Cheese & onion tart / Tarte de cebola e queijo / Tarta de queso y cebolla

This combines cheese, bacon and cream. I`ve made a large tart to cut into squares but you could also make individual tarts to serve as a starter with salad.
I made this recipe with home grown cherry tomatoes.

Preparation 20 mins
Cook 45 mins
Serves 6
Ingredients:
small knob of butter
6 rashers smoked bacon, chopped into pieces
3 onions, thinly sliced
200 ml double cream
500 g shortcrust pastry
plain flour, for dusting
200 g cheddar cheese, grated
1 egg, beaten
cherry tomatoes, halved

1 Heat the oven to 200ºC/Gas 7. Heat the butter in a frying pan until sizzling, then add the bacon and cook for 6 mins until just starting to crisp. Add the onions and sweat for 10 mins until soft, sticky and golden. Pour in the cream, take off the heat and leave to cool a little.
2 Meanwhile, roll the pastry out on a lightly floured surface and transfer to a baking tray. Roll the edges up and press down to create a raised border.
3 Tip the creamy onions into a bowl. Mix in half the grated cheese and most of the beaten egg. Spread the mixture over the pastry, then scatter over the tomatoes and the rest of the grated cheese. Brush the borders with the remaining egg, then bake for 25 minutes or until golden. Leave to cool, then cut into squares. Enjoy.

Esta tarte combina queijo, bacon e natas. Eu fiz uma tarte grande, mas se desejar faça tartes individuais e sirva como entrada acompanhada de uma salada.
Fiz esta receita com os tomates cereja que plantei.

Preparação 20 minutos
Confecção 45 minutos
Para 6 pessoas
Ingredientes:
uma colherzinha de manteiga
6 tiras de bacon fumado, cortadas em pedaços
3 cebolas, finamente cortadas
200 ml de natas liquidas para culinária
500 g massa quebrada
farinha estender a massa
200 g queijo cheddar, ralado
1 ovo, batido
tomates cereja, cortados ao meio

1 Pré-aqueçer o forno a 200ºC/Gás 7. Derreta a manteiga numa frigideira, adicione o bacon e frite durante 6 minutos ou até começar a ficar crocante. Adicione as cebolas e dourar durante 10 minutos até amolecerem. Adicionar as natas, retire do lume e deixar arrefecer um pouco.
2 Estender a massa sobre uma superfície levemente salpicada com farinha. Dobre um pouquinho as bordas da massa para criar uma parede.
3 Coloque a mistura de cebolas num recipiente e adicione metade do queijo e a maior parte do ovo batido. Espalhe a mistura sobre a massa, coloque as metades de tomates por cima e cubra tudo com o restante queijo ralado. Pincele as "paredes" da massa com o restante ovo e, colocar no forno durante 25 minutos ou até ficar dourado.

Esta tarta es una maravillosa combinación de queso, beicon y crema.
Hice una tarta grande, pero si deseais hacer tartas individuales y servir como entrante acompañada de una ensalada.
Hice esta receta con tomates cherry que he plantado.

Preparación 20 minutos
Hornear 45 minutos
Nº de cubiertos 6
Ingredientes:
un cucharada de mantequilla
6 tiras de beicon ahumado, cortado en trozos
3 cebollas, finamente cortadas
200 ml de nata
500 g de masa quebrada
harina para extender la masa
200 g de queso cheddar, rallado
1 huevo, batido
tomates cherry, cortados por la mitad

1 Pre-caliente el horno a 200ºC/Gas 7. En una sartén, derretir la mantequilla y freir al beicon durante 6 minutos hasta que quede crujiente. Añadir las cebollas y dorarlas durante 10 minutos. Añadir la crema, retirar del fuego y enfriar ligeramente.
2 Espolvorear una superficie fría con harina y extender la masa. Doblar los bordes de la masa un poco.
3 Coloque la mezcla de cebollas en un recipiente y añadir mitad del queso y la mayoría del huevo batido. Se cubre la masa con la mezcla de cebollas, los tomates y el retante queso rallado. Con una brocha de cocina pintamos los bordes de la masa con el restante huevo. Hornear durante 25 minutos o hasta que la tarta este dorada.

