Singapore noodles & Chinese cabbage / Massa Singapura / Fideos Singapur

✻Singapore noodles with shrimps and Chinese cabbage✻

This spicy specialty of Singapore uses a mixture of ingredients and spices to create a distinctive and delicious stir-fried noodle dish.

Ingredients:

200g dried rice vermicelli

1-2 tbsp sunflower oil

1 tsp chopped ginger

1 tbsp hot curry powder

1 Chinese cabbage, cut into 1cm slices

1 carrot, very thinly sliced

150ml hot chicken stock

1 tsp brown sugar

2 tsp vinegar (any will do)

400g small cooked, peeled prawns

140g beansprouts

bunch spring onions, thily sliced

Oriental chilli oil, containing shrimp paste, to serve

soy sauce, to serve

1 Place the noodles in a bowl, cover with boiling water and leave to soak for 5 mins. Drain well.
2 Meanwhile heat the oil in a wok and stir-fry the ginger for 1 min. Add the curry powder and cook for 1 min more.
3 Add the cabbage and carrot and stir-fry for 2 mins. Mix together the stock, sugar and vinegar and add to the pan with the prawns, beansprouts and drained noodles. Cook until pipping hot, then stir through the spring onions, divide between bowls and serve with a splash of chilli oil and soy sauce.

✻Massa Singapura com camarão e couve chinesa✻

Um prato bastante distinto e delicioso

Ingredientes:

200g massa de arroz vermicelli 

1-2 c. de sopa de óleo de girassol

1 c. de chá de gengibre picado

1 c. de sopa de caril em pó, picante

1 couve chinesa cortada em tiras de 1 cm

1 cenoura, grande cortada em juliana

150ml de caldo de galinha, quente

1 c.de chá de açúcar mascavo

2 c.de chá de vinagre (qualquer um serve)

400g de camarões pequenos descascados cozidos

140g de brotos de soja 

cebolinho, picado

óleo Oriental picante, para servir

molho de soja, para servir

1 Coloque a massa numa tigela, cubra com água fervendo e deixe de molho durante 5 minutos. Escorra bem.
2 Enquanto isso, aqueça o óleo numa wok e frite o gengibre durante 1 minuto. Adicione o caril e cozinhe por mais 1 minuto.
3 Adicione a couve chinesa e a cenoura, refogue durante 2 minutos. Misture o caldo de galinha, açúcar e o vinagre e adicione à wok com os camarões, brotos de soja e a massa vermicelli bem escorrida. Cozinhe durante uns minutos, depois adicione o cebolinho e sirva acompanhado com um pouco de óleo Oriental e o molho de soja.

✻Fideos Singapur con camarones y col china✻

Un plato bastante delicioso y distinto.

Ingredientes:

200 g de fideos de arroz vermicelli

1-2 cucharadas de aceite de girasol

1 cucharadita de jengibre, picado

1 cucharada de curry picante en polvo

1 col china, cortado en tiras de 1 cm

1 zanahoria grande, cortada en juliana

150ml de caldo de pollo, caliente

1 cucharadita de té de azúcar morena

2 cucharaditasde de vinagre (cualquier sirve)

400 g de camarones pequeños cocidos pelados

140 g de brotes de soja

cebollino, picado

aceite picante oriental, para servir

salsa de soja, para servir

1 Ponga la masa en un bol, cubrir con agua hirviendo y remoje durante 5 minutos. Escurrir bien.
2 Mientras tanto, calentar el aceite en un wok y freír el jengibre durante 1 minuto. Añadir el curry y cocine durante 1 minuto.
3 Agregar la col china y la zanahoria, saltear durante 2 minutos. Añadir el caldo de pollo, el azúcar y el vinagre, después añadir los camarones, brotes de soja y los fideos. Cocine por unos minutos, luego añadir el cebollino y servir acompañado con un poco de aceite picante oriental y la salsa de soja.

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