Prawn curry / Caril de camarão / Curry de gambas

Recently I have been back in Portugal and my lovely sister cooked me this delicious prawn curry using her Thermomix

Ingredients:

40 g olive oil
2 large onions
1 green chilli
10 g fresh coriander
20 g fresh ginger, peeled and sliced up
3 garlic cloves
2 tsp cumin seeds
2 tsp ground coriander
½ tsp saffron powder
1 tsp salt
500 g raw peeled prawns
70 g tomato pulp
300 g coconut milk

1 Place the olive oil into TM bowl and heat up at Varoma temperatura for 1 Min / Speed 1.
2 Add the onions, chillies, fresh coriander, ginger, garlic and chop for 10 Secs / Speed 5.
3 Then saute for 5 Min / Varoma temperature / Speed 2, without the measuring cup. Add the cumin, coriander, saffron, salt and set for 5 Min / 100ºC / Speed 2, without the measuring cup.
4 Add the prawns, tomato pulp, coconut milk and mix well with spatula. Program 12 min / 100ºC / Speed Spoon / Reverse.

Recentemente estive em Portugal e a minha querida mana cozinhou-me este maravilhoso caril de camarão na sua Bimby
Fonte da receita: Bimby as receitas essenciais

Ingredientes:
40 g azeite

2 cebolas grandes
1 malagueta verde
10 g coentros frescos
20 g gengibre fresco
3 dentes de alho
2 c. chá de cominhos
2 c. chá de coentros moidos
½ c. chá de açafrão da india
1 c. chá de sal
500 g de camarão sem casca
70 g polpa de tomate
300 g leite de coco


1 Coloque no copo o azeite e programe 1 Min / Varoma / Vel 1.
2 Adicione as cebolas a malagueta, os coentros frescos, o gengibre descascado e cortados em rodelas, os alhos e pique 10 Secs / Vel 5. Com a ajuda da espátula faça descer os resíduos que ficaram nas paredes do copo.
3 De seguida refogue 5 Min / Varoma / Vel 2, sem o copo de medida. Junte os cominhos, os coentros, o açafrão, o sal e programe 5 Min / 100ºC / Vel 2, sem o copo de medida.
4 Adicione o camarão, a polpa de tomate, o leite de coco e envolva bem com a espátula. Programe 12 Min / 100ºC / Rotação Inversa / Vel colher.

Recientemente estuve en Portugal y mi querida hermana cocino este maravilloso curry de gambas en su Thermomix

Ingredientes:

40 g de aceite de oliva
2 cebollas grandes
1 chile verde 
10 g de cilantro fresco
20 g de jengibre fresco
3 dientes de ajo
2 cucharaditas de comino
2 cucharaditas de cilantro molido
½ cucharadita de azafrán
1 cucharadita de sal
500 g de gambas peladas
70 g de pulpa de tomate
300 g de leche de coco


1 Ponemos el aceite de oliva en el vaso vertical durante 1 Min / Varoma / Velocidade 1.
2 Agregue los chiles cebollas, cilantro, jengibre pelado y cortado en pedacitos, ajo y picar 10 Segundos / Velocidad 5.
3 Rehogar 5 Min / Varoma / Velocidad 2, sin la tapa de medir. Añadir el comino, cilantro, azafrán, sal, 5 Min / 100ºC / Velocidad 2, sin la tapa de medir.
4 Añada las gambas, pupla de tomate, leche de coco y mezclar bien con una espátula y programar 12 Min / 100ºC / giro izq, Vel. cuchara.

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Singapore style noodles / Vermicelli Singapore

Since a wok uses little oil and cooks quickly, food retains most of its natural nutrients without absorbing fat. For adventurous cooks, this is a fun cooking technique. But, you need the right wok to maximize your pleasure.

Preparation 30 minutes plus 10 mins soaking
Cook 10 mins
Ingredients:
2 tbsp groundnut oil
1 tbsp freshly grated root ginger
1 red chilli, deseeded and finely chopped
5 fresh shiitake mushrooms, sliced
1-2 tbsp turmeric
175 g uncooked tiger prawns, shelled
100 g diced smoked bacon
1 red pepper, deseeded and sliced
1 handful julienne carrot strips
1 handful beansprouts
100 g cooked chicken breast, shredded
250 g dried vermicelli rice noodles, pre-soaked in hot water for 10 mins and drained
1 tsp crushed dried chillies
2 tbsp light soy sauce
2 tbsp oyster sauce
1 tbsp rice vinegar or cider vinegar
dash toasted sesame oil
2 spring onions, sliced lengthways


1 Heat the groundnut oil in a wok and stir-fry the ginger, chilli, mushroom and turmeric for a few seconds.
2 Add the prawns and stir-fry for 1 min until they start to turn pink, then add the bacon and cook for less than 1 min. Add the rest of the vegetables and cook for 1 min, then add the cooked chicken and stir well to combine.
3 Add the noodles and stir-fry for 2 mins, then season with the chillies, soy sauce, oyster sauce and vinegar and stir to combine. Season with sesame oil, sprinkle with the spring onion and serve.

