Glazed Lemon Scones / Scones de Limão / Scones de Limón

Light and lemony, these biscuit-like cakes will make a refreshing addition to any  brunch menu. Plus, they're a fun and easy pastry for kids to help prepare, particularly when it comes time to pat and slice the dough and drizzle on the glaze.

✻Glazed Lemon Scones✻

Makes 8 scones

Ingredients

Scones:

250g / 2 cups self raising flour

75g/ 1/3 cup caster sugar

1 tsp baking powder

½ tsp salt

finely grated zest of 1 lemon

3 tbsp cold unsalted butter, cut into small pieces

250ml / 1 cup double or whipping cream, plus a little for brushing

1 egg yolk, beaten slightly

½ tsp vanilla extract

Lemon Glaze:

110g / 1 cup icing sugar

1 tbsp fresh lemon juice

½ tsp lemon extract

1 tbsp melted butter

2 tbsp double or whipping cream

Instructions
✻ Heat the oven to 200°C. Line with greaseproof and baking paper a large heavy baking sheet and set it aside. Sift the flour, sugar, baking powder, and salt into a large mixing bowl. Add the lemon zest and toss the mixture with your hands.Using your fingertips, rub the butter into the dry ingredients until the mixture resembles fine crumbs.


✻ Make a well in the center of the dry ingredients. Pour in the cream, the yolk, and the vanilla extract and use a fork to blend the liquids within the well. Then use a wooden spoon to combine all the ingredients, just until the dough holds together.


✻ Scrape the dough onto a flour-dusted surface and then, using floured hands, knead it gently three or four times to form a ball. Flatten the ball into a disk about 3/4 inch / 2cm thick, then cut it as you would a pie into 8 wedges. Transfer the pieces to the baking sheet, leaving a gap between them. Brush the tops lightly with cream.


✻ Bake the scones in the center of the oven until golden brown, about 16 to 18 minutes. Allow them to cool on the sheet for a few minutes and then transfer them to a wire rack.


✻ While the scones continue to cool, make the glaze. Combine all the ingredients in a small mixing bowl and whisk them until the mixture is smooth. If necessary, you can thin the glaze with water, stirring in no more than  ½ tsp at a time. When the scones have cooled for another 10 minutes, drizzle each one generously with glaze.

Print me 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

A massa fofa e o limão, tornam estes scones num pequeno almoço bem 
exclusivo.
Os princípios básicos para obtêr uns bons scones são:
Pré-aquecer o forno primeiramente.
Usar a manteiga bem fria e não amassar demais a massa para que os scones não resultem maçudos.

✻Scones glaseados de limão✻

Faz 8 scones

Ingredientes para os scones:

250g de farinha com fermento

75g de açúcar fino

1 c. de chá de fermento em pó

½ c. de chá de sal

raspas de 1 limão

3 c. de sopa de manteiga sem sal bem fria, cortada em cubinhos

250ml de natas para culinárias gordas, mais um pouco extra para pincelar

1 gema de ovo, batida levemente

½ c. de chá de extrato de baunilha

Glaseado de limão:

110g de açúcar glaseado

1 c. de sopa de sumo de limão

½ c. de chá de extrato de limão

1 c. de sopa de manteiga derretida

2 c. de sopa de natas gordas

Instruções
✻ Aqueça o forno a 200°C. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e reserve. Peneire a farinha, o açúcar, o fermento e o sal numa tigela grande. Adicione as raspas de limão e misture tudo com as mãos. Usando a ponta dos dedos, esfregue a manteiga nos ingredientes secos até que a mistura se assemelhe a migalhas finas.


✻ Faça um buraco no centro dos ingredientes secos. Verta as natas, a gema e o extracto de baunilha, use um garfo para misturar os ingredientes líquidos ao secos. Em seguida, use uma colher de madeira para combinar todos os ingredientes, até formar a massa.


✻ Coloque a massa sobre uma superfície com farinha, enfarinhe as mãos e sove a massa delicadamente três ou quatro vezes para formar uma bola. Achate a bola em forma de disco com cerca de 2cm de espessura. Corte o disco em 8 fatias. Transferir as fatias de massa (scones) para o tabuleiro que previamente preparou, deixando um espaço entre cada scone para não se pegarem uns aos outros. Pincele o topo de cada scone com as natas liquidas gordas.


✻ Asse os scones no centro do forno até dourarem, aproximadamente 16 a 18 minutos. Deixar arrefecerem no tabuleiro por alguns minutos e depois transfira para uma grelha de cozinha.


✻ Enquanto os scones continuam a arrefecer, faça a cobertura de limão. Misture todos os ingredientes numa tigela pequena, até obtêr uma mistura lisa. Se necessário adicione um pouco de água até diluir tudo bem. Quando os scones estiverem completamente frios regar generosamente com a cobertura de limão.

Imprimir em Português 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Buenas les dejo una receta para el desayuno muy fácil de hacer, muy rica, y admite muchas variaciones. En este caso hice estos scones solmamente con limón, pero se puede usar arándanos, frambuesas, frutillas, o cambiar el jugo de limón por jugo de naranja y en vez de frutas ponerle chips de chocolate. En fin las variantes son muchas. Para darles más humedad y sabor están bañados con un glaseado de limón. Pruébenlos!!! les van a encantar 
Los principios básicos para unos buenos scones son:
Precaliente bien el horno primero.
Usar la mantequilla bien fria y no hacer un amasado corto y sin darle demasiado calor.

✻Scones glaseados de limón✻

Cantidad 8 scones

Ingredientes Para los scones:

250g de harina con levadura 

75g de azúcar glaseado

1 cucharadita de polvo para hornear

½ cucharadita de sal

ralladura de 1 limón

3 cucharadas de mantequilla sin sal muy fría, cortada en cubitos

250 ml de nata, extra para pincelar

1 yema de huevo, ligeramente batido

½ cucharadita de extracto de vainilla

Glaseado de limón:

110g de azúcar glass

1 cucharada de jugo de limón

½ cucharadita de extracto de limón

1 cucharada de mantequilla derretida

2 cucharadas de nata

Instrucciones
✻ Precaliente el horno a 200°C. Coloca una hoja de papel manteca sobre una asadera. Tamizar la harina, azúcar, polvo de hornear y la sal en un bol. Añadir la ralladura de limón y mezclar con las manos. Corta la manteca dentro del recipiente con harina, luego termina de incorporar la manteca a la harina con tus manos. Te quedará una mezcla arenosa.


✻ Haga un hueco en el centro de los ingredientes secos. Agrega la nata, yema de huevo y el extracto de vainilla, utilice un tenedor para mezclar los ingredientes líquidos a los secos. A continuación, utilice una cuchara de madera para integrar todo.


✻ Luego coloca la masa sobre la superficie enharinada y amasa un poco para que se integre bien. Estira la masa hasta que tenga unos 2cm de espesor y córtala en 8 círculos o en la forma en que prefieras. Coloca todos los escones sobre la hoja de papel manteca y pincélalos con la nata.


✻ Coloca la asadera en el horno precalentado durante 16 a 18 minutos, o hasta que queden algo dorados. Deja enfriar los escones un poquito en la asadera y luego se transfieren a una rejilla de cocina.


✻ Preparar el glaseado de limón. Mezcle todos los ingredientes en un tazón pequeño hasta obtener una mezcla suave. Si es necesario agregar un poco de agua para diluir bien. Cuando los escones esten completamente frios, pincelar generosamente con el glaseado de limón.

Imprimir