Mexican Pizza / Pizza Mexicana / Pizza Mejicana

Recipe source:For the Love of Cooking

Serves 3
Ingredients for the ground beef mixture:
500 g ground beef
½ sweet yellow onion, diced
1 tsp coriander powder
1 tsp paprika
1 tsp chili powder
1 tsp ground cumin
1 tsp garlic powder
1 tsp oregano
1 tsp onion powder
salt and freshly cracked pepper, to taste
jalapeños chiles

1 Heat a large skillet over medium heat, add the ground beef and brown the meat. Add the onion as well as the seasonings then cook for 4-5 minutes, stirring occasionally. Add the jalapeños chiles then stir until well combined. Set aside.

Other Ingredients:
6 flour tortillas
refried beans
cheddar cheese, grated
tomato salsa
tomato, diced
avocado, diced
spring onions, diced
fresh coriander, chopped
sour cream (optional)

1 Preheat the oven to 200ºC/Gas 5. Line 3 baking sheets with foil and place the flour tortillas on them, layer the flour tortillas with refried beans and add a bit of the beef mixture then top with another tortilla.
2 Bake in the oven for 10 minutes, remove from oven and spoon a bit of tomato salsa on top of each tortilla then top with cheese. Return to the oven and cook for an additional 5-7 minutes or until the cheese is melted. Remove from the oven and top with the tomatoes, avocado, spring onions and fresh coriander. Serve with more salsa and sour cream. Enjoy.

Fonte da receita:For the Love of Cooking

Para 3 pessoas
Ingredientes para o recheio de carne:
500 g de carne de vaca moída
½ cebola branca, picada
1 c. de chá de coentros em pó
1 c. de chá de paprica (pimentão)
1 c. de chá de piri-piri em pó
1 c. de chá de cominhos em pó
1 c. de chá de alho em pó
1 c. de chá de oregão secos
1 c. de chá de cebola em pó
sal e pimenta preta recém moída, a gosto
jalapeños, a gosto

1 Aqueça uma frigideira grande a fogo médio, acrescente a carne moída e frite a carne. Adicione a cebola, e as especiarias, cozinhe por 4-5 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione os jalapeños e reserve.

Outros ingredientes:
6 tortillas de farinha de trigo Old El Paso
feijão fritos refried
queijo cheddar, ralado
molho de tomate para tacos
tomates, picados
pêra abacate, fatiada
cebolinhas, picadas
coentros frescos, picados
natas azedas (opcional)

1 Pré-aqueça o forno a 200ºC/Gás 5. Forrar com papel alumínio 3 tabuleiros de forno e coloque uma tortilla sobre cada um, coloque uma camada feijões fritos refried nas tortillas e adicione um pouco da mistura de carne e cubra com outra tortilla.
2 Leve ao forno por 10 minutos, retire do forno e barre as tortillas com um pouco de molho de tomate para tacos e cubra com queijo. Retornar ao forno e cozinhe por mais 5-7 minutos ou até o queijo derreter. Retire do forno e cubra com tomate, pêra abacate, cebolinha e coentros frescos. Sirva com mais molho de tomate para tacos e as natas azedas.

Receta sacada del Blog:For the Love of Cooking

Para 3 personas
Ingredientes para el relleno de carne:
500 g de carne picada de ternera
½ cebolla blanca, picada
1 cucharadita de cilantro en polvo
1 cucharadita de pimentón 
1 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de cebolla en polvo
pimienta negra molida y sal, al gusto
chile jalapeños, al gusto

1 Calentar una sartén grande a fuego medio y freír la carne. Añadir la cebolla y las especias, cocine durante 4-5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el chile jalapeño y reservar.

Otros ingredientes:
6 tortillas de harina de trigo Old El Paso
frijoles refritos
queso cheddar, rallado
salsa de tomate para tacos
tomates, picados
aguacate, picado
cebolletas, picadas
cilantro fresco picado
crema agria (opcional)

1 Precaliente el horno a 200ºC Gas 5. Forrar la bandeja de horno con papel de aluminio, se coloca 3 tortillas sobre la bandeja, despues colocar una capita de frijoles refritos sobre las tortillas y añadir un poco de la mezcla de carne y cubra con las otras tortillas.
2 Hornee durante 10 minutos, retirar del horno y untar las tortillas con un poco de salsa de tomate y cubra con queso. Volver al horno y hornear durante 5-7 minutos o hasta que el queso se derrita. Retire del horno y cubra con tomate, aguacate, cebolletas y cilantro fresco. Servir con salsa de tomate y crema agria.