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Rhubarb & Almond crumble tart / Crumble de ruibarbo e amêndoas / Crumble de ruibarbo y almendras

For a simple dessert, the roasted rhubarb is delicious served warm with vanilla ice cream.

Preparation 30 mins
Cook 1 ½ hrs
Cuts 10 slices
375 g pack dessert pastry
a little plain flour
750 g rhubarb, sliced into thumb-size chunks
140 g golden caster sugar
juice 1 large orange

For the crumble topping
¼ tsp ground cinnamon
140 g cold butter, diced
100 g ground almonds
140 g plain flour
175 g light muscovado sugar
handful flaked almonds

1 Heat the oven to 200ºC/Gas 6. Roll out the pastry on a lightly flavoured surface, then line a 23 cm tart tin with it. Chill in the fridge.
2 Tip the rhubarb into a roasting tray with the sugar and juice, then toss together. Cover with foil, then bake for 30-40 mins. Tip into a sieve over a bowl, then reserve the syrup. While the rhubarb is cooking, press a sheet of baking paper into the tart case, tip in baking beans, then bake for 20 mins. Remove the beans and paper, then bake for 10 mins more.
3 Rub the topping ingredients, except the almonds, together until crumbly. When the case is cooked, lower oven to 180ºC/Gas 4. Spoon the rhubarb evenly over the case and case and crumble over the topping. Scatter with almonds, then bake for 20 mins. Leave the tart until just warm, then turn out and serve with the rhubarb syrup and some crème fraîche.

Uma sobremesa simples de confeccionar, o ruibarbo assado é delicioso servido quente com gelado de baunilha.
Preparação 30 minutos
Confecção 1 ½ horas
Rende 10 fatias
375 g embalagem de masa quebrada doce, comprada
um pouco de farinha
750 g ruibarbo, cortado em pedaços do tamanho do polegar
140 g de açúcar amarealo fino
sumo de 1 laranja grande

Para o crumble
¼ tsp canela em pó
140 g manteiga fria, em cubos
100 g amêndoas moidas
140 g farinha sem fermento
175 g de açúcar mascavo
um punhado de amêndoas laminadas

1 Aqueça o forno a 200ºC/Gás 6. Estenda a massa numa superfície levemente salpicada com farinha e forre uma forma para tartes com dimensões 23 cm. Coloque no frigorifico durante uns minutos.
2 Coloque o ruibarbo numa assadeira, polvilhe com açúcar e o sumo, envolva tudo muito bem. Cobrir com uma folha de papel aluminio e asse no forno durante 30 a 40 minutos. Depois coê o ruibarbo e reserve a calda. Enquanto o ruibarbo esta no forno, forre a massa quebrada com uma folha de papel vegetal e feijões de cerâmica e coloque no forno a cozer durante 20 minutos. Depois retire os feijões de cerâmica e o papel vegetal, coloque a tarte de novo no forno e coza por mais 10 minutos.
3 Para fazer o crumble, misture os ingredientes todos, excepto as amêndoas. Quando a massa estiver cozida, baixe a temperatura do forno para 180ºC/ Gás 4. Cubra uniformemente a massa com o ruibarbo depois coloque o crumble por cima. Espalhe por cima do crumble as amêndoas e coloque no forno a cozer durante 20 minutos. Retire do forno e sirva acompanhada com a calda e o crème fraîche.