Os modelos de wok de ferro fundido são muito eficazes porque conduzem e conservam efectivamente o calor, mas são mais pesados e necessitam de certas precauções antes da primeira utilização.
Os em ferro fundido esmaltado serão mais lentos a aquecer, mas muito eficazes. Os de inox ou em alumínio serão agradáveis de utilizar e limpar se forem abrangidos de um revestimento antiadesivo.
Um wok á manga permite facilmente fazer sautés, enquanto o modelo cantonês, duas pegas sobre os lados é recomendado para a preparação de sopas.
O "stir-fry" é uma técnica de cozinhar (stir=mexer, fry=fritar) bastante comum no Sudoeste Asiático e na China, usando o wok e vários ingredientes frescos, tudo fritado em um pouco de óleo.

Preparação 30minutos mais 10 minutos de hidratação
Confecção 10 minutos
Ingredientes:

2 c. de sopa de óleo de amendoím
1 c. de sopa de gengibre fresco, ralado
1 malagueta vermelha fresca, sem sementes e picada
5 cogumelos shiitake frescos, laminados
1 - 2 c. de sopa de açafrão em pó
175 g camarão tigre cru, descascados
100 g de bacon, picado
1 pimento vermelho, sem sementes e picado
1 cenoura, cortada en juliana
1 punhado de soja fina
100 g de peito de frango cozido e desfiado
250 g de massa de arroz vermicelli, colocar de molho durante 10 minutos
1 c. de chá de malaguetas secas, picadas
2 c. de sopa de molho de soja light
2 c. de sopa de molho de ostras
1 c. de sopa de vinagre de arroz ou de cidra
óleo de gergelim, para temperar
2 cebolinhas, picadas


1 Coloque uma wok ao lume e quando quente, adicione o óleo de amendoim e stir-fry ligeiramente o gengibre, malagueta vermelha, cogumelos e açafrão.
2 Adicione o camarão e stir-fry durante 1 minuto, adicione o bacon e stir-fry durante 1 minuto. Adicione os restantes legumes e stir-fry durante 1 minuto. Adicione o frango cozido e envolva tudo.
3 Adicione a massa de arroz vermicelli e stir-fry durante 2 minutos, adicione as malaguetas secas, molho de soja, molho de ostras, vinagre e misture tudo bem. Tempere com o óleo de gergilim, polvilhe com a cebolinha e sirva.

Los mejores woks son de hierro o acero ordinario porque conservan mejor el calor y lo distribuyen uniformemente. El wok más popular es el Shangai Wok.
Una manera para probar la calidad de un wok, es presionarlo levemente por los bordes para comprobar su resistencia, si se dobla fácilmente es de mala calidad.
El aceite de cacahuete (maní) es sin duda, uno de los mejores para usar con el wok, pero por supuesto puede utilizar cualquier otro.
El "stir-frying" es saltear los ingredientes en un poco de aceite en un recipiente muy caliente.

Preparación 30 minutos más 10 minutos de remojo
Cocinar 10 minutos
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de maní 
1 cucharada de jenjibre fresco, rallado
1 chile rojo, sin semillas y picado
5 setas shiitake frescas, picadas
1 a 2 cucharadas de azafrán o cúrcuma en polvo
175 g de camarón tigre, crudo y pelado
100 g de beicon, picado
1 pimiento rojo, sin semillas y picado
1 zanahoria, cortada en juliana
1 manojo de brotes de soya
100 g de pechuga de pollo, cocida y desmenuzada
250 g de fideos de arroz vermicelli, remojar durante 10 minutos
1 cucharadita de chiles secos, picados
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de salsa de ostras
1 cucharada de vinagre de arroz o sidra
aceite de sésamo, para sazonar
2 cebolletas, picadas


1 Ponga el wok a fuego alto hasta que esté bien caliente y humee. Añada el aceite de cacahuete y stir-fry el jenjibre, chile rojo, setas y el azafrán.
2 Agregue el camarón tigre y stir-fry por 1 minuto, añadir el beicon y stir-fry por otro minuto, añadir las restantes verduras y stir fry por otro minuto. Agregue el pollo cocido y envolver todo con cuidado.
3 Añadir los fideos vermicelli y stir fry durante 2 minutos, agregar los chiles secos, salsa de soja y ostras, vinagre y mezclar bien. Codimentar con el aceite de sésamo, espolvorear con las cebolletas y servir.

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Heart shaped Pasta for Valentine's Day / Massa São Valentim / Pasta San Valentín

Say "I love you" with these adorable heart shaped pasta.
 

