortada en rodajas

100 g de albaricoques secos, cortados a la mitad

una ramita de canela

1 lata de 400g de tomate picado con ajo

25g de almendras en copos, tostadas

un pequeño manojo de cilantro, picado

✻ Calentar el aceite en una sartén grande y honda y freír las albóndigas durante 10 minutos. Retire las albóndigas de la sartén y reservar, dorar la cebolla durante 5 minutos o hasta que esté blanda.

✻ Añadir a la sartén los albaricoques secos, canela en rama, tomate y media lata de agua, cocine a fuego lento, durante 10 minutos. Quitar la ramita de canela y mezclar bien las albóndigas a la salsa de tomate. Servir espolvoreado con las almendras y el cilantro.

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With its intriguing sweet-savoury flavours and its subtle, complex combination of spices, Moroccan cooking is often considered one of the world's finest cuisines.
If you don't have a Tagine, then a large saucepan or soup pot with a cover will work just fine.

Serves 4
Ingredients:
1 can of chickpeas, drained & washed

12 vine ripened cherry tomatoes
1 medium butternut squash, peeled & cut into 4 cm chunks
1 onion, finely chopped
4 cloves of garlic, finely chopped
2 tbsp of finely chopped parsley
2 tbsp of finely chopped coriander and more for garnish
4 tbsp olive oil
½ tsp ground cumin
½ tsp ground turmeric
½ tsp cayenne pepper
1 tsp paprika
2 tsp of tomato paste
½ tsp of sugar
salt freshly ground black pepper
2 cups of water

1 Finely chop the coriander and parsley. Set Aside. Peel the squash and cut into 4 x 4 cm pieces.
2 Finely chop the onion and garlic. Heat the oil in the pot and add the onion. Cook over a low heat until soft.
Add the garlic and cook for about 20 seconds, then add the cumin, tumeric and cayenne pepper. Cook for 30 seconds, stirring continuously. Add the paprika, tomato paste, sugar and half the coriander, parsley, salt and pepper. Stir.
3 Add the butternut squash and the water, stir carefully and cover with the lid. Once simmering, turn down the heat, cook for 25 minutes, then add the tomatoes and the drained chickpeas and cook covered for 10 minutes.
4 Just before serving, garnish tagine with more coriander or parsley and serve with couscous.

A cozinha marroquina é das mais sensuais do mundo, pois ataca directamento os sentido, com uma cor, cheiro e sabor que poucas cozinhas de todo o mundo são capazes de conseguir.
Se não tiver uma tajine, utilize um tacho ou panela com tampa.

Para: 4 pessoas
Ingredientes:
1 lata de grão de bico, escorrido e lavado
12 tomates cereja maduros
1 abóbora butternut, descascada e cortada em pedaços de 4 cm

1 cebola bem picadinha
4 dentes de alho, finamente picados
2 c. de sopa de salsa picada
2 c. de sopa de coentros picados
4 c. de sopa de azeite
½ c. de chá de cominho moídos
½ c. de chá de cúrcuma em pó
½ c. de chá de pimenta caiena
1 c. de chá de pimentão / páprica
2 c. de sopa de tomate concentrado
½ c. de chá de açúcar
sal e pimenta preta recém moída
2 chícaras de água

1 Pique os coentros e a salsa. Reserve. Descasque a abóbora e corte em pedaços de 4 cm.
2 Pique a cebola e o alho. Aqueça o azeite numa panela e adicione a cebola. Refogue em lume brando até ficar macia. Adicione o alho e cozinhe por cerca de 20 segundos, em seguida, adicione o cominho, pimenta caiena e cúrcuma. Cozinhe por 30 segundos, mexendo continuamente. Adicione o pimentão, concentrado de tomate, açúcar, coentros, salsa, sal e pimenta, envolva tudo bem.
3 Adicione a abóbora e acrescente a água, tape e coza durante 25 minutos. Depois acrescente os tomates e o grão de bico escorrido e coza durante 10 minutos com a panela tapada.
4 Antes de servir, polvilhe com mais coentros ou salsa e servir com cuscuz.

La cocina Marroqui es una de las más ricas y diversas del mundo, parte de esto es debido a la cantidad de etnias y culturas diferentes que han convivido en Marruecos.

Para: 4 personas
Ingredientes:
1 lata de garbanzos, escurridos y enjuagados
12 tomates cereza maduros
1 calabaza butternut pelada y cortada en trozos de 4 cm

1 cebolla, finamente picada
4 dientes de ajo, finamente picados
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de cilantro picado
4 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de comino en polvo
½ cucharadita de cúrcuma en polvo
½ cucharadita de pimienta de Cayena
1 cucharadita de pimentón
2 cucharadas de tomate concentrado
½ cucharadita de azúcar
sal y pimienta negra recién molida
2 tazas de agua

1 Picar el cilantro y el perejil. Reservar. Pelar la calabaza y cortar en trozos de 4 cm.
2 Picar la cebolla y el ajo. Calentar el aceite en una cacerola y agregar la cebolla. Saltear a fuego lento hasta que este blanda. Agregue el ajo y cocine por unos 20 segundos, a continuación, agregue el comino, la pimienta de Cayena y la cúrcuma. Cocine durante 30 segundos, revolviendo continuamente. Añadir el pimentón, concentrado de tomate, azúcar, cilantro, perejil, sal y pimienta, envolver bien.
3 Añada la calabaza y añadir el agua, tapar y cocinar por 25 minutos. A continuación, agregue los tomates y los garbanzos escurridos y cocinar por 10 minutos con la cacerola tapada.
4 Antes de servir, espolvorear con un poco mas de cilantro o perejil y servir con cuscús.