Un postre muy sencillo de hacer. El ruibarbo es delicioso asado servido caliente con helado de vainilla.
Preparación 30 minutos
Hornear 1 ½ horas
Nº de cubiertos 10
375 g de masa quebrada dulce, comprada
un poco de harina
750 g de ruibarbo, cortado en trozos del tamaño del pulgar
140 g de azúcar moreno
jugo de 1 naranja grande

Para el crumble
¼ cucharadita de canela en polvo
140 g de mantequilla fría, en cubos
100 g de almendras molidas
140 g de harina sin levadura
175 g de azúcar mascavo
un puñado de almendras laminadas

1 Precalentar el horno a 200ºC/Gas 6. Estirar la masa con el rodillo y colócala a continuación sobre el molde con dimensiones de 23 cm. Dejarla reposar en el frigorífico durante unos minutos.
2 Coloque el ruibarbo en una fuente de horno, espolvorear con azúcar y el , envolver todo muy bien y tapar con papel aluminio, hornear durante 30 a 40 minutos. Depués verter el contenido de la fuente en un chino o colador fino y colar todo, reservar el jarabe de ruibarbo. Cubrir la masa quebrada con papel mantega y bolitas de cerámica, hornear durante 20 minutos. A continuación, retire el papel y las bolitas, coloque de nuevo en el horno durante 10 minutos más.
3 Para hacer el crumble, mezclar todos los ingredientes excepto las almendras. Cuando la masa este cocida, bajar la temperatura del horno a 180 C/Gas 4. Cubrir uniformemente la masa con el ruibarbo y después el crumble. Espolvorear con las almendras y hornear durante 20 minutos. Retire del horno y servir con el jarabe y el crème fraîche.

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Angel`s Hair Tartlets / Tartinhas de gila e iogurte / Tartitas de cabello de ángel y yogur

Fig Leafed Squash is an annual crawling vine with fig tree like leaves, intense yellow flowers and melon-like, quite large, edible fruits with a fresh green skin and white freckles. The outer white flesh is cooked or baked and served as a side-dish. In Spain the inner white string like flesh is used to make a sweet called "Cabella de Angel" (Angel's Hair).


Recipe:O prazer dos sabores
Ingredients
250 g puff pastry
250 g sugar
1 dl water
2 eggs
4 egg yolks
1 tbsp cornflour
2 natural yogurts
1 small jar of Angel`s Hair, bought

Preparation
1 Line the mini tart forms with the puff pastry.
2 In a small pan add the water and the sugar and dissolve everything for about 10 mins, till you obtain a syrup.
3 Beat the egg yolks with the cornflour, add the yogurt and the Angel`s hair sweet.
4 Add the sugar syrup to the mixture egg mixture.
5 Pour the mixture into the puff pastry cases.
6 Cook in preheated oven 180ºC for about 30 minutes

Receita:O prazer dos sabores
Ingredientes
250 g de massa folhada
250 g de açúcar
1 dl de água
2 ovos
4 gemas
1 colher de sopa de farinha maisena
2 iogurtes naturais
1 frasco de doce de gila, de compra

Preparação
1 Forrar forminhas com a massa.
2 Levar ao lume o açúcar com a água até ponto de fio.
3 Bater as gemas com os ovos e juntar a maisena , o iogurte e o doce de gila.
4 Juntar a calda do açúcar à mistura anterior.
5 Deitar nas forminhas.
6 Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 30 minutos.

Receta:O prazer dos sabores
Ingredientes
250 g masa de hojaldre
250 g de azúcar
1 dl de agua
2 huevos
4 yemas de huevo
1 cucharada de maicena
2 yogures naturales
1 botecito de dulce de cabellos de ángel, de compra

Preparación
1 Se prepara el molde de las tartitas con la masa de hojaldre.
2 En una cacerola se hierve la agua con el azúcar, hasta obtener un jarabe.
3 Se vierten las yemas en un recipiente con la maicena, los yogures y el dulce de cabellos de ángel y se bate todo muy bien.
4 Agregue el jarabe a la mezcla de yemas con yogur.
5 Se rellenan las tartitas de hojaldre con la masa.
6 Precalentar el horno a 180°C, hornear las tartidas cerca de 30 minutos.