Serves 2
Ingredients:
1 clove of garlic, peeled and finely sliced
½ fresh red chilli, deseeded and finely sliced
10 g fresh basil, leaves picked, stalks finely chopped
200 g raw prawns
2 handfuls of cherry tomatoes, roughly chopped
250 g heart shaped pasta
parmesan cheese, grated to taste
salt and pepper

1 Heat a large saucepan and add a splash of oil. Add the sliced garlic and chilli and fry with the basil stalks until lightly browned. Add the prawns and fry for a minute or two.
2 Add the chopped cherry tomatoes, season well with salt and freshly ground pepper and simmer for a minute or two.
3 Cook the pasta, according to pack instructions, in plenty of boiling water. Drain and toss with the prawns and tomatoes. Sprinkle with roughly torn basil leaves, grated parmesan cheese and serve.

Diz "Amo-te" com esta adorável massinha em forma de coração.
 

 

 Para 2 pessoas
Ingredientes:
1 dente de alho, descascado e picado finamente
½ malagueta vermelha fresca, retirar as sementes e fatiar finamente
10 g de manjericão fresco, folhas e picar bem os talos
200 g de camarão cru
2 punhados de tomates cereja, picados
250 g de massa em forma de coração
queijo parmesão ralado, a gosto
sal e pimenta, a gosto

1 Numa panelinha, colocar um fiozinho de azeite, adicionar o alho, a malagueta e os talos de manjericão, alourar tudo com cuidado para não queimar. Adicionar o camarão e fritar durante um ou dois minutos.
2 Junte os tomates cereja, tempere bem com sal e pimenta e deixe apurar durante um ou dois minutos.
3 Cozinhe a massa, de acordo com instruções de fabricante, depois escorra e misture ao refugado de camarão. Salpique com as folhinhas de manjericão, queijo parmesão ralado e sirva.

 

Dice: "Te amo" con esta hermosa pasta en forma de corazón.

 

Nº de cubiertos 2
Ingredientes
1 diente de ajo pelado y finamente picado
½ chile dulce rojo, sin semillas y finamente picado
10 g de hojas de albahaca fresca, retirar las hojitas y picar los tallos
200 g de gambas crudas
2 puñados de tomates cherry, picados
250 g de pasta en forma de corazón
queso parmesano rallado, al gusto
sal y pimienta al gusto
1 En una cacerola pequeña, ponga un chorrito de aceite de oliva, agregar el ajo, el chile y los tallos de albahaca, dorar con cuidado. Agregue las gambas y freír por un minuto o dos.
2 Agregue los tomates cherry, salpimentar y dejar apurar durante un minuto o dos.
3 Cocine la pasta según las instrucciones del fabricante, despues escurrir y mezclar a la salsa de gambas. Espolvorear con las hojitas de albahaca, queso parmesano y servir.

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Grapefruit & prawn cocktail / Coquetel de toranja e camarão / Coquetel de pomelo y gambas

Use a mixture of king prawns and smaller prawns for the maximum texture and taste in this classic starter.



Ready: 30 minutes
Serves: 6
Ingredients:
3 fresh red grapefruit
350 g prawns, cooked
mayonnaise at taste

Directions:
1 Cut the grapefruit in half and remove the flesh, keep the outer shell.
2 Mix grapefruit segments and prawns. Add sufficient mayonnaise to bind.
3 Pile the mixture into the halved shells or put it into individual glasses and serve chilled.

Esta receita pode ser feita em ocasiões sofisticadas. Combina muito bem. Pode substituir a toranja por laranja e o camarão por lagosta. Todas as combinações são inesquecíveis.

Serve: 6
Ingredientes:
3 toranjas vermelhas
350 g gambas, cozidas
maionese q.b.

Directions:
1 Corte as toranjas ao meio e retire a polpa, manter a casca exterior intacta. Limpe bem os gomos para eliminar os caroços e membranas
2 Misture os segmentos de toranja aos camarões e adicione maionese suficiente para involver tudo bem.
3 Rechear as cascas das toranjas com a mistura ou sirva em taçinhas individuais. Colocar no frigorifico e servir frio.

Una receta fácil y rápida y al mismo tiempo sofisticada. Puede sustituir la naranja por pomelo y los camarones por langosta. Todas las combinaciones son inolvidables.

Nº de cubiertos: 6
Ingredientes:
3 pomelos rosados
350 g de gambas cocidas
mayonesa al gusto

Indicaciones:
1 Corte los pomelos por la mitad y retire la pulpa, manteniendo las cáscaras intactas.
2 Mezclar la pulpa de pomelo con las gambas y añadir la mayonesa.
3 Llenar las cáscaras con la mezcla. Coloque en el refrigerador y servir frío.

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