Banana rice pudding / Arroz doce com banana / Arroz dulce con plátano

A contemporary take a traditional family favourite.
This banana rice pudding doesn`t take as much sugar but it`s still rich and satisfying, getting extra sweetness from the banana.

✻Banana Rice pudding✻

Preparation 5 mins

Cook 15 mins

Serves 3

1 tbsp custard powder

400 ml skimmed milk

4 tbsp demerara sugar

1 large banana, thinly sliced

100 g pudding rice

½ tsp cinnamon

✻ Put the custard powder into a large, deep microwaveable dish with a lid, then mix to a paste with a dribble of the milk. Stir in the rest of the milk gradually so you have no custardy lumps, then add 3 tbsp sugar and ½ the banana. Cover tightly with the lid and microwave for 3 mins on high. Stir in the rice, cover again, then microwave on high for 6 mins, stirring halfway.
✻ Carefully stir in the remaining banana, cover ane microwave for 4 mins more, stirring at 1 min intervals to check when the rice is cooked. Cooking times will vary a little depending on your microwave.
✻ Meanwhile, mix the remaining sugar and cinnamon together. Spoon the creamy banana rice into the bowls and serve sprinkled with the crunchy cinnamon sugar.

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Açúcar demerara é um tipo de açúcar cristal, mas mais escuro porque não sofre processo de branqueamento. Apresenta valores nutricionais similares ao açúcar mascavo. Adoça menos que o refinado, mas é mais doce que o mascavo. Passa pelo processo de secagem o que quer dizer que o produto perde água e concentra mais o doce. 

✻Arroz Doce com Banana✻

Preparação 5 minutos 

Confecção 15 minutos

Para 3 pessoas

1 c. sopa de farinha custard

400 ml de leite magro

4 c. sopa de açúcar demerara

1 banana grande, cortada ás rodelas

100 g de arroz

½ c. chá de canela em pó

✻ Numa tigela grande que possa ir ao microondas, coloque a farinha, adicione um pouco de leite e misture bem. Adicione gradualmente o restante leite para evitar grumos, adicionar 3 c. sopa de açucar e ½ banana. Cubra a tigela com uma tampa e colocar no microondas durante 3 minutos em alta potência. Depois adicione o arroz e misture, cubra novamente e, volta a colocar no microondas, em alta potência durante 6 minutos, mexendo a meio tempo.
✻ Adicionar a restante banana, cobrir e voltar a colocar no microondas durante 4 minutos mais, mexendo em intervalos de 1 minuto para verificar se o arroz está cozido. O tempo de confecção irá variar um pouco, dependendo do seu microondas.
✻ Entretanto, misture o restante açúcar á canela. Colocar o arroz cremoso de banana em taçinhas individuais e servir polvilhado com a mistura de açucar e canela.

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Si al azúcar blanco refinado le añadimos melaza de caña, obtenemos demerara. Su composición es exactamente igual a la del azúcar moreno, siendo la distribución de la melaza la que marca la diferencia entre ambas variedades. Al secarse, el azúcar demerara presenta una textura suelta, semejante a la blanquilla, que facilita enormemente su envasado y le hace especialmente útil para endulzar postres, bebidas, refrescos y repostería en general. Puede sustituirse por el azúcar refinado, pero cambia el sabor de los alimentos.

✻Arroz Dulce con Plátano✻

Preparación 5 minutos

Cocción 15 minutos

Nº de cubiertos 3

1 cucharada de harina custard

400 ml de leche desnatada

4 cucharadas de azúcar demerara

1 plátano grande, cortado en rodajas

100 g de arroz

½ cucharadita de canela en polvo

✻ En un tazón grande que pueda ir a las microondas, poner la harina custard, agregar un poco de leche y mezclar bien. Añadir poco a poco el restante leche para evitar grumos, agregar 3 cucharadas de azúcar y ½ plátano. Cubra el recipiente con una tapa y colocar en el microondas durante 3 minutos en alta potencia. A continuación, agregar el arroz y mezclar, cubrir de nuevo, y poner de nuevo en el microondas a alta potencia durante 6 minutos, revolviendo a mitad de tiempo.
✻ Añadir el resto del plátano, volver a cubrir y a meter en el microondas durante 4 minutos más, revolviendo a intervalos de 1 minuto para ver si el arroz esta cocido. El tiempo de cocción puede variar ligeramente dependiendo de su microondas.
✻ Mezclar el resto de azúcar a la canela. Servir el arroz cremoso de plátano espolvoreado con la mezcla de azúcar y canela.


