Vanilla Panna Cotta with caramelised orange
Delicious make-ahead dessert.
Serves 6
Prep 30 mins
Cook 20 mins + setting
Ingredients:
6 gelatine leaves
125ml milk
zest 2 oranges
2 vanilla pods , split
140g golden caster sugar
1.2L double cream
For the caramelised orange
250g caster sugar
5 tbsp Grand Marnier
5 oranges, zested and segmented, any juice retained
✻Place the gelatine and milk in a pan, then leave it to one side to soak. Meanwhile, place the orange zest, vanilla pods and sugar in a pan. Add 800ml of the cream, then bring to the boil. Simmer until the mixture is reduced by one-third. While the cream is reducing, remove the gelatine from the milk, set aside, then warm the milk. When it is warm, add the soaked gelatine and stir until completely dissolved. Add to the warm cream, pass through a sieve, then leave to cool.
✻Lightly whip the remaining cream, then fold into the setting mixture.
✻Make the caramelised orange. Tip the sugar into a non-stick pan, then place on the heat to cook down to a caramel. Pour in the Grand Marnier and orange juice - this will make the caramel harden, so just simmer on a low heat, stirring, until it's dissolved to a syrupy consistency, add the segmented orange and remove from the heat.
✻Pour some of the caramelised orange into glasses, then the panna cotta mixture and top it up with some more caramelised orange, then place in the fridge to set for at least 5 hrs.
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Panna Cotta de baunilha com laranja caramelizada
Uma sobremesa bem deliciosa que se faz de antemão.
Serves 6 pessoas
Preparação 30 minutos
Confecção 20 minutos + tempo de refrigeração
Ingredientes:
6 folhas de gelatina
125ml de leite
raspas de 2 laranjas
2 vagens de baunilha, cortadas ao meio
140g de açúcar amarelo fino
1.2L natas gordas
Para a laranja caramelizada
250g de açúcar branco fino
5 c. de sopa de Grand Marnier
5 laranjas, segmentadas, reservar o sumo
✻Coloque a gelatina no leite frio e reservar durante uns quantos minutos. Enquanto isso, coloque as raspas de laranja, vagem de baunilha e o açúcar numa panela, adicione 800ml de natas, coloque ao lume e ferver, deixe reduzir a um terço.Retire a gelatina do leite, aquecer o leite e quando estiver quente, adicione a gelatina e mexa até completamente dissolvida. Adicione ao á mistura de natas quente, passe por uma peneira e deixar arrefecer.
✻Levemente bata as restantes natas e depois junte á mistura.
✻Faça o laranja caramelizada. Coloque o açúcar numa panela e caramelizar, adicione o Grand Marnier e o sumo de laranja, depois adicione o laranja segmentada e retire do lume.
✻Coloque um pouco de laranja caramelizada em taças individuais, em seguida o creme panna cotta e cobri-la com um pouco mais de laranja caramelizada. Coloque no frigorifico pelo menos 5 horas.
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Panna Cotta de vainilla con naranjas caramelizadas
Delicious make-ahead dessert.
Serves 6
Prep 30 mins
Cook 20 mins + setting
Ingredients:
6 gelatine leaves
125ml milk
zest 2 oranges
2 vanilla pods , split
140g golden caster sugar
1.2L double cream
For the caramelised orange
250g caster sugar
5 tbsp Grand Marnier
5 oranges, zested and segmented, any juice retained
✻Place the gelatine and milk in a pan, then leave it to one side to soak. Meanwhile, place the orange zest, vanilla pods and sugar in a pan. Add 800ml of the cream, then bring to the boil. Simmer until the mixture is reduced by one-third. While the cream is reducing, remove the gelatine from the milk, set aside, then warm the milk. When it is warm, add the soaked gelatine and stir until completely dissolved. Add to the warm cream, pass through a sieve, then leave to cool.
✻Lightly whip the remaining cream, then fold into the setting mixture.
✻Make the caramelised orange. Tip the sugar into a non-stick pan, then place on the heat to cook down to a caramel. Pour in the Grand Marnier and orange juice - this will make the caramel harden, so just simmer on a low heat, stirring, until it's dissolved to a syrupy consistency, add the segmented orange and remove from the heat.
✻Pour some of the caramelised orange into glasses, then the panna cotta mixture and top it up with some more caramelised orange, then place in the fridge to set for at least 5 hrs.
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Panna Cotta de baunilha com laranja caramelizada
Uma sobremesa bem deliciosa que se faz de antemão.
Serves 6 pessoas
Preparação 30 minutos
Confecção 20 minutos + tempo de refrigeração
Ingredientes:
6 folhas de gelatina
125ml de leite
raspas de 2 laranjas
2 vagens de baunilha, cortadas ao meio
140g de açúcar amarelo fino
1.2L natas gordas
Para a laranja caramelizada
250g de açúcar branco fino
5 c. de sopa de Grand Marnier
5 laranjas, segmentadas, reservar o sumo
✻Coloque a gelatina no leite frio e reservar durante uns quantos minutos. Enquanto isso, coloque as raspas de laranja, vagem de baunilha e o açúcar numa panela, adicione 800ml de natas, coloque ao lume e ferver, deixe reduzir a um terço.Retire a gelatina do leite, aquecer o leite e quando estiver quente, adicione a gelatina e mexa até completamente dissolvida. Adicione ao á mistura de natas quente, passe por uma peneira e deixar arrefecer.
✻Levemente bata as restantes natas e depois junte á mistura.
✻Faça o laranja caramelizada. Coloque o açúcar numa panela e caramelizar, adicione o Grand Marnier e o sumo de laranja, depois adicione o laranja segmentada e retire do lume.
✻Coloque um pouco de laranja caramelizada em taças individuais, em seguida o creme panna cotta e cobri-la com um pouco mais de laranja caramelizada. Coloque no frigorifico pelo menos 5 horas.
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Panna Cotta de vainilla con naranjas caramelizadas
Un delicioso postre que se hace con antelación.
Rinde 6 porciones
Tiempo total de preparación: 50 minutos + refrigeración
Ingredientes:
6 hojas de gelatina
125ml de leche
ralladura de 2 naranjas
2 vainas de vainilla, partidas por la mitad
140g de azúcar refinado
1.2L de nata
Para la naranja caramelizada
250g de azúcar fino
5 cucharadas de Grand Marnier
5 naranjas, segmentadas y reservar el jugo
✻Colocar la gelatina en la leche fría durante un par de minutos. Mientras tanto, coloque la ralladura de naranja, la vainilla y el azúcar en un cazo, añadir 800 ml de nata y cocine a fuego lento durante unos minutos. Retire la gelatina de la leche, calentar la leche y cuando esté caliente, agregar la gelatina y revuelva hasta que esté completamente disuelta, despues agregar a la crema, pasar por un colador y dejar enfriar.
✻Bata ligeramente la restante nata y agregue a la panna cotta.
✻Hacer la naranja caramelizada. Coloque el azúcar en un cazo y caramelizar, agregar el Grand Marnier y el jugo de naranja, a continuación, añadir la naranja segmentada y retirar del fuego.
✻Ponga un poco de naranja caramelizada en copas individuales, a continuación, la crema panna cotta y acabar con un poco más de naranja caramelizada. Coloque en el refrigerador por lo menos 5 horas.
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