Seared pork fillet & asparagus / Lombo de porco tropical / Solomillo de cerdo tropical

Hola, hoy comparto con vosotros la receta que hice "Solomillo de cerdo tropical" y las fotos que tomé y que fue destacada en la revista online Whole Kitchen    

Os invito a echar un vistazo al maravilloso trabajo que es producido por esta revista online mensual.

Espero que les guste mi trabajo, así como el trabajo tan fantasticos de las demás colaboradoras  ♥

Con esta receta, vamos a poder disfrutar de un plato sumamente rico y con un toque tropical. Será una combinación perfecta mojar en la salsa con cada trozo de solomillo que nos echemos a la boca.

Para conservar los espárragos frescos de manera adecuada y así conseguir que éstos mantengan sus cualidades, han de envolverse con un paño húmedo y se conservan en el frigorífico hasta tres semanas. Si se introducen en una bolsa de plástico, se mantienen solo dos o tres días. Con el tiempo se vuelven más duros. Por tanto, lo más adecuado es consumirlos lo antes posible. 
Podéis consultar esta receta en la pag 69  

                                                             ABRIR PUBLICACIÓN

Hello everyone
My delicious "Seared pork fillet and asparagus with mango salsa" and pictures have 
been featured in Whole Kitchen magazine  
The magazine is only in Spanish but please feel free to browse through.
I hope you enjoy my work ♥

Seared pork fillet and asparagus with mango salsa, the perfect main course for a  dinner party

Serves 4
Ingredients for the mango salsa
1 large, firm but ripe mango
juice and zest of 1 lime
½ small red onion , finely chopped
1 red chilli, seeded and finely chopped
20g combined fresh flatleaf parsley and coriander, chopped
extra-virgin olive oil
½ tsp caster sugar, optional


For the asparagus
12 asparagus spears
olive oil
salt and black pepper freshly grounded


For the pork
2 small pork fillets (500g each)
olive oil
salt and black pepper freshly grounded

1 Make the mango salsa, peel the mango and cut the flesh into dice. Put into a bowl with the lime juice and zest, the red onion, chilli, parsley, coriander and olive oil. Taste, and mix in the sugar if you feel it needs it. Allow the flavours to combine.
2 Preheat the oven to 200ºC/Gas 6/fan 180ºC. Put 1 baking tray in the oven to preheat. Hold each asparagus tip about a third of the way down from the tip between your thumb and forefinger, and your other hand at the bottom. Start to bend it gently and it will snap just above the tough bit which you can throw away. Now toss the asparagus in the olive oil and season well with salt and pepper.
Put in a single layer on the pre-heated baking tray and roast for 12-14 minutes, giving them a good shake halfway through. When they are cooked, remove from the baking tray.
3 For the pork, heat a griddle pan over a high heat till hot. Brush the pork with olive oil and generously season with salt and pepper. Cook the pork, it should be well marked with the griddle lines.
4 When you are ready to serve, allow three spears of asparagus topped with the sliced pork. Spoon over the mango salsa, reserving some to put in bowls on the side, and drizzle over any oil from the salsa.

Olá pessoal
Esta foi a receita que fiz "Lombo de porco tropical" e as fotos que tirei e que foi publicada na revista online Whole Kitchen  
A revista é apenas em Espanhol, mas convido-os a dar uma olhadela ao trabalho maravilhosa que é produzido por esta revista online mensal.
Espero que gostem do meu trabalho, assim como o trabalho das outras participantes ♥

Com esta receita, seremos capazes de desfrutar de um prato muito delicioso, combinação perfeita e elegante de um toque bem tropical. 

Para: 4 pessoas
Ingredientes para a salada de manga
1 manga grande, madura mas ao mesmo tempo firme
raspas e sumo de 1 lima
½ cebola roxa pequena, picada finamente
1 malagueta vermelha, fresca, retirar as sementes e picar
20g de salsa e coentros, picados
azeite de oliva extra-virgem
½ c.de chá de açúcar refinado, opcional


Para os espargos
12 aspargos
azeite de oliva
sal e pimenta preta recém moída


Para o filete de porco
1 kg de filete de porco
azeite de oliva
sal e pimenta recém moída