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Artichoke and cheese tart / Quiche de alcachofras e queijo / Quiche de alcachofas y queso

Artichokes and cheese are a wonderful and unusual combination. Keep the filling chunky so you can see what`s in there and serve for lunch or a light supper with a tomato or leaf salad.

Ready in 55 minutes
Serves 6
500 g pack shortcrust pastry
2 eggs, plus 1 egg yolk beaten
1 tbsp sunflower oil
4 slices bacon, sliced
200 g sliced chicken
284 ml double cream
2 garlic cloves, finely chopped
small bunch flat leaf parsley, chopped
290 g jar artichokes in oil, drained
100 g mature cheddar, grated

1 Preheat the oven to 170ºC/Gas 5. Roll out the pastry so it`s large enough to line a deep 23 cm flan tin. Prick the pastry base with a fork.
2 Bake blind for 15 minutes, then remove from the oven and lift out the paper and beans. Brush the base of the pastry with a little of the beaten egg and put back in the oven for another 5 minutes.
3 While the pastry is baking, heat the oil in a frying pan, then cook the chicken and the bacon until turning slightly golden. Beat the cream into the beaten eggs with the garlic and parsley, then season really well.
4 Arrange the artichoke pieces, bacon and chicken in the tart case, then sprinkle with the cheese. Pour over the egg mixture to cover, then season with black pepper. Bake the tart for 25 minutes, or until golden and softly set. Remove and leave to cool slightly before serving.

As alcachofras e o queijo fazem uma combinação rara e maravilhosa.
Servir ao almoço ou como um jantar light com salada de tomate e uma boa alface.

Pronto em 55 minutos
Para 6 pessoas
500 g de massa quebrada, comprada
2 ovos batidos + 1 gema de ovo
1 c. sopa de óleo de girassol
4 fatias bacon
200 g de frango aos bocadinhos
284 ml de natas liquídas para culinária
2 dentes de alho, picadinhos
um molhinho de salsa, picada
290 g de alcachofras em óleo, escorridas
100 g de queijo cheddar, ralado

1 Pré-aquecer o forno a 170ºC/Gás 5. Estenda a massa e coloque numa forma de tarte para quiches, dimensão 23 cm. Picar a base da massa com um garfo.
2 Leve ao forno com os feijões de cerâmica durante 15 minutos, retire do forno e retire os feijões de cerâmica. Barrar a base da massa com a gema de ovo batida e colocar de volta no forno durante 5 minutos.
3 Enquanto a massa está no forno, aqueça o óleo numa frigideira e aloure o frango e o bacon.
Com um garfo bata as natas com os ovos, o alho, a salsa e temperar de sal e pimenta.
4 Coloque as alcachofras, bacon, e o frango na tarte e espargir com o queijo. Verta a mistura de ovos sobre as carnes e as alcachofras. Leve ao forno durante 25 minutos, ou até que fique douradinha. Retire do forno e sirva.

Las alcachofas y el queso hacen una combinación maravillosa.
Tiempo de preparación 55 minutos
Rinde 6 porciones
500 g de massa quebrada, comprada
2 huevos batidos + 1 yema de huevo, batida
1 cucharada de aceite de girasol
4 lonchas de bacon
200 g de pollo, trozeado
1 brik (284 ml) de nata líquida
2 dientes de ajo, picaditos
um manojo de perejil, picado
1 botecito (290 g) de alcachofas en aceite, escurrir
100 g de queso Cheddar, rallado

1 Pre-calentar el horno a 170ºC/Gas 5. Estirar la masa con un rodillo y forrar un molde redondo (23 cm). Picar la base de la masa con un tenedor.
2 Para fijar la masa al molde, colocar papel manteca lleno de bolitas de cerámica y hornear durante 15 minutos, luego retirar las bolitas de cerámica y barrar la base de la masa con la yema de huevo batida, hornear por 5 minutos más.
3 Calentar el aceite de girasol en una sartén y dorar ligeramente el pollo y el bacon. Mezclar la nata con el huevo, el ajo y el perejil, sazonar con sal y pimienta.
4 Coloque las alcachofas, bacon, pollo y queso en la masa. Vierta la mezcla de huevos sobre las alcachofas. Hornear durante 25 minutos, o hasta que este listo. Retire del horno y deje enfriar ligeramente antes de servir.


