Baked aubergines with cinnamon / Beringelas assadas com canela / Berenjenas al horno con canela

Delicious stuffed aubergine

Preparation time 20 minutes
Cooking time 40 minutes
Serves 4 people

Ingredients:

4 small aubergines

200 g minced lamb

1 onion, finely chopped

3 garlic cloves, finely chopped

1 egg

2 tbsp parsley, chopped

½ tsp ground cinnamon

salt

pepper

150 g Manchego cheese, grated

125 ml olive oil

1 Preheat the oven to 200º. Clean, wash and cut the aubergines in half lengthwise and remove the pulp. Chop the aubergine pulp in small pieces and mix with the minced lamb.

2 Add the onion and garlic. Add the egg, the parsley and the cinnamon. Mix it all well and season with salt and pepper.

3 Stuff the aubergine shells with this mixture and sprinkle with the cheese.

4 In a heat proof dish, heat the olive oil and then add the stuffed aubergines halves. Cover the dish with well with kitchen foil.

5 Roast the aubergines in the oven for 40 minutes. After 30 minutes of roasting time remove the kitchen foil and let it brown. Serve with salad.

 

Uma maneira deliciosa de apresentar beringelas

Tempo de preparação 20 minutos
Tempo de confecção 40 minutos
Para 4 pessoas

Ingredientes:

4 beringelas pequenas

200 g carne borrego picado

1 cebola, picada

3 dentes de alho, picados

1 ovo

2 c. sopa de salsa, picada

½ c. chá de canela moída

sal

pimenta

150 g queijo Manchego, ralado

125 ml azeite

1 Aqueça previamente o forno a 200ºC. Limpe, lave e corte as beringelas longitudinalmente ao meio e retire a polpa. Pique a carne das beringelas e misture com o borrego picado.

2 Junte a cebola e o alho á mistura anterior. Adicione também o ovo a salsa e a canela. Amasse tudo muito bem e tempere com sal e pimenta.

3 Recheie as metades de beringelas e cubra com o queijo.

4 Aqueça o azeite numa assadeira. Introduza as beringelas e tape bem o recipiente com papel alumínio.

5 Asse as beringelas no forno durante 40 minutos. Passados 30 minutos retire o papel alumínio para que o receheio aloure. Sirva com salada.

Uma manera deliciosa de apresentar berenjenas.

Tiempo de preparación 1 hora
Para 4 personas

Ingredientes:

4 berenjenas pequeñas

200 g de carne de cordero picada

1 cebolla, picada

3 dientes de ajo, picados

1 huevo

2 cucharada de perejil, picado

½ cucharadita de canela molida

sal

pimienta

150 g de queso Manchego, rallado

125 ml de aceite de oliva

1 Precaliente el horno a 200º C. Limpiar, lavar y cortar las berenjenas longitudinalmente por la mitad y retire la pulpa. Picar la carne de la berenjena y mezclar con la carne de cordero.

2 Agregue la cebolla y el ajo a la mezcla anterior. Añadir el huevo, el perejil y la canela. Mezclar todo muy bien y sazonar con sal y pimienta.

3 Rellenar las mitades de berenjenas y cubrir con queso.

4 En una fuente de horno, caliente el aceite, introduzca las berenjenas rellenas y cubrir con papel de aluminio.

5 Hornear durante 40 minutos. Después de 30 minutos retire el papel de aluminio para dorar bien las berenjas y el queso. Servir con ensalada.

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Lamb shoulder with pomegranate / Cabrito com molho de romã / Cordero en salsa de granada

Preparation time 15 minutes
Cooking time 1 hour
Serves 4 people
Ingredients
1 shallot, chopped
3 tomatoes
40 g dripping
500 g boneless lamb shoulder
salt
pepper
1 large pomegranate, seeds only
100 ml beef stock

1 Boil the kettle and pour the water over the tomatoes for about 30 seconds after the skin, remove their skin and seeds and cut into pieces.
2 In a pan, heat the dripping and brown the meat all over. Remove the meat from the pan, season with salt and pepper and reserve.
3 Stir fry the shallot in the pan, add the tomatoes and let cook for 5 minutes.
4 Half and remove the seeds from the pomegranate and add them to the pan, save some pomegranate seeds to scatter over the sliced lamb before serving. Put the meat back in the pan pot again. Add the stock and cook on the hob over medium heat for about 60 minutes.
5 Remove the meat from the pan and let rest, uncovered for 10 minutes. Let the sauce reduce and check the seasoning.
6 Cut the meat into thin slices, drizzle with the pomegranate sauce and serve.


Tempo de preparação 15 minutos
Tempo de confecção 1 hora
Para 4 pessoas
Ingredients
1 chalota, picada
3 tomates
40 g banha de porco
500 g lombo de cabrito
sal
pimenta
1 romã grande, bagos
100 ml caldo de carne de vaca

1 Escalde os tomates em água a ferver cerca de 30 segundos, depois de os pelar, retire o pé, as sementes e corte em pedacinhos.
2 Aqueça a banha numa caçarola. Alourar a carne a toda a volta. Retire, tempere com sal e pimenta e reserve.
3 Aloure a chalota na gordura do assado, junte o tomate e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo sempre.
4 Corte a romã, retire os bagos e junte á caçarola. Reserve uns quantos bagos para colocar sobre as fatias de carne antes de servir. Coloque de novo a carne na caçarola. Junte o caldo de carne, deixe cozinhar em lume brando mais ou menos durante 60 minutos.
5 Retire a carne e deixe descansar, destapada, durante 10 minutos. Deixe reduzir o molho e rectifique com sal e pimenta a gosto.
6 Corte a carne em fatias finas. Regue com o molho e sirva.