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Banana & Chocolate muffins / Muffins de chocolate & banana / Muffins de chocolate y plátano

Delicious and easy to make muffins that turn out perfectly every time.
Recipe source:Ameixa Seca

Ingredients:
2 medium bananas, mashed
200 g butter
200 g sugar
4 eggs
1 tbsp honey
170 g of plain flour
100 g cocoa powder
2 tsp baking powder
a pinch of salt

Method
1 Beat the butter and the sugar until creamy. Add the eggs, honey and the mashed bananas.
2 Sift the flour with cocoa powder, baking powder and salt and add to the above mixture.
3 Spoon the muffin mixture into a silicone muffin pan and bake for 25 minutes at 180ºC. Remove from the oven and leave to cool completely.
4 Sprinkle the muffins with icing sugar and serve.

Uns muffins ou bolo facílimo de fazer e tão deliciosos.
Obrigada Ameixa Seca pela tua excelente receita. 

Ingredientes:
2 bananas médias, maduras
200 g de manteiga
200 g de açúcar
4 ovos
1 c. de sopa de mel
170 g de farinha de trigo
100 g de cacau em pó
2 c. de chá de fermento em pó
1 pitada de sal

Preparação:
1 Decasque as bananas, corte-as em rodelas e amasse com um garfo até obtêr um puré. Bata a manteiga com o açúcar até que a mistura fique bem cremosa. Acrescente os ovos, o mel e o puré de banana.
2 Peneire a farinha com o cacau em pó, o fermento e o sal. Acrescente à preparação anterior. 
3 Coloque a massa numa forma de silicone para muffins, asse em forno médio 180ºC durante 25 minutos. Deixe arrefecer por completo e desenforme.
4 Polvilhe com açucar glacê e sirva.

Si como yo, te compras unos cuantos plátanos, ésta es una elección muy rápida, sencilla y apetitosa de tomarse fruta. 
Agradezco a Ameixa Seca por su excelente receta.

Ingredientes:
2 plátanos medianos maduros
200 g de mantequilla
200 g de azúcar
4 huevos
 cucharada de miel
170 g de harina sin levadura
100 g de cacao en polvo
2 cucharaditas de polvo para hornear
una pizca de sal

Preparación:
1 Trituramos los plátanos hasta hacerlos puré muy bien. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla quede una masa homogénea. Agregar los huevos, la miel y el puré de plátano.
2 Tamizar la harina con el cacao en polvo, polvo de hornear y la sal. Añadir a la mezcla de plátano.
3 Con la ayuda de una cuchara, rellenamos los moldes de silicona algo menos que el borde, para que no rebasen demasiado. Introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante 25 minutos. Dejamos enfriar completamente y desmoldar.
4 Espolvorear con azúcar en polvo y servir.

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Blackberry & Banana pancakes / Panquecas de amora e banana / Tortitas de mora y platano

Cracking ideas for breakfast.

Fruity blackberry and banana American pancakes.

Serves 4

Ingredients:

200 g self-raising flour
50 g caster sugar

1 tsp baking powder
1 tsp vanilla bean paste

1 egg

300 ml semi-skimmed milk

1 banana + extra to serve

75 g blackberries + extra to serve

1 knob of butter

honey or golden syrup (optional)

1 Mix together the self-raising flour, sugar and the baking powder in a large bowl.

2 Beat the egg with the milk and the vanilla bean paste, whisk in the flour mixture to make a smooth batter.
3 Mash 1 banana and add to the mixture.

4 Cut 75g of blackberries in half and stir in to combine.

5 Heat a knob of butter in a large frying pan, drop a large tablespoon of the batter into the pan and cook for 2 minutes over a medium heat, then turn and cook for another 2 minutes until golden.

6 If you wish using cookie cutters, press out shapes.

7 Serve with golden syrup or honey and extra banana and blackberries.

Super idéia para para o pequeno-almoço.
Panquecas Americanas de amora e banana, que mais se pode pedir?

Serve: 4
Ingredientes:
200 g de farinha com fermento
50 g açucar extra fino
1 c. de chá de fermento em pó
1 c.de chá de pasta de baunilha
1 ovo
300 ml de leite magro
1 banana madura + extra para servir
75 g de amoras frescas + extra para servir
um pouco de manteiga
mel para servir (opcional)


1 Numa tigela grande misture a farinha, açucar e o fermento.
2 Bata os ovos com o leite e a pasta de baunilha, misture á mistura da farinha.
3 Esmague uma banana madura e adicione á massa.
4 Corte ao meio 75g de amoras e adicione á massa.
5 Coloque a manteiga numa panquequeira, colocar um pouco de massa e cozinhe por 2 minutos em fogo médio, depois dê a volta e cozinhe por mais 2 minutos até dourar.
6 Se desejar, com cortadores de biscoitos dê a forma que desejar ás panquecas.
7 Sirva com mel, banana e amoras.