Como preparar crema agria:
La nata o crema agria es un ingrediente que se solicita en variadas recetas, pero que no se suele encontrarse con facilidad en todos los países. 
Añadir una cucharada sopera (o dos cucharaditas) de jugo de limón a 200 gramos de crema de leche, y mezclar bien, integrando ambos ingredientes.

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Cheese & onion tart / Tarte de cebola e queijo / Tarta de queso y cebolla

This combines cheese, bacon and cream. I`ve made a large tart to cut into squares but you could also make individual tarts to serve as a starter with salad.
I made this recipe with home grown cherry tomatoes.

Preparation 20 mins
Cook 45 mins
Serves 6
Ingredients:
small knob of butter
6 rashers smoked bacon, chopped into pieces
3 onions, thinly sliced
200 ml double cream
500 g shortcrust pastry
plain flour, for dusting
200 g cheddar cheese, grated
1 egg, beaten
cherry tomatoes, halved

1 Heat the oven to 200ºC/Gas 7. Heat the butter in a frying pan until sizzling, then add the bacon and cook for 6 mins until just starting to crisp. Add the onions and sweat for 10 mins until soft, sticky and golden. Pour in the cream, take off the heat and leave to cool a little.
2 Meanwhile, roll the pastry out on a lightly floured surface and transfer to a baking tray. Roll the edges up and press down to create a raised border.
3 Tip the creamy onions into a bowl. Mix in half the grated cheese and most of the beaten egg. Spread the mixture over the pastry, then scatter over the tomatoes and the rest of the grated cheese. Brush the borders with the remaining egg, then bake for 25 minutes or until golden. Leave to cool, then cut into squares. Enjoy.

Esta tarte combina queijo, bacon e natas. Eu fiz uma tarte grande, mas se desejar faça tartes individuais e sirva como entrada acompanhada de uma salada.
Fiz esta receita com os tomates cereja que plantei.

Preparação 20 minutos
Confecção 45 minutos
Para 6 pessoas
Ingredientes:
uma colherzinha de manteiga
6 tiras de bacon fumado, cortadas em pedaços
3 cebolas, finamente cortadas
200 ml de natas liquidas para culinária
500 g massa quebrada
farinha estender a massa
200 g queijo cheddar, ralado
1 ovo, batido
tomates cereja, cortados ao meio

1 Pré-aqueçer o forno a 200ºC/Gás 7. Derreta a manteiga numa frigideira, adicione o bacon e frite durante 6 minutos ou até começar a ficar crocante. Adicione as cebolas e dourar durante 10 minutos até amolecerem. Adicionar as natas, retire do lume e deixar arrefecer um pouco.
2 Estender a massa sobre uma superfície levemente salpicada com farinha. Dobre um pouquinho as bordas da massa para criar uma parede.
3 Coloque a mistura de cebolas num recipiente e adicione metade do queijo e a maior parte do ovo batido. Espalhe a mistura sobre a massa, coloque as metades de tomates por cima e cubra tudo com o restante queijo ralado. Pincele as "paredes" da massa com o restante ovo e, colocar no forno durante 25 minutos ou até ficar dourado.

Esta tarta es una maravillosa combinación de queso, beicon y crema.
Hice una tarta grande, pero si deseais hacer tartas individuales y servir como entrante acompañada de una ensalada.
Hice esta receta con tomates cherry que he plantado.

Preparación 20 minutos
Hornear 45 minutos
Nº de cubiertos 6
Ingredientes:
un cucharada de mantequilla
6 tiras de beicon ahumado, cortado en trozos
3 cebollas, finamente cortadas
200 ml de nata
500 g de masa quebrada
harina para extender la masa
200 g de queso cheddar, rallado
1 huevo, batido
tomates cherry, cortados por la mitad

1 Pre-caliente el horno a 200ºC/Gas 7. En una sartén, derretir la mantequilla y freir al beicon durante 6 minutos hasta que quede crujiente. Añadir las cebollas y dorarlas durante 10 minutos. Añadir la crema, retirar del fuego y enfriar ligeramente.
2 Espolvorear una superficie fría con harina y extender la masa. Doblar los bordes de la masa un poco.
3 Coloque la mezcla de cebollas en un recipiente y añadir mitad del queso y la mayoría del huevo batido. Se cubre la masa con la mezcla de cebollas, los tomates y el retante queso rallado. Con una brocha de cocina pintamos los bordes de la masa con el restante huevo. Hornear durante 25 minutos o hasta que la tarta este dorada.

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Pissaladière

The name pissaladière comes from pissalat, the Provençal word for a purée of anchovies, not from the Italian word pizza, although the recipe is said to have travelled to Provence from Italy. Nowadays the dough may be thick and soft like I did it in my recipe but some people prefer it thin and crispy, but its always topped with onions, anchovies and olives.
If you wish to be a bit more flavoursome add some thyme and garlic.



