Lavender muffins / Muffins de Lavanda

If you love lavender, you're not alone in your passion. The clean, refreshing scent of its delicate flowers was cherished by the Egyptians (who used it to make mummies), the Phoenicians, the Greeks, and the Romans (who called it lavender, from their verb lavere, to wash), and by gardeners everywhere. The plant has been used to scent soaps, cosmetics, potpourris, and sachets. You can also use it in your bath, or put a few drops of essential oil on your hair brush. You can even use it to flavour cookies and cakes, make tangy vinegars and punches, and brew fragrant teas.

Makes:12 muffins
Ingredients:
200 g plain flour
75 g sugar
1 tbsp dried lavender
1½ tsp baking powder
pinch of salt
250 ml applesauce
150 g butter
2 eggs
1 tsp almond extract

1 Preheat oven to 200ºC / Gas 6. Combine the dry ingredients in one bowl, the wet ingredients in another. Add the wet to the dry, stirring only until the dry ingredients are moistened. (Do not beat.)
2 Fill greased muffin tin or paper muffin cups. Bake about 20 minutes, until golden. Decorate to taste.

Se é uma daquelas pessoas que adora lavanda, não está sozinho na sua paixão. As lavandas crescem em jardins. Suas flores são usadas para arranjos florais secos. As flores púrpuras e os brotos, de fragrância suave, são utilizados em potpourris. Secados e embalados em pequenos saquinhos de tecido de algodão são utilizados para serem colocados entre as roupas do armário para dar-lhes uma fragrância fresca e agradadável, e também para impedir a presença de insetos e parasitas. O cultivo comercial da planta é para a extração de óleos das flores, caules e plantas, que são utilizados como anti-sépticos, em aromaterapia e na indústria de cosméticos. Como produto terapêutico, em infusão, deve ser evitado o uso contínuo, podendo produzir excitação em dose tóxica. O óleo essencial da lavanda (do latim "lavare", "lavar") já era utilizado pelos romanos para lavar roupa, tomar banho, aromatizar ambientes e como produto curativo (indicado para insônia, calmante, relaxante, dores, etc.). O óleo é obtido da destilação das flores, caules e folhas da espécie Lavandula officinalis. Entre várias substâncias, o óleo apresenta na sua composição o linalol e o acetato de linalila, que conferem a sua fragrância e, ainda, resina, saponina, taninos cumarinas. As flores de lavanda produzem um néctar abundante que rende um mel de alta qualidade produzida pelas abelhas. O mel da variedade lavanda foi produzida inicialmente nos paises que cercam o Mediterrâneo, e introduzido no mercado mundial como um produto de qualidade superior. As flores da lavanda podem ser utilizadas como decoração de bolos. A lavanda também é usado como erva isoladamente ou como ingrediente da erva da Provence.

Quantidade:12 muffins
Ingredientes:
200 g farinha sem fermento
75 g de açúcar
1 c. sopa de flores de lavanda seca para fins culinário
1 ½ c. chá de fermento em pó
pitada de sal
250 ml de compota de maçã
150 g manteiga amolecida
2 ovos
1 c. chá de extracto de amêndoa

1 Pré-aquecer o forno a 200ºC/Gás 6. Vai necessitar de duas tigelas, uma para misturar os ingredientes secos e outra para misturar a compota de maçã, manteiga, ovos e o extacto de amêndoa. Depois misture o conteúdo das duas tigelas mas não bata.
2 Coloque a massa dentro das forminhas de papel mas encha só até metade. Coloque no forno cerca de 20 minutos. Decore a gosto.

La lavanda es originaria del Mediterráneo, de la Península Arábiga, de Rusia y de África. A través de la historia ha sido utilizada con fines cosméticos y medicinales y en tiempos modernos se cultiva en el mundo entero. Los aceites perfumados de sus flores son utilizados tanto en aromaterapia como en la elaboración de panes y pasteles, velas, cosméticos, detergentes, jaleas, aceites para masajes, perfumes, polvos, champús, jabones y té.

Cantidad:12 muffins
Ingredientes:
200 g de harina sin levadura
75 g de azúcar
1 cucharada de flores de lavandula seca para culinaria
1 ½ cucharadita de levadura en polvo
pizca de sal
250 ml de compota de manzana
150 g de mantequilla ablandada
2 huevos
1 cucharadita de extracto de almendras

1 Pre-calentar el horno a 200ºC/Gas 6. Se necesitan dos cuencos, uno para mezclar los ingredientes secos y otro para mezclar la compota de manzana, mantequilla, huevos y extracto de almendras. A continuación, mezclar el contenido de ambos cuencos, pero no batir.
2 Se rellenan uniformemente los papelitos rizados con la masa (llenar solamente hasta la mitad). Hornear durante 20 minutos. Decorar al gusto.

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