1 Faça a salada de manga, descasque a manga e corte-a em cubos. Coloque numa tigela, juntamente com o sumo e as raspas da lima, a cebola roxa, malagueta, salsa, coentros e o azeite. Prove e se desejar adicione o açúcar. Deixar descansar para que o sabor desenvolva.
2 Pré-aqueça o forno a 180ºC/Gás 6. Coloque um tabuleiro no forno para pré-aquecer. Os espargos frescos são fáceis de preparar, devendo ter-se sempre o cuidado de remover previamente as partes lenhosas e parte do caule dura. Agora misture os aspargos no azeite e tempere bem com sal e pimenta. Coloque-os em uma única camada no tabuleiro e asse em forno pré-aquecido durante 12-14 minutos. Depois retire do forno.
3 Para a carne de porco, aqueça o grelhador em fogo alto até ficar bem quente. Pincele a carne com azeite e generosamente tempere com sal e pimenta. Grelhe a carne.
4 Servir 3 espargos por pessoa, cobertos com a carne fatiada e a salada de manga e regue tudo com a vinagreta da salada de manga.

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Raw Mango Thokku / Pickle de manga / Pickle de mango

Asafoetida can be well-near impossible to find in a regular grocery store, but any Indian specialty foods store will carry it.
If you can't find this spice in your community, you can either replace it with a pinch of garlic powder or onion powder.
Thokku is halfway between a thogayal and a pickle. Thokku can be used as a dip, spread, curry or a pickle. You can eat it with flatbreads, curd rice, spread it over bread or eat it mixed with hot rice.

Recipe source:Chitra Sendhil

Raw Mango Thokku

Ingredients :
½ Kg raw mango
5 red chillies, finely chopped
1½ tsp fenugreek powder
1 tsp turmeric powder
½ tsp Asafetida
salt, to taste
4 tbsp sesame oil
1 tsp mustard seeds

1 Wash the raw mango and cut it into small pieces.
2 Grind it in the blender make a coarse paste, no need to add water while grinding. Remove the paste and set aside.
3 In a frying pan, add 3 tbsp of sesame oil. Put the mango paste and the salt to it.
Saute well till it gets cooked.
4 Add the turmeric powder, finely chopped chillies, mix well and saute for sometime.
5 Add the fenugreek powder, mix it and switch off the hob, add the mustard seeds mixed up with 1 tbsp sesame oil.Once the thokku cools down, store it in an air tight container. Refrigerate and  preserve for several months. Enjoy with curd rice.


Curd rice is a savory Indian dish that contains rice, yogurt (curd) and spices. There are many variations of curd rice and many people of Indian descent eat curd rice every day at the end of meals. Some people prefer hot curd rice and others prefer cold curd rice. Prepare curd rice in a simple fashion for an everyday meal or for a special meal and enjoy the blend of exotic flavours.


Curd rice
Serves 4
Ingredients:
2 tbsp cooking oil
2 tsp mustard seeds
5 curry leaves
4 dried red chilies
2 green chilies
4 tsp ginger root, finely chopped
1 small plain yogurt
400 g cooked rice
salt


1 Prepare the curry leaves, the red chilies, the green chilies and the ginger root by chopping these ingredients finely.
2 Measure the oil and place it into the frying pan. Heat the oil over medium-high heat until it is hot.
3 Add the mustard seeds, curry leaves, red chilies, green chilies and ginger root to the hot oil in the frying pan. Stir and cook the seasonings for approximately 10 minutes. The longer you cook the seasonings, the more flavourful the curd rice will be. Remove the frying pan from the heat.
4 Add the yogurt and the salt to the hot seasonings. Stir the ingredients well. Add the cooked rice and stir well again.
5 Serve the curd rice immediately.

Asafoetida ou assafétida pode ser dificil de encontrar num supermercado normal, mas vai encontrá-la em qualquer loja de productos de especialidade Indiana.
Se não conseguir encontrar esta especiaria pode substituí-la por uma pitada de alho ou cebola em pó.
Este pickle pode servido para acompanhar caris, flatbreads, arroz Indiano de iogurte (curd rice) ou misturado com  arroz quente.
A receita de Pickle de manga foi retirado do Blog da Chitra Sendhil
Com esta receita participo no passatempo Alfabeto Culinario, letra M

Pickle de manga
Ingredientes:

