Blackberry mousse / Mousse de amoras silvestres / Mousse de zarzamoras

Full of fruit and delicious.

Takes 25 minutes
Serves 6
450 g blackberries
140 g golden caster sugar
2 egg whites
250 ml mascarpone

To decorate
142 ml double cream
100 g blackberries

1 Put the blackberries in a pan with one rounded tablespoon of sugar, gently heat until the juices run. Simmer for 5 minutes until the berries are just soft.
Put them in a blender and blend until you get a purée, then press through a sieve into a bowl and leave to cool.
2 Put the egg whites in a bowl with the remaining sugar and set over a pan of simmering water. Whisk until the meringue is marshmallowy about 3 minutes. Take off the heat, whisk for 2 minutes. In a bowl, beat the mascarpone with a wooden spoon, then beat in the purée. Fold in half the meringue, cutting through the mixture and then fold in the rest. Turn into serving bowls an chill.
3 Just before serving, whip the cream until it just holds its shape and spoon over the mousse. Scatter with the remaining fruit and serve.

Uma mousse cheia de sabor a fruta e com uma cor maravilhosa. Simplesmente delicioso. Se não encontar amoras silvestres frescas, faça a mousse com amoras congeladas ou com fruta do bosque congelada. Se utilizar fruta congelada, convém deixar descongelar um pouquinho.

Preparação 25 minutos
Para 6 pessoas
450 grs de amoras silvestres
140 g de açúcar amarelo refinado
2 claras de ovos
250 ml de queijo Mascarpone

Para decorar
142 ml de natas líquidas
100 grs de amoras silvestres

1 Coloque as amoras numa panela juntamente com uma colher de sopa de açúcar, cozer lentamente durante 5 minutos até que as bagas começem a amolocer.
Coloque a fruta num liquidificador e triture tudo bem até obter um polme, depois coe o polme para separar as grainhas do puré de fruta.
2 Coloque as claras de ovos numa tigela com o restante açúcar e leve a banho maria. Com a ajuda de um batedor eléctrico bata as claras em castelo, tipo merengue, bata cerca de 3 minutos. Retire as claras do lume e continue batendo durante 2 minutos mais. Coloque o mascarpone noutra tigela e bata com uma colher de pau, durante 1 minuto. Misture o merengue ao polme de fruta e ao mascarpone. Divida em tacinhas e leve ao frigorifico..
3 Pouco antes de servir, bata as natas e verta sobre a mousse, decore com as amoras que reservou.

Una mousse llena de sabor a fruta y un color maravilloso. Simplemente deliciosa. En caso de no encontrar moras frescas, haga la mousse con moras o con frutas rojas congeladas.

Tiempo de preparación 25 minutos
Rinde 6 porciones
450 g de moras o zarzamoras
140 g de azúcar
2 claras de huevos
250 ml de queso mascarpone

Para decorar
142 ml de nata líquida
100 g de moras

1 Coloque las moras en una olla y añada una cucharada de azúcar, cocer lentamente durante 5 minutos hasta que las bayas comienzan a amolocer.
Colocar la fruta en una licuadora y triturar todo muy bien, despues meter en un colador para separar la semillas del puré de moras.
2 Montar las claras en merengue con el azúcar. Mezclar el mascarpone al merengue y al puré de moras. Repartir por tazitas y poner en la nevera.
3 Antes de servir, bata la natas y decore la mousse con las natas y las moras que reservo.

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