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Tarte Tatin / Tarte de maça / Tarta de manzana

My mother-in-law Audrey is the best cook I`ve ever known. Her mince pies are legendary, her turkeys are always moist and tender. She taught me how to make Tart Tatin and this one is really delicious. If you`re lucky enough to still have your relatives around, ask them about their favorite recipes and write them down. My sister Sandra, just loves it and whenever she comes over to see me I always make sure to bake a couple of these for her.


Serves 6
Ingredients
White or soft brown sugar
butter
4 large cooking apples
sweet short pastry
flan tin or dish approx. 30 cm

1 Line a flan or Victoria sponge tin with a circle of greaseproof paper.
2 Melt the butter and pour into the tin so that it covers the base. When set or nearly set cover the butter with a good layer of sugar.
3 Then prepare the apples, peel and slice on a mandolin so you get nice round slices of different sizes. Take the biggest ones and make the first layer overlapping each slice and one large one in the centre. After the first layer the rest of the apple is put in as evenly as possible and even the rest of the trimmings from the core. Make sure it is well filled pressing the apple down gently.
4 Roll out the pastry and cover.
5 Bake at about 180ºC for about 30 minutes (maybe less) until the pastry begins to brown and the apple is bubbling.
6 Remove from the oven and allow to cool. When cold invert onto a serving dish, maybe loosen the pastry edge and it should turn out easily. Peel off the greaseproof paper and "Voila". Serve it with custard sauce.

A minha sogra Audrey é a melhor cozinheira que eu já conheci e foi ela que me ensinou como fazer esta tarte de maça, que é realmente uma delicia. Se tiverem a sorte de ainda terem á volta familíares queridos, perguntem-lhes acerca das suas receitas favoritas e escrêvam-nas. A minha mana Sandra adora esta tarte e sempre que ela vem á Inglaterra visitar-me faço-lhe sempre uma par destas tartes.

Para 6 pessoas
Ingredientes
açúcar mascavo
manteiga
4 maçãs reineta
massa quebrada
uma forma para tartes, eu uso das de Pyrex (30 cm)

1 Forre o fundo da forma com papel vegetal.
2 Derreta a manteiga e deite na forma de maneira a cobrir a base, depois adicione uma boa camada de açúcar.
3 Prepare as maçãs, descasque-as e cortê-as com uma mandolina para obtêr fatias bem fininhas. Coloque as fatias de maça em camadas, sobrepondo umas sobre as outras, pressionando suavemente as camadas de maçã.
4 Estenda a massa com um rolo de cozinha e cubra as maças com a massa.
5 Leve ao forno a 180 º C durante cerca de 30 minutos (talvez menos) até a massa começar a ficar douradinha.
6 Retire do forno e deixe arrefecer. Quando estiver fria, invertir sobre um prato.
Se gostar, sirva com natas líquidas.

Mi sogra Audrey es la mejor cocinera que he conocido y fue ella que me enseñó cómo hacer esta tarta de manzana.

Ingredientes
Azúcar moreno
mantequilla
4 manzanas reinetas
masa quebrada
un molde para horno (Pyrex 30 cm)

1 Se unta un molde de horno con mantequilla y se forra con papel vegetal.
2 Derrita la mantequilla y cubra la base. A continuación, añadir una buena capa de azúcar.
3 Se pelan las manzanas y se cortan con una mandolina para que queden en láminas. Coloque las láminas de manzana en capas, presionando suavemente las capas de manzana.
4 Extender la masa con un ruloy tapar las manzanas con la masa quebrada.
5 Hornear durante 30 minutos (quizás menos) a 180 º C.
6 Retirar del horno y dejar enfriar y servir.