½ kg de manga fresca
5 malaguetas vermelhas, finamente picadas
1 ½ c. de chá de pó de feno-grego
1 c. de chá de cúrcuma
½ c. de chá de assafétida
sal, q.b.
4 c. de sopa de óleo de gergelim
1 c. de chá de sementes de mostarda


1 Lave a manga e corte-a em pedaços pequenos.
2 Coloque no liquidificador e fazer uma pasta grossa, sem necessidade de adicionar água enquanto moer. Retire e reserve.
3 Numa frigideira, adicione 3 c.de sopa de óleo de gergelim, a pasta de manga e o sal. Refogue bem até ficar cozido.
4 Adicione a cúrcuma, as malaguetas, misture bem e refogue por algum tempo.
5 Adicione o feno-grego, misture e desligue o fogão, adicione as sementes de mostarda misturadas com 1 c. de sopa de óleo de gergelim. Deixe arrefecer e guarde em frascos herméticos. Refrigerar e conservar por vários meses. Sirva com arroz de iogurte.


Arroz Indiano de iogurte (Curd rice)
Para: 4 pessoas
Ingredientes:
2 c. de sopa de óleo de sua preferência
2 c. de chá sementes de mostarda
5 folhas de curry
4 malaguetas vermelhas secas
2 malaguetas verdes
4 c. de chá de gengibre, picadinho
um iogurte natural
400 g de arroz cozido
sal q.b.


1 Picar finamente as folhas de caril, malaguetas vermelhas, verdes e o gengibre.
2 Coloque o óleo na frigideira e aqueça até que esteja quente.
3 Adicione os ingredientes picados, as sementes de mostarda e frite cerca de 10 minutos, depois retire a frigideira do lume.
4 Adicione o iogurte e o sal á mistura quente da frigideira e misture bem os ingredientes. Acrescente o arroz cozido e mexa bem novamente.
5 Sirva o arroz imediatamente.

Assafoetida puede ser difícil de encontrar en un supermercado normal, pero lo encontrará en cualquier tienda de productos de especialidad India.
Si no encuentras esta especia puedes reemplazarla con una pizca de ajo o cebolla en polvo.
Este pickle sirve para acompañar curries, flatbread (pan sin levadura), arroz Indio de yogur (curd rice) o mezclarlo al arroz caliente.
La receta de Pickle de mango fue retirada del Blog de Chitra Sendhil

Pickle de mango
Ingredientes:
½ kg de mango
5 chiles rojos, finamente picados
1 ½ cucharaditas de fenogreco en polvo
1 cucharadita de cúrcuma
½ cucharadita de assafoetida
sal, al gusto
4 cucharadas de aceite de sésamo
1 cucharadita de semillas de mostaza


1 Lavar el mango y cortar en trozos pequeños.
2 Meter en la licuadora y hacer un pure espeso, reservar.
3 En una sartén, añadir 3 cucharadas de aceite de sésamo, agregar el pure de mango y la sal, sofreír todo.
4 Añadir la cúrcuma, los chiles, mezclar bien y saltear durante algún tiempo.
5 Añadir el fenogrego y revolver.Se quita del fuego, agregar las semillas de mostaza mezcladaS con 1 cucharada de aceite de sésamo. Dejar enfriar y guardar en frascos herméticos. Refrigerar y conservar durante varios meses. Servir con arroz Indio de yogur.


Arroz Indio de yogur (Curd rice)
Para: 4 personas
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de su elección
2 cucharaditas de semillas de mostaza
5 hojas de curry
4 chiles rojos secos
2 chiles verdes
4 cucharaditas de jengibre, picado
un yogur
400 g de arroz cocido
sal, al gusto


1 Picar finamente las hojas de curry, chiles rojos, verdes y el jengibre.
2 Ponga el aceite en la sartén y caliente.
3 Añada los ingredientes picados, semillas de mostaza y freír unos 10 minutos, retire la sartén del fuego.
4 Añadir el yogur y la sal a la mezcla caliente de la sartén y mezclar todo. Añadir el arroz cocido y mezclar bien de nuevo.
5 Servir el arroz inmediatamente.