Tiempo de preparación 1 hora 15 minutos
Para 4 personas
Ingredientes
1 chalota, picada
3 tomates
40 g de manteca de cerdo
500 g de filete de cordero
sal
pimienta
1 granada grande
100 ml de concentrado de ternera

1 Escaldar los tomates en agua hirviendo durante unos 30 segundos, pelarlos, quitar las semillas y trozear.
2 Calentar la manteca de cerdo en una cacerola. Dorar la carne, retirar de la cacerola, sazonar con sal y pimienta y reservar.
3 Sofreír la chalota en la grasa del asado, agregar los tomates y dejar cocinar durante 5 minutos, revolviendo siempre.
4 Cortar la granada, retirar las bayas y agregar a la cacerola. Reservar algunas bayas para poner sobre las lonchas de carne antes de servir. Llevar la carne de nuevo a la cacerola. Añadir el concentrado de pollo y cocinar durante 60 minutos.
5 Retirar la carne de la cacerola y dejar descansar unos 10 minutos. Deje la salsa reducir un poquito y sazonar de sal y pimienta al gusto.
6 Cortar la carne en lonchas finas y servir con la salsa de granada.


Como pelar uma romã facilmente? Vêr video em baixo
Como retirar las bayas a una granada? Ver video abajo
How To Peel And Seed A Pomegranate ?


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Turkish lamb pilau / Cabrito á Turca / Cordero a la Turca

If you do not fancy or would like to make this dish lighter, use chicken with chicken stock, instead of lamb and currants instead of apricots.




Ready in 30 minutes
Serves 4
small handful pine nuts or flaked almonds
1 tbsp olive oil
1 large onion, halved and sliced
2 cinnamon sticks, broken in half
500 g lean lamb neck fillet, cubed
250 g basmati rice
1 lamb or vegetable stock cube
12 ready-to-eat dried apricots
handful fresh mint leaves, roughly chopped

1 Dry-fry the pine nuts or almonds in a large pan until lightly toasted, then tip onto a plate. Add the oil to the pan, then fry the onion and cinnamon together until starting to turn golden. Turn up the heat, stir in the lamb, fry until the meat changes colour, then tip in the rice and cook for 1 minute, stirring all the time.
2 Pour in 500 ml boiling water, crumble in the stock, add the apricots, then season to taste. Turn the heat down, cover and simmer for 12 minutes until the rice is tender and the stock has been absorbed. Toss in the pine nuts and mint and serve.



Se desejar, substituia o cabrito por frango e as passas de damasco por passas de uva. Este é um arroz muito delicioso.

Preparação 30 minutos
Para 4 pessoas
uma mão cheia de pinhões ou lasquinhas de amêndoa
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 cebola grande, cortada ás fatias fininhas
2 paus de canela
500 grs de lombinhos de cabrito, cortados aos cubos
250 grs de arroz basmati
1 caldo knorr de cabrito ou de vegetais
12 passas de damascos
hortelã pimenta, picada para servir

1 Numa frigiderira ou caçarola torre os pinhões ou as lasquinhas de amêndoa, depois coloque-os num pratinho.
Na mesma caçarola deite o azeite, refugue a cebola e a canela até começar a ganhar cor. Aumente a força ao fogão e adicione o cabrito, frite até ganhar cor, depois adicione o arroz e cozinhe durante 1 minuto, mexendo sempre.
2 Adicione o caldo de knorr juntamente com 500 ml de água a ferver. Junte as passas de damasco e verifique de sal e pimenta recém moída.
Coza o arroz em lume brando durante 12 minutos. Por fim adicione os pinhões e a hortelã. Está pronto a servir.


Si lo desea, sustituia el cordero por pollo, y las pasas de albaricoque por pasas de uva.

Tiempo de preparación 30 minutos
Rinde 4 porciones
un puñado de piñones o almendras
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla grande, cortada en rodajas
2 canelas em rama
500 gr de solomillo de cordero, cortado en cubos
250 gr de arroz basmati
1 pastilla de avecrem de cordero o de verduras
12 pasas de albaricoques
menta, picadita para servir

1 En una sartén, tostar los piñones o almendras.
En la misma sartén echar el aceite, freír la cebolla y la canela hasta que empieze a ganar color. Agregue el cordero y freír, añadir el arroz y cocer durante 1 minuto revolviendo con frecuencia.
2 Agregue la pastilla de avecrem y junte 500 ml de agua a hervir. Ahora agregue las pasas de damasco y comprobar la sal y la pimienta.
Coza el arroz durante 12 minutos. Por último añadir los piñones y la menta. Está listo para servir.


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