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Prosciutto & Taleggio Tart / Tarte de Presunto / Tarta de Jamón

You can vary the toppings for this delicious tart, for example instead of prosciutto, mix the taleggio with some soft blue cheese such as dolcelatte, or top the tart with sliced cherry tomatoes, sautéed onions and taleggio.

Serves 4
375 g ready-made puff pastry
3 tbsp olive oil
3 medium onions, finely sliced
1 tsp fresh lemon thyme leaves
salt and freshly ground black pepper
100 g finely sliced prosciutto
150 g taleggio cheese

1 Preheat the oven to 200C/Gas mark 7. Roll out the pastry to a 30cm x 25cm rectangle. to about the thickness of a 50p coin. Slip onto a baking sheet and trim and score a border 2cm inside the edge. Prick the inner rectangle with a fork. Chill for 30 minutes.
2 Heat the oil in a frying pan over a medium-high heat and add the onions. As soon as they collapse, reduce the heat and fry for about 10 minutes or until soft. Add the thyme and season to taste.
3 Once cool, spread the mixture over the base, taking care not to spread it onto the border. Roughly cut the prosciutto or if you prefer use whole slices and lay it over the onions.
4 Remove the rind and slice the taleggio into small squares and sprinkle over the prosciutto and the onions.
5 Bake the tart in the oven for 10 minutes or until the pastry is crisp and the cheese golden and bubbling.


Esta tarte pode ser feita de diversas maneiras, em vez do presunto use fiambre. Pode adicionar tomates, cogumelos e o queijo que mais preferir. O presunto pode ser utilizado ás fatias ou pode comprar um naco e cortar aos cubinhos.

Para 4 pessoas
375 grs de massa folhada
3 colheres de azeite de oliva
3 cebolas médias, cortadas ás rodelas fininhas
1 colher de sobremesa de folhinhas de tomilho fresco, senão encontar utilize de pacote
sal e pimenta preta de moínho
100 grs de presunto
150 grs de queijo taleggio

1 Aqueça o forno 220C/Gas 7. Estenda a massa com as dimensões 30cmx25cm, coloque num tabuleiro de forno e pique a massa com um garfo. Coloque no frigorifico durante 30 minutos.
2 Aqueça o azeite numa frigideira e aloure a cebola durante 10 minutos, a seguir adicione o tomilho e tempera de sal e pimenta.
3 Deixe arrefecer a cebola e depois espalhe por cima da massa, coloque as fatias ou os cubinhos de presunto por cima.
4 A seguir tire a casca do queijo e corte-o aos cubinhos, espalhe por cima do presunto.
5 Leve a tarte ao forno durante 10 minutos, até ficar douradinha e sirva.

Esta tarta puede hacerse de diversas maneras. Puede añadir tomates, setas y el queso que mas le guste.

Para 4 personas

375 grs de masa de hojaldre
3 cucharadas de aceite de oliva
3 cebollas medianas, cortadas en rodajas
1 cucharadita de tomillo fresco
sal y pimienta
100 gr de jamón
150 grs de queso Taleggio

1 Calentar el horno 200C/Gas 7. Extender la masa con el tamaño 30cmx25cm, poner en una bandeja de horno y pique la masa con un tenedor. Ponga en el refrigerador durante 30 minutos.
2 Caliente el aceite en una sartén y fritar lentamente la cebolla durante 10 minutos, luego agregar el tomillo y verificar de sal y pimienta.
3 Deje enfriar la cebolla, después montar la tarte con la cebolla y el jamón.
4 Quitar la corteza del queso y repartir por cima del jamón.
5 Poner la tarta en el horno durante 10 minutos, hasta que quede bien tostadita. Que proveche.

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