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Prawn & mango salad / Salada de camarão & manga / Ensalada de gambas & mango

Here is my contribution for HEMC 36

The romantic myth that Marco Polo brought pasta on his return from China has long been debunked. Our friend, Marco, returned in 1295 after twenty-odd years of travel away from Italy. In 1279, however, a Genoese soldier listed in the inventory of his estate a basket of dried pasta ('una bariscella plena de macaronis'). The Chinese are known to have been eating a "noodle-like food" as early as 3000 BC. Marco Polo describes a starchy product made from breadfruit - hardly durum wheat. The first mention of a recipe is in the book "De arte Coquinaria per vermicelli e maccaroni siciliani" (The Art of Cooking Sicilian macaroni and Vermicelli). This was recorded by the chef to the Patriarch of Acquileia. The first historical references to dried pasta made in proportions large enough to be offered for sale are found in the city of Palermo. Dried pasta became popular through the 14th and 15th Centuries, as it could be easily stored on ships, among them ones setting out to explore the New World. Various types of pasta, including long hollow tubes, are mentioned in the 15th Century records of Italian and Dominican monasteries. By the 17th Century, pasta had become part of the daily diet throughout Italy because it was economical, readily available and versatile.

Preparation 15 mins
Cook 5 mins
Serves 4
Ingredients:
250 g ready noodles
½ cucumber, cut into fingers
1 large mango, peeled and cut into chunks
6 spring onions, finely sliced
200 g cooked prawns
2 tbsp toasted sesame seeds, to serve

For the dressing
2 tbsp soy sauce
1 tbsp chilli garlic sauce
1 tbsp chopped pickled ginger
1 tbsp canola oil

1 In a wok, heat up the the noodles, then tip into a large bowl. Add the cucumber, mango, onions and prawns.
2 Mix the dressing ingredients together, pour half over the salad, then gently toss together. Sprinkle with some sesame seeds and serve with the remaining dressing.

Com esta receita participo no passatempo HEMC 36
No que diz respeito à origem das massas existem várias versões, uma delas é que Marco Polo ao regressar de sua viagem ao Oriente (o que alguns historiadores colocam em dúvida) introduziu a um género de massa tipo esparguete, que não era feito de trigo mas sim de farinha de arroz e água que os Chineses confeccionavam. Devemos enfatizar que os árabes e outros povos mediterrânicos já conheciam e confeccionavam massas muitos antes do grande viajante veneziano. Desde o ano 1300, que o uso das massas é difundido em toda a Itália e foi no início do século XVIII, quando nasceram em Nápoles as primeiras máquinas para sua produção. As massas não são uma invenção Napolitana, mas foi aí que se alcançou o mais elevado grau de perfeição e confecção.

Preparação 15 minutos
Confecção 5 minutos
Para 4 pessoas
Ingredientes:
250 g massa chinesa
½ pepino, cortado em tiras
1 manga grande, descascada e cortada em pedaços
6 cebolinhas, finamente cortadas
200 g camarões cozidos
2 c. sopa de sementes de sésamo tostadas, para servir

Para o molho
2 c. sopa de molho de soja
1 c. sopa de molho de piri-piri com alho
1 c. sopa de picles de gengibre
1 c. sopa de óleo de canola

1 Numa wok, aquecer a massa chinesa, depois colocar num recipiente. Adicione o pepino, manga, cebola e os camarões.
2 Misture os ingredientes para o molho e verta metade sobre a salada de massa. Espargir a salada com as sementes de sésamo e servir acompanhada do restante molho.

Esta es mi contribuición para el tema HEMC 36
En cuanto al origen de la pasta corren varias versiones, una de ellas es que Marco Polo al retornar de su viaje a Oriente (cosa que algunos historiadores ponen en duda) introduce el uso de una especie de “piolines” comestibles (spaghetti=spago=piolín) que elaboraban los chinos, pero que en realidad no estaban hechos con trigo sino con harina de arroz y agua, no tan sabrosos como el producto, que con tiempo e ingenio, se ha podido lograr. Debemos destacar que los árabes y otros pueblos mediterráneos conocían la pasta antes que el gran viajero veneciano. Otra versión sería la del origen ligur de la pasta, ya que existe un documento del 1279 (trece años antes del retorno de Marco Polo) que se exhibe en el Museo de los Spaghetti de Imperia, en el que un notario genovés, enumerando los bienes de un cliente, señala entre ellos una sopera con maccheroni, una pasta indiscutiblemente italiana. Desde el 1300 el uso de la pasta se difunde por toda Italia y fue al inicio del Siglo XVIII cuando nacieron en Nápoles las primeras y rudimentarias maquinarias para su producción. La pasta no es invento napolitano; pero es allí donde se ha llegado al máximo grado de perfección en su elaboración, con más precisión en Gragnano, a pocos kilómetros de la ciudad partenopea, el sitio donde se encontró el modo de secarla y conservarla gracias al clima especial que se crea por la alternativa de los vientos Ponentino (seco) con el Vesubiano (cálido y húmedo), lo que permitió las condiciones para una excelente fabricación de pastas, puestas a secar en las calles, dando así origen a la producción industrial del alimento italiano por antomasia.