Serves 6
To make the dough
100 ml lukewarm water
1 egg
225 g white bread flour
1 tsp salt
25 g butter
1 tsp easy-blend yeast

For the filling
4 tbsp olive oil
575 g onions, thinly sliced
1 tbsp Dijon mustard
4 tomatoes, sliced
2 tsp chopped basil
12 drained canned anchovies
salt and freshly ground black pepper

1 Pour the water and egg into the machine pan.
2 Sprinkle over the white flour. Add the salt in one corner of the pan. Make a small indent in the centre of the flour and add the dried yeast.
3 Set the machine to the dough setting. Then lightly oil a 27 x 20 cm roll tin pan.
4 Make the filling. Heat the oil in a large frying pan and cook the onions over a low heat for about 20 minutes, until very soft. Set aside to cool.
5 When the dough cycle has finished, remove the dough from the machine and place it on a lightly floured surface. Knock it back (punch it down) gently, then roll out to a rectangle. Place in the prepared tin and press outwards and upwards, so that the dough covers the base and sides.
6 Spread the mustard over the dough. Arrange the tomato slices on top. Season the onions with salt and pepper and basil an spread the mixture over the tomatoes.
7 Arrange the anchovies in a lattice and dot with the olives. Preheat the oven to 200ºC/Gas 6 and bake the pissaladière for 25 minutes or until the base is cooked and golden around the edges. Serve hot or warm.




Pissaladière é uma espécie de pizza francesa oriunda da região de Provença. O nome vem da palavra "pissalat" que significa pasta de anchovas, típica daquela região. Se desejar dar-lhe um toque diferente junte um pouco de tomilho e alho. Fica uma delícia...!

Para 6 pessoas
Para fazer a massa
100 ml de água morna
1 ovo
225 grs de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
25 grs de manteiga
1 colher de chá de fermento

Para o recheio
4 colheres de sopa de azeite de oliva
575 grs cebolas, cortadas finamente
1 colher de sopa de mostarda de Dijon
4 tomates, cortados ás rodelas
2 colheres de chá de alfavaca (manjericão)
12 anchovas de latinha, escorra o azeite
sal e pimenta preta recém moída

1 Verter a água e o ovo na cuba da máquina de pão.
2 Juntar a farinha e adicionar o sal e o fermento.
3 Programe a máquina para a fazer massas. Depois unte um tabuleiro para ir ao forno com óleo.
4 Faça o recheio, aqueça o azeite numa frigideira grande e aloure a cebola em lume brando cerca de 20 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer.
5 Quando o ciclo da massa estiver terminado, retire a massa da cuba e estenda-a numa superfície polvilhada com farinha. Coloque a massa no tabuleiro untado.
6 Espalhe a mostarda sobre a massa e coloque as rodelas de tomate por cima. Tempere a cebola com sal e pimenta e espalhe o manjericão por cima.
7 Por fim decore com as anchovas e as azeitonas. Pre-aquecer o forno a 200 º C / Gás 6 e coloque a pissaladière no forno durante 25 minutos ou até que a base fique dourada. Sirva quente.




Pissaladière es una especie de pizza que procede de la región francesa de Provenza. El nombre viene de la palabra "pissalat" paté de anchoas, típicas de esa región. Si quiere darle un toque diferente añada un poco de tomillo y ajo. Queda una delicia ...!

Rinde6 porciones
Para hacer la masa
100 ml de agua tibia
1 huevo
225 g de harina de trigo
1 cucharadita de sal
25 g de mantequilla
1 cucharadita de levadura

Para el relleno
4 cucharadas de aceite de oliva
575 g de cebollas, cortadas en rebanaditas
1 cucharada de mostaza de Dijon
4 tomates, cortados en rebanadas
2 cucharadas de albahaca
12 anchoas en aceite de oliva
sal y pimienta

1 Vierta el agua y el huevo en la cubeta de la máquina.
2 Agregue la harina y añadir la sal y la levadura.
3 Programe la máquina para hacer pasta. Después unte una fuente para ir al horno con aceite.
4 Haga el relleno, calentar el aceite en una sartén grande y sofreír la cebolla durante unos 20 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.
5 Cuando el ciclo de masa termine, retire la masa de la cubeta y extenda con un rulo en forma de rectángulo. Coloque la masa en la fuente para ir al horno.
6 Barrar la masa con la mostaza y colocar las rodajas de tomate por arriba. Sazonar la cebolla con sal y pimienta y espolvorear com la albahaca.
7 Por último decorar con las anchoas y las aceitunas. Precalentar el horno a 200 º C / gas 6 y hornear la pissaladière durante 25 minutos o hasta que la base quede doradita. Servir bien caliente.


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