Beetroot Hummus / Hummus de beterraba / Hummus de remolacha

I am submitting this recipe to be included in Luisa Alexandra competition.
Pink food is every little girls dreams. Pink is the colour of universal love and beauty. This dip came out gorgeous with fascinating colours and taste.

Ingredients:
1 medium beetroot
1 can white beans (410 g), rinsed and drained
1 large garlic clove, unpeeled
3 tbsp lemon juice
olive oil, to taste
1 tsp salt


1 Preheat oven to 200ºC/Gas 5.
2 Place the beetroot with garlic clove on a sheet of  kitchen foil and fold to make a packet. Leave enough room for the heat to circulate inside the packet and bake for 1 hour or until the beetroot is tender and when cooked remove the skin off the garlic and beetroot.
3 Place all the ingredients in a food processor and puree until smooth, adjust seasoning and serve with your favourite vegetables and pitta bread.

Com esta é a receita participo no passatempo da Luisa Alexandra
O Rosa, representa romance e amor espiritual. Eleva as vibrações e o contacto espiritual, afasta energia negativas e promove fraternidade.

Ingredientes:
1 beterraba média, crua
1 lata de feijão branco (410 g), escorrido e lavado
1 dente de alho, grande com casca
3 c. de sopa de sumo de limão
azeite de oliva q.b.
1 c. de chá de sal


1 Preaqueça o forno a 200ºC/Gás 5.
2 Coloque a beterraba e o dente de alho numa folha de papel alumínio, feche para fazer um pacote com espaço suficiente para que o calor circule no interior do pacote. Coloque no forno durante 1 hora ou até que a beterraba esteja cozida. Retirar a pele á beterraba e ao alho.
3 Coloque todos os ingredientes num processador de alimentos e triture até ficar homogeneo, ajustar os temperos e sirva com os seus favoritos legumes e pão pita.

Con esta receta participo en el pasatiempo de Luisa Alexandra
El dicho popular "Lo ves todo de color rosa", refleja fielmente su significado: Ingenuidad, bondad, ternura, buen sentimiento, ausencia de todo mal.

Ingredientes:
1 remolacha mediana, cruda
1 bote de frijoles blancos (410 g), escurridos y enjuagados
1 diente de ajo grande, sin pelar
3 cucharadas de jugo de limón
aceite de oliva, al gusto
1 cucharadita de sal


1 Precalentar el horno a 200ºC/Gas 5.
2 Coloque la remolacha y el ajo en papel de aluminio, cerrar el paquete dejando espacio suficiente  para que el calor circule dentro del paquete. Hornear durante  hora o hasta que las remolachas esten cocinadas, despues quitar la piel de la remolacha y el ajo.
3 Coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos, triturar, salpimentar y servir con tus vegetales preferidos y pan de pita.

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Spiced beetroot & orange chutney / Chutney de beterraba & laranja / Chutney de remolacha y naranja

Lovely and vivid coloured chutney. Excellent to be served with cheeses or cold meats. The flavour will be even better when matured for a month.

Makes roughly 2Kg
Preparation 30 minutes
Cook 1 hour
Ingredients:
1.5 Kg raw beetroot, trimmed, peeled and diced
3 onions, chopped
3 eating apples, peeled and grated
zest and juice of 3 oranges
2 tbsp white, yellow or black mustard seeds
1 tbsp coriander seeds
1 tbsp ground cloves
1 tbsp ground cinnamon
700 ml red wine vinegar
700 g granulated sugar

1 In a pan, mix together all the ingredients well. Bring to a gentle simmer, then cook for 1 hr, stirring occasionally, until the chutney is thick and the beetroot tender.
2 Once your chutney is ready, let it settle for 10 mins, then carefully spoon into the sterilised jars and seal while still hot. You can eat it straight away but it will be even better after a month. Will keep for up to 6 months in a cool dark place. Once opened, refrigerate and eat within 2 months.

Este chutney de beterraba é maravilhoso tanto no sabor como na cor. Excelente para servir com queijos e carnes frias. O sabor será ainda melhor, se deixar maturar cerca de um mês.

Quantidade: cerca de 2 kg
Preparação 30 minutos
Confecção 1 hora
Ingredientes:
1,5 kg de beterraba crua, descascar e cortar aos pedachinhos
3 cebolas, picadas
3 maçãs, descascadas e raladas
raspa e sumo de 3 laranjas
2 c. de sopa de sementes de mostarda branca, amarela ou pretas
1 c.de sopa de sementes de coentro
1 c. de sopa de cravo-da-índia, moído
1 c. de sopa de canela em pó
700 ml de vinagre de vinho tinto
700 g de açúcar granulado

1 Numa panela, misture bem todos os ingredientes. Levante fervura lentamente e depois cozinhe a lume brando durante 1 hora, mexendo ocasionalmente, até que o chutney engrosse e a beterraba esteja cozida.
2 Uma vez que o chutney esteja pronto, deixar repousar durante 10 minutos, depois cuidadosamente colocar em frascos esterilizados, selar os frascos com o chutney ainda quente. Pode servi-lo de imediato, mas saberá ainda melhor depois de um mês. Pode armazená-lo durante 6 meses em local fresco e escuro. Depois de aberto, guardar e consumir no espaço de 2 meses.

Este chutney de remolacha es maravilloso, tanto en sabor como en color. Excelente para servir con quesos y embutidos. El sabor será aún mejor si se deja madurar un mes.

Cantidad: alrededor de 2 kg
Preparación: 30 minutos
Preparación 1 hora
Ingredientes
1,5 kg de remolacha cruda, pelar y trozear
3 cebollas,picadas
3 manzanas peladas, descorazonadas y ralladas
cáscara y jugo de 3 naranjas
2 cucharadas de mostaza en grano blanca, amarilla o negra
1 cucharada de semillas de cilantro
1 cucharada de clavo de olor, molidos
1 cucharada de canela molida
700 ml de vinagre de vino tinto
700 g de azúcar granulado

1 En una cazuela amplia de bordes altos, poner todos todos los ingredientes. Hervir y despues cocer a fuego lento durante 1 hora, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.
2 Una vez que el "chutney" este listo, deje reposar durante 10 minutos, luego con cuidado envasar en botes previamente esterilizados, cerrar fuertemente. Puede servir de inmediato, pero aconsejo a esperar un mes antes de consumir. Se puede almacenar durante 6 meses. Además, el vinagre y el azúcar actúan como antisépticos y conservantes, así que es muy difícil que una conserva de chutney o una salsa agridulce se eche a perder, como puede suceder con las mermeladas. Una vez abierto, consumir dentro de 2 meses.

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