Preparación 15 minutos
Cocción de 5 minutos
Nº de cubiertos 4
Ingredientes:
250 g de pasta china
½ pepino, cortado en tiras
1 mango grande, pelado y cortado en trozos
6 cebolletas, finamente picadas
200 g de gambas cocidas
2 cucharadas de semillas de sésamo tostado, para servir

Para la salsa
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadas de salsa de chili con ajo
1 cucharada de jengibre encurtido
1 cucharadas de aceite de canola

1 En un wok, calentar la pasta china y, a continuación, poner en un recipiente. Añadir a la pasta el pepino, el mango, la cebolla y las gambas.
2 Mezclar los ingredientes de la salsa y añadir mitad a la ensalada. Espolvoree la ensalada con semillas de sésamo y servir con la restante salsa.

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Mango and Honey Flan / Flan de Manga e Mel / Flan de Mango y Miel

This is the recipe I cooked for Dia Amarelo

Recipe:Ben
Ingredients:
1 can of condensed milk
1 can evaporated milk
1 large mango, cut into small pieces
150 g cream cheese
1 tbsp vanilla extract
4 eggs
½ cup honey

1 Pre-heat the oven to 175°C .
2 Preheat the flan mold and cover it completely with honey.
3 Place the remaining ingredients into a food processor and mix everything well. Place the puree into the mold.
4 Place the mold inside another recipient with about 3 cm of water and cover it with silver foil. Cook it in the oven for 2 hours or until a toothpick comes out clean when inserted into the center of pudding.
5 Then take it out of the oven and let it cool completely in the mold for at least one hour before placing it in the refrigerator at least two hours.
6 To unmold the flan, invert it carefully onto a serving plate. Decorate with the whipped cream.

Com esta receita participo no passatempo Dia Amarelo
Receita:Ben
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata leite evaporado
1 manga grande, cortada aos bocadinhos
150 g queijo cremoso para barrar, tipo Philadelphia
1 c. sopa de extracto de baunilha
4 ovos
½ xícara mel

1 Pré-aquecer o forno a 175°C.
2 Colocar o mel num molde redondo pré-aquecido. Mova o molde para cobrilo completamente com o mel.
3 Colocar os restantes ingredientes num robot de cozinha eléctrico e misture tudo muito bem. Coloque o puré no molde.
4 Coloque o molde em banho Maria e coza no forno, tapado com papel aluminio e coza durante 2 horas ou até que um palito saia limpo quando inserido no centro do pudim.
5 Depois retire do forno e deixe arrefecer na forma pelo menos uma hora antes de o meter no frigorifico pelo menos mais duas horas.
6 Para desenformar o flan, inverta o molde sobre um prato cuidadosamente. Decorar con as natas batidas.

Esta es la receta que hice para el pasatiempo Dia Amarelo
Receta:Ben
Ingredientes:
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 mango grande
150 g de queso crema
1 cucharada de extracto de vainilla
4 huevos
½ taza de miel

1 Calentar el horno a 175°C
2 Verter la miel en un molde para hornear redondo previamente calentado. Mover el molde para que la miel lo cubra.
3 Licuar el resto de los ingredientes y verterlos en el molde.
4 Verter aproximadamente 3 cms de agua en otro molde más grande en donde nuestro molde pueda caber para hornear el flan a baño María. Cubrir con papel aluminio y hornear durante 2 horas o hasta que un palillo salga limpio al insertarlo cerca del centro del flan.
5 Dejar enfriar el molde por lo menos una hora antes de meterlo al refrigerador por lo menos dos horas más.
6 Para desmoldar el flan colocar un plato sobre el molde boca abajo y voltear el molde cuidadosamente.Adornar con nata montada.



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