Ideas para un desayuno súper delicioso.
Normalmente, la vida es ligera y rápida, por lo que no tenemos mucho tiempo de disfrutar de un buen desayuno con nuestra familia.
Tortitas Americanas de mora y platano, que más se puede pedir?

Para: 4 personas
Ingredientes:
200 g de harina para pastel
50 g  azúcar extrafino
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de pasta de vainilla
1 huevo
300 ml de leche desnatada
1 platano maduro + extra para servir
75 g de moras frescas + extra para servir
un poco de mantequilla
miel para servir (opcional)

1 En un tazón grande combine la harina, azúcar y la levadura.
2 Batir los huevos con la leche y la pasta de vainilla, mezclar la harina.
3 Triturar el plátano y agregar a la mezcla.
4 Cortar 75g de moras por la mitad y añadir a la mezcla.
5 Coloque la mantequilla en una sartén para hacer tortitas, ponga un poco de la masa y cocine por 2 minutos a fuego medio, dar la vuelta y cocinar por otros 2 minutos hasta que estén doradas.
6 Si lo deseas, con moldes para galletas dale la forma que desees.
7 Servir con miel, plátano y moras.

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Banana cinnamon nut muffins / Muffins de banana e canela / Muffins de platano y canela

I inevitably over-buy bananas and fortunately we love cakes and banana breads.

For the best kind of breakfast or snack, bake up a batch of Banana cinnamon nut muffins. It`s hard to resist cinnamon scented banana muffins.
I am linking this to Alquimia de Ingredientes

Prep time: 20 min

Cook time: 20 min

Makes 12

Ingredients:

2 large eggs

125 ml vegetable oil

150 g brown sugar

1 tsp vanilla bean paste or essence

2 bananas

250 g plain flour

1 tsp baking powder

1 tsp bicarbonate of soda

½ tsp salt

1 tsp cinnamon

100 g walnuts, chopped

Method

1 Preheat the oven to 180ºC/Gas 4. Line the muffin tin with paper cases.

2 Mix the eggs, vegetable oil, sugar and vanilla together in a large bowl. 

3 Stir in the mashed banana. 

4 Sift together the flour, baking powder, baking soda, salt and cinnamon and add to the wet ingredients, combine everything well. 

5 Spoon batter into the muffin paper cases, sprinkle with the chopped nuts and bake for 20 minutes, until risen and springy. 

Eu, inevitavelmente compro sempre bananas a mais. Felizmente aqui em casa adoramos pães e bolos de banana.
É difícil resistir a estes muffins de banana, perfumados com canela e polvilhados com nozes picadas.

Estes muffins de banana foram feitos para o passatempo Alquimia de Ingredientes

Tempo da preparação: 20 min
Confecção: 20 min
Quantidade 12
Ingredientes

2 ovos grandes
125 ml de óleo vegetal
150 g de açúcar mascavo
1 c. de chá de pasta ou essência de baunilha
2 bananas
250 g de farinha sem fermento para bolos
1 c. de chá de fermento em pó
1 c. de chá bicarbonato de sódio
½ c. de chá de sal
1 c. de chá de canela em pó
100 g de nozes picadas

1 Pré-aqueça o forno a 180ºC/Gás 4. Forre uma forma para muffins com as forminhas de papel.
2 Bata os ovos, óleo vegetal, açúcar e a baunilha.
3 Misture o purê de banana.
4 Peneire a farinha, fermento, bicarbonato de sódio, sal e a canela, adicione aos ingredientes molhados e envolva bem.
5 Coloque a massa nas forminhas de papel, polvilhe com as nozes picadas e leve ao forno por 20 minutos.

Yo,  inevitablemente siempre compro plátanos a más. Afortunadamente aquí en casa nos encanta el pan y los pasteles de plátano.
Es difícil resistirse a estos muffins de plátano, perfumados con canela y espolvoreados con nueces picadas.
Con estos muffins participo en el pasatiempo de Alquimia de Ingredientes

Tiempo total de preparación: 40 min
Cantidad 12
Ingredientes

2 huevos grandes
125 ml de aceite vegetal
150 g de azúcar morena
1 cucharadita de pasta o extracto de vainilla
2 plátanos
250 g de harina para pasteles
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de canela en polvo
100 g de nueces picadas

1 Precaliente el horno a 180ºC/Gas 4. Preparar un molde para magdalenas con los papelitos rizados.
2 Batir los huevos, aceite vegetal, azúcar y la vainilla.
3 Mezclar el puré de plátano.
4 Cernir la harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sal y la canela, añadir a los ingredientes húmedos y mezclar bien.
5 Se rellenan los papelitos rizados con la masa hasta la mitad ya que suelen subir mucho, espolvorear con las nueces picadas y hornear durante 20